Arc csokoládéval és édesburgonyával, két textúrában

Preparación

1. Az arcához csokoládéval

   Fűszerezzük az arcokat, és tegyük lisztbe. Nagy lángon megsütjük, csak lezárás céljából. Kivonulunk és tartalékolunk.

2. Az olajat a Thermomix pohárba tesszük, és hozzáadjuk az összes tiszta és apróra vágott zöldséget. Harapunk közben 5 másodperc, 5. sebesség. Leeresztjük a darabokat a pengék felé, és ordítunk 10 perc, 100º, 1. sebesség.

3. Rátesszük a pillangót a pengékre, és hozzáadjuk a fenntartott arcdarabokat. Hozzáadjuk a fűszereket, a vörösbort és a húslevest is. Programozunk 60 perc, varoma hőmérséklet, balra fordulás, kanál sebesség, bekapcsolt főzőpohárral. A főzés során ellenőrizzük, hogy az arcok nem fogynak-e ki a vízből.

4. Az idő végén ellenőrizzük, hogy a hús puha-e, különben meghosszabbítjuk a főzést még néhány percig. Amikor az arca meggyengült, eltávolítjuk és lefoglaljuk.

5. Eltávolítjuk a pillangót és a babérlevelet, és közben zöldségeket pépesítünk 1 perc, 9. sebesség.
   Ellenőrizzük, hogy a szósz a kívánt állagú-e. Ha nagyon sűrű, adjon hozzá egy kevés vizet. Ha nagyon folyékony, akkor néhány percig főzhető varoma hőmérsékleten, 2. sebességgel, főzőpohár nélkül.

6. Hozzáadjuk a csokoládét és a vajat, hogy ragyogjon. Megjavítjuk a sót és a borsot, és programozzuk 2 perc, 2. sebesség. Nincs hőmérséklet, csak maradék hő, hogy a csokoládé ne égjen el.

7. Összemorzsoljuk az arcát, és forró helyen tartalékoljuk, mint a szósz.

8. Az édesburgonyához két textúrában

   Rátesszük a pillangót a pengékre, és hozzáadjuk a meghámozott édesburgonyát, megmossuk és hasonló darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a vizet és két bőséges csipet sót, és beprogramozzuk 20 perc, 100º, 1. sebesség.

9. Idő után ellenőrizzük, hogy az édesburgonya lágy. Minden szükséges vizet eltávolítunk, ha szükségünk van rá. Körülbelül 50 grammot is eltávolítunk, amelyet fel fogunk használni a ropogósra.

10. Adjuk hozzá a vajat, és ízlés szerint ízesítsük frissen őrölt fekete borssal, szerecsendióval vagy buzogánnyal stb. Programozunk 30 másodperc, 3. sebesség. Ezután eltávolítjuk a pillangót, leeresztjük a keveréket a pengék felé és programozzuk 10 másodperc, 4. sebesség. Levesszük és meleg helyen lefoglaljuk.

11. A sütőt ventilátorral előmelegítjük 100 ° -ra.

12. A pohár mosása nélkül beletesszük azt az 50 gramm édesburgonyát, amelyet lefoglaltunk, fűszereztünk és pépesítettünk 10 másodperc, 4. sebesség.

13. Ezt a pürét 2 lap sütőpapír közé tesszük, és a hengerrel nyújtjuk, amíg a lehető legvékonyabb lesz. Levesszük a felső lapot, és a már forró sütőbe tesszük. Süssük 15 percig, vagy amíg az élek emelkedni kezdenek, ügyelve arra, hogy ne égjen mindig.

14. Hűtsük le, gondosan válasszuk el a papírlaptól, és kézzel törjük meg, ügyelve arra, hogy nagy darabokat tegyünk lemezre.

15. Tányérra

    A lemezek tetejére helyezzük a bevonó formákat. Az édesburgonya pürét elosztjuk a négy tányér között.

16. Kanállal hornyot készítünk, és egy teáskanálnyi mártást teszünk a barázdába.

17. A tetején szétosztjuk az elmorzsolt arcokat. Óvatosan eltávolítjuk a bevonó formát.

18. Díszítjük a tányért egy sor csokoládészósszal és néhány apró gomba kockával vagy diódarabbal.

19. Közvetlenül tálalás előtt töltse fel az édesburgonya ropogóssal.

20. Készen áll a vendégeink kiszolgálására!