Táplálkozási élesztő a táplálék kiegészítő amelyet nemcsak a vegán közösség nagyon jól fogad. Tulajdonságai, sokoldalúsága és mindenekelőtt finom íze nélkülözhetetlenné teszi a kamrájában.
Mielőtt elkezdené használni a receptjeiben, nagyon érdekes alaposan ismerje meg hogy mindig tudd, mit iszol.
Mi is valójában a táplálékélesztő?
Ahhoz, hogy tudjuk, mi az, ki kell indulnunk a Saccharomyces cerevisiae-ból, a egysejtű gomba mikroszkopikus, melynek neve "sörcukor gomba"-t jelent. Ennek a gombának sokféle törzse van, melyek között megtalálható a sörélesztő, a kenyérkészítéshez való élesztő és természetesen a tápélesztő is.
Ezt az élesztőt cukornádban és cukorrépa melaszban termesztik, erjesztik és betakarítják. Ezután mossuk és egy folyamatnak vetjük alá pasztőrözés és szárítás hogy inaktívvá tegye.
Ennek az utolsó lépésnek köszönhetően a táplálékélesztő sokkal biztonságosabb emberi fogyasztásra. Bár, mint nem aktívNem használhatjuk kenyér vagy sör készítésére.
Az eredmény a gyártási folyamat után egy olyan élelmiszer, amelyet porban vagy aranyszínű és ropogós pelyhekben találhatunk íz és illat sajttal és dióval.
Bár a legfontosabb dolog az, hogy nagyon dicsérik a fehérjetartalma miatt magas biológiai érték, valamint vitaminok, ásványi anyagok és rostok.
A táplálékélesztő ugyanaz, mint a sörélesztő?
A válasz egyértelműen nem Nem ugyanaz táplálékélesztő, mint a sörélesztő, bár sokkal több hasonlóság van, mint különbség.
Igaz, hogy a nevük mindig kétségeket okoz, és nem beszélhetünk egyikről anélkül, hogy megemlítenénk a másikat. Szóval elmondok néhány dolgot róluk, így ne keverje össze őket.
Táplálkozási élesztő és sörélesztő a sokféle élesztő közül kettő amelyek léteznek, és mindkettő inaktív.
Az első nagy különbség az, hogy táplálékélesztőt kapunk a gomba ápolása míg a sörélesztő olyan melléktermék, amelyet gabonafélék, például búza vagy árpa erjesztése után nyernek.
A második különbség az ízlés. Tápláló élesztő bevételével gyorsan értékelni fogja a sajthoz vagy a dióhoz hasonló enyhe ízeket. A sörélesztőben azonban jobban érzékelhető a keserű íz. Vannak debitált változatok, de minél simább az íze, annál jobban kezelik vagy megdolgoztatják őket.
Ezen kívül vannak olyanok, akik azt állítják, hogy a sörélesztőben az előállítási folyamat után elemek vagy kémiai anyagok maradhatnak, ahogy ez a helyzet szulfitosz (E220, E228).
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a táplálékélesztő?
A táplálékélesztő olyan vegyületeket biztosít, mint a béta-glükán, trehalóz, mannan és glutation, amelyek segítenek immunrendszer.
Van is jelentős mennyiségű ásványi anyag mint például a vas, a szelén és a cink, amelyek segítenek helyrehozni a sejtkárosodást és beavatkoznak a gyógyulási folyamatokba.
A táplálékélesztő nagy közreműködéséről ismert a B csoport vitaminjai döntő a testünk számára. Tiaminban, riboflavinban, niacinban, B6-vitaminban, folsavban és B12-vitaminban gazdag, amelyek energiát szolgáltatnak, csökkentik a fáradtságot és szabályozzák a központi idegrendszerünket, ezért olyan tanácsos stressz időszakokban bevenni őket.
azok probiotikumok és magas rosttartalom Pozitív hatással vannak a bélflóra és az emésztés szempontjából is, hozzájárulva a vércukorszint szabályozásához és az energia fenntartásához a nap folyamán.
Alacsony zsírtartalmú, gluténmentes, nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy tartósítószert.
Hol találok táplálékélesztőt?
Mostanra biztosan arra bíztattak, hogy próbáld ki, és kíváncsi leszel, honnan szerezheted be, hogy élvezhesd az ízét. Akár hiszi, akár nem, erre a kérdésre sok válasz van és könnyebb, mint amilyennek látszanak.
Kétségkívül a legkényelmesebb Nem található termék. mert egyenesen lejön a polcról az eladótól a konyhájáig. Különböző márkák, formátumok és árak közül választhat.
De benne is megtalálja szaküzletek a dietetikában és a táplálkozásban vagy a gyógynövénygyógyászokban.
Hogyan kell táplálékélesztőt venni?
Itt jön a legjobb rész, mivel annak ellenére, hogy a íze enyhén sós számtalan receptben felhasználhatja. Kiválóan helyettesíti a sajtot, így kezdetben felhasználhatja a tésztaételekben. Apránként felfedezi sokoldalúságát, és levesbe, salátába, pizzába és rizsbe kezdi szórni.
Egy nap rájössz, hogy a turmixokat és turmixokat gazdagabbak és egészségesebbek, ha hozzáadunk egy teáskanál táplálékélesztőt. Aztán eljön a főzés lépése, és megleped magad, hogy finom recepteket készítesz.
Amikor táplálékélesztővel főz, emlékeznie kell arra, hogy tanácsos ne haladja meg a 65 ° C-ot hogy minden tulajdonságát érintetlenül tartsa.
Receptek a táplálékélesztő szedésének megkezdéséhez.
Most, hogy bent van a hiba, javaslom több egyszerű recept így táplálkozási élesztőt is beépíthet az étrendbe.
Tök- és gombaleves: Az összes recept közül, amelyet leves- és krémgyűjteményünkben találhatunk, ezt választottam, hogy tápláló élesztővel megszórja, mert minden ízét kiemeli.
Vegán pesto: Egy másik egyszerű és finom recept, amellyel a táplálékélesztőt be lehet építeni az étrendbe. Pesto nemcsak vegánoknak, hanem laktóz- vagy tehénfehérje-intoleránsnak is.
Padlizsán és gomba pástétom: ugyanolyan egyszerű, mint az előző recept, bár sokkal könnyebb élvezni, mert csak a kedvenc kenyerére kell kennie, hogy felfedezhesse az ízét.
Vegán rizottó köles, cukkini és gombával: Nem csak nagyon tápláló és teljes étel, hanem coeliacsok számára is. A táplálékélesztőből ez az étel mézes és olyan ízletes lesz, hogy megfeledkezik az igazi sajtokról.
Vegán parmezán sajt: Ha már a hiteles sajtokról beszélünk, akkor itt a parmezán változata a speciális étrendekhez. Olyan hasonló az állaga és az íze, hogy nagyon könnyű lesz helyettesíteni egyet.
Nyers vegán sajt: És hogy kiegészítsük táplálékélesztővel ellátott receptlistánkat, javaslom ezt a sajtot, amelyet aperitifként vagy egészséges snackként használhat.
Eszébe jut egy finom ötlet vagy kombináció ezzel az új összetevővel?
Több információ - Tök- és gombaleves / Vegán pesto / Padlizsán és gomba pástétom / Vegán rizottó köles, cukkini és gombával / Vegán parmezán sajt / Nyers vegán sajt
Forrás- Harold McGee konyhája és étele