(19 szavazat)
Betöltés ...
Ez a serpenyő amit mostanában otthon csinálok. Ez az egyik alap, olaj, tej nélkül ... csak víz, liszt és só. Legfeljebb néha adok hozzá ízesített sót, amelyet otthon durva sóval és zsályával készítek, mindent összezúzva hagyom megszáradni.
Általában egyetlen kenyeret készítek, de egyedivé is tehetők, mint a fotón. Mint néhány napja mondtam, nagyon hasznosak szendvicsek készítéséhez.
Azokkal készülnek kovász. Szeretek vele dolgozni, különösen két okból: az első az, hogy nem ad kenyérnek a sütőélesztő jellegzetes ízét; a második, mert a kenyér négy-öt nap után még puha és finom.
Általában változó vagyok a típusukban lisztek, Menekülök az erő liszt elől, és félig teljes és kőőrlésű liszteket választok.
Most, hogy meleg van, nagyon meleg, legtöbbször az első emelést hajtom végre a hűtőgép. Azt az érzést kelti bennem, hogy így a tészta kevésbé „stresszes”, és jobban szeretem az eredményt. Mindent elmagyarázok neked a recept elkészítési részében.
Kenyér kovász és ízesített só
Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz
Kérjük jelentkezzen beMég nem regisztrálta magát? Regisztráció
Alapvető kenyérreceptem: víz, liszt és só. A kovásznak köszönhetően nem íze élesztőnek, kiválóan megőrzi és öröm.
Több információ - Olaj muffin
Alkalmazza ezt a receptet a Thermomix modelljéhez
És a kovász, milyen mennyiségű összetevőt?
Szia Pili,
Ebben az esetben nem egy jelenleg elkészített tésztára gondolok ...
Kovásszal dolgozol? Meg lehet kapni? Az otthoni elkészítés időbe telik ... A liszt, a víz és a méz (vagy a joghurt ...) rögzített arányával kezdődik, és onnan egy hetekig tartó folyamatot kell követnie. Ha van barátja vagy rokona, akinek van, adhat neked egy darabot ...
Miután megvan, gyakran kell etetnie vízzel és liszttel ... Ez sok munka, de a legjobban megtérül.
Ha további tisztázásra van szüksége, ne habozzon megkérdezni tőlem.
Egy ölelés!
Szeretném tudni, hogyan készíti a kovászot és mik az összetevők. Ha nem javítja az adatokat, akkor nem tudjuk megtenni. Köszönöm
Szia Julia!
Ide másolom a választ, amelyet most adtam egy másik olvasónak. Ahogy mondtam neki, ha mélyebbre akarsz menni a témában, és otthon szeretnéd létrehozni, mondd el, és elmondom, hogyan.
„A kovászot jelenleg nem készíti. Otthon tartják, és mint egy házi kedvencet, gyakran eteted (frissíted) - az én esetemben minden nap.
Készítheti vízzel, liszttel és mézzel (vagy joghurttal ...), követve néhány konkrét utasítást. De a folyamat hetekig tart. Megkérhet egy barátot vagy családtagot is, hogy dolgozzon vele egy darabért.
Ha érdekel a létrehozása, tudasd velem, és segítek neked, de a legegyszerűbb egy darab megszerzése.
Egy másik bejegyzésben már beszéltem a kovászról, ezért a mai bejegyzésben nem adtam túl sok részletet, hogy ne legyen ismétlődő »?
Egy ölelés!
Üdvözlet José María!
A savanyúságot jelenleg nem készíti el. Otthon tartják, és mint egy háziállatot, gyakran eteti (frissíti) - az én esetemben minden nap.
Készítheti vízzel, liszttel és mézzel (vagy joghurttal ...), követve néhány konkrét utasítást. De a folyamat hetekig tart. Megkérhet egy barátot vagy családtagot is, hogy dolgozzon vele egy darabért.
Ha érdekel a létrehozása, tudasd velem, és segítek neked, de a legegyszerűbb egy darab megszerzése.
Más bejegyzésben már beszéltem a kovászról, így a mai bejegyzésben nem adtam túl sok részletet, hogy ne ismétlődjek 😉
Egy ölelés!
A kovász megvásárolható, ez egy tasak. Kár, hogy az igazi kenyeret, amelyet élesztőízzel, lassú és szükséges élesztőkkel tartanak, rossznak tekintenek, amikor ezt meg kell szoknunk. A kovász könnyen és gyorsan elkészíthető. Ha az interneten keresi, megtalálja, és elég, ha előző este elkészíti.
Hogyan lehet kovászot készíteni?
Köszönöm Mary,
Azt tervezem, hogy írok erről a témáról a blogon, hogy válaszoljak a felmerülő kérdésekre.
Ezen a nyáron munkába állok 😉
Egy ölelés!
Helló!!! Nagyon régen kezdtem el kenyereket készíteni a Thermomix-szel, és nagyon jó eredményeket értek el. A bezárással úgy döntöttem, hogy kovászot készítek, és sok próbálkozás után már nagyon aktív teljes kiőrlésű rozs kovászom van. A kérdésem az, hogy hogyan építsem be a hagyományos Thermomix receptekbe, mert tegnap megpróbáltam kenyeret készíteni, és ez katasztrófa volt. Amit látok, először a vizet és a lisztet teszi, és apránként hozzáadja a kovászot, igaz ??? Szeretném, ha elkészítenél egy bejegyzést arról, hogyan lehet a Thermomix recepteket adaptálni élesztő, csak kovász használata nélkül. Gratulálok a blogodhoz !!!!
Gratulálunk, Inés, meglátja, hogyan lesz még egy tagja a családnak 😉 A hagyományos receptek adaptálása előtt azt tanácsolom, hogy kezdje az általunk közzétett, már kovászral készítettekkel:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Bármely recept adaptálása nem nehéz, de azért sem könnyű, mert a hagyományos receptből el kell távolítania a tésztát és a vizet, amely a kovászhoz, amelyet bele fog tenni, már tartalmaz.
Vagyis amíg gyúrják, kovászdarabokat adok hozzá a szájon át.
Köszönjük, hogy írt nekünk, és bármilyen kérdése van, itt vagyunk 🙂
Van még SZILÁRD ANYA TÖMEG. Megtalálja: http://www.elfornerdealella.com
Íme a recept:
250 gramm Erő liszt
3 gramm Só
3 gramm Sütőélesztő
150 ml. Víz
Kidolgozás:
Szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a sót és a vizet. Fenntartunk egy kis vizet az élesztő feloldásához.
Jól keverjük, amíg az összes összetevő be nem épül, és össze nem gyúrjuk.
Amikor a tészta leválik a tál falairól, eltávolítjuk, és tovább gyúrjuk a munkaasztalon.
Összecsukjuk a tésztát és az asztalra csapjuk. Ezt a műveletet többször megismételjük, amíg nagyon vékony tésztát nem kapunk.
Golyóvá formáljuk és kb. 10/15 percig letakarva pihentetjük.
Megnyújtjuk a tésztát, és hozzáadjuk a jól összeomlott élesztőt és egy kevés vizet, hogy az élesztő könnyebben integrálódjon.
A gyúrást addig folytatjuk, amíg az élesztő teljesen be nem épül.
Ha tudni akarjuk, hogy a tészta készen áll-e, akkor egy kis lisztet teszünk a kezünkbe, és egy darab tésztát veszünk, kinyújtjuk ujjainkkal membránt készítve, és nem kell feltörni. Ha törik, kerek lyukakkal kell lennie.
A tésztát 100 grammos részekre osztjuk. és csomagoljuk őket műanyag csomagolásba, és ha másnap nem fogunk kenyeret készíteni, akkor lefagyaszthatjuk és felhasználásuk előtt 12 órával kivehetjük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyhatjuk őket.
500 gr-ért. lisztből, amelyet kenyér készítéséhez fogunk használni, 100 gr-ot teszünk. kovász, vagyis 20% kovász.
Remélem segítettem.
Köszönjük a közreműködést, Eulogio.
Egy ölelés!
Hello.
Az első kovász elkészítésének második napján vagyok. Leírom ezt a receptet, hogy készítsem, amikor elkészülök.
Köszönöm az egyszerű receptet, mesélek róla.
Szia Ricardo! Hogy megy az a kovász?
Remélem, élvezi ezt a kenyeret 🙂
Egy ölelés!
Hogyan készülnek a tésztaráncok
Szia Tere
Elkészítheti úgy, hogy a tésztát a pultra teszi, és a széleket középre viszi.
Egy ölelés!
Helló, amikor kiveszed gyúrni, meddig gyúrsz? Köszönöm
Helló, MªLourdes! Egy kis idő, attól függően, hogy mennyi időd van, és hogy látod a tésztát, de néhány perc elég lesz.
Egy ölelés!