(4 szavazat)
Betöltés ...
Ma egy nagyon egzotikus receptet hozok nektek, keleti érintéssel: alacsony hőmérsékleten főzött lazac wasabi majonézzel. Talán a név nagyon kidolgozott receptnek tűnhet, de egyáltalán nem, biztosíthatlak arról, hogy nagyon nagyon egyszerű y gyors. Ezen túlmenően a majonézhez kétféle elkészítési lehetőségünk van, az egyik expressz, a másik pedig bonyolultabb, a recept elkészítésének idejétől és vágyától függően.
Az egyetlen összetevő, amelyet nehezebben találhat meg, az wasabi. Szerkesztõink más receptjeibõl már tudjuk, mint pl a lazac és az avokádó harapása o a cukkini és a wasabi krémje. Ez a Wasabi növény gyökeréből kivont fűszer, amelyet főként halakhoz használnak, és Japánból származik. Íze és viszketése nagyon intenzív, ezért nem szabad visszaélni vele. Azonban takarékosan használva egyedi fogást kölcsönöz az ételeknek.
Ma is megtanuljuk a új főzési technika: 50 ° C-os hőmérsékleten főzzük a lazacot, amely egyedülálló állagot kölcsönöz a lazacnak, amely lehet nyers (a sushira jellemző) és főtt között. Tehát minden étkező örülni fog, mert nem lesz nyers és szaftosabb, mint főtt.
Alacsony hőmérsékletű lazac wasabi majonézzel
Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz
Kérjük jelentkezzen beMég nem regisztrálta magát? Regisztráció
Egzotikus lazac, alacsony hőmérsékleten főzve, majonéz és wasabi kíséretében. Ideális vacsoraként, alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Könnyen és gyorsan elkészíthető.
A TM21-vel egyenértékűség
Több információ - lazac és avokádó harapás o cukkini és wasabi krém.
Tegnap készítettem ezt a receptet, Irene. Igazi öröm! A lazac állaga páratlan. Olvad a szájában. Finom!
Nagyon jó és könnyű. Legközelebb nem adok hozzá wasabit, mert drága, és nem is lehet megkóstolni. Ah! És nem 4 főre szól, hanem 2 főre.
Helló, Cristina, a wasabi nagyon ritka, mert szuper intenzív íze van, és lehetetlen, hogy az ízét ne vegyék észre. Hogyan fogalmazott? Pasztába kell tenni. Ha porban van, először fel kell oldania vízben, hogy paszta legyen, majd keverje össze a majonézzel. Nem is drága termék, manapság bármelyik nagy szupermarketben és bármely ázsiai élelmiszerüzletben megtalálható. Mivel kis mennyiséget használnak, sokáig tartó termékről van szó, tehát egyáltalán nem drága. Ami a mennyiségeket illeti, 100 grammot gondoltunk fejenként, de természetesen minden arról szól, hogy az Ön ízléséhez és igényeihez igazítsuk. Remélem segítettem neked. Meg tudná mondani a wasabi típusát és hogyan használta? Köszönöm! Egy csók.
Helló Irene, a Wasabi tésztában volt. Talán keveset tettem hozzá, mert féltem, hogy a fűszeresség megjelenik. Ha szerintem drága, azért, mert majdnem 4 eurót ér, de miután kinyitotta, csak 15 napig tart hűtőszekrényben, és nem hiszem, hogy további receptekhez fogják használni. Gyerünk, megismétlem a lazacot, mert finom, de wasabi nélkül.
Helló, Cristina, ha keveset tudtál, az azért van, mert biztosan kis mennyiséget tett rá. Legközelebb próbálja ki közvetlenül a majonézt, és adjon hozzá ízlés szerint wasabit. A Wasabi sokáig bírja a hűtőszekrényben, több mint 15 napig biztosan. Legalább 1 hónap. Javaslom, amikor legközelebb elmegy egy szaküzletbe, és porított wasabit vásárol, amelyet csak csepp vízzel kell összekevernie, és elkészítenie kell a pasztát, amelyet jelenleg el kell fogyasztania, így soha nem jár le. Ne csüggedjen, mert a wasabi valóban az ázsiai konyha egyik fő összetevője, és egyedülálló pontot ad az ételeknek. Ebben a blogban sok receptet talál a wasabival, így kihasználhatja edényét. Egy nagy csók!!
A kérdésem az, hogy ha 10 adagot szeretnék készíteni, akkor süthetem-e papillotában, vagy ugyanezt az eljárást zsákokban és egy rakott tálban vízzel és hőmérővel a hőmérséklet szabályozására?
Mondja el az ajánlott módszert és az időket. Köszönöm.
Ha azt akarja, hogy alacsony hőmérsékleten legyen, akkor jobb, ha vízbe meríti. Mivel körülbelül 1 kg lazacot kellene használnia, jobb, ha rakott tésztát használ. Vágjuk darabokra, és tegyük cipzáras zacskókba a receptben leírtak szerint, és tegyünk egy fazék vizet melegedni. Amikor látja, hogy az edény alján (forralás nélkül) kis buborékok vannak, fordítsa alacsonyra a hőt, és helyezze be a zacskókat. Tartsa így kb. 20 percig, ellenőrizze, hogy nem forr-e fel. Bár ha sokkal jobb hőmérője van, tartsa 40-50 fokon. Megmondod! Egy ölelés és köszönet, hogy írt nekünk 🙂
Szia Irene!
Ezt a receptet többször elkészítettem, az egyik kedvencem a könyvben. Meg akartam kérdezni, hogy milyen kíséret illik jól ehhez a recepthez? Mindig burgonyával tálalom, és kissé unalmas; van valami tanács?
Viszont adok egy kis wasabit a majonézhez, és ez csípi az életet, ezért néha szárazra teszem a majonézt: P.
Köszönöm ezt a finom receptet! 🙂
Helló Verobe, nagyon köszönöm a megjegyzést. Nagyon örülök, hogy ennyire tetszik ez a recept, bevallom, hogy ez is az egyik kedvencem !! 😉
Nos, kihasználva azt a tényt, hogy az ázsiai konyha receptje, úgy gondolom, hogy ezek a kíséretek nagyszerűek lennének:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Mivel a recept a lazacra vonatkozik, a fehérjék már megvannak, ezért csak zöldségekkel vagy szénhidrátokkal kell kísérnünk.
Nagy ölelés 🙂
Látványos!!!
Csak a lazacot készítettem, a majonéz és a történtek nélkül.
Milyen gazdag az íze, milyen jó az állaga és milyen sima.
A majonézzel az íze még hangsúlyosabb lesz.
A néha nehéz lazac, ebben a receptben semmi, arra készteti, hogy egyre többet akarjon enni.
Egy kérdés, ki kell olvasztania a lazacot, mielőtt beteszi őket a zsákokba?
Valóban, Gregorio, már felolvasztott táskába kell tenned. Remélem, tetszik ez! Köszönjük, hogy írt nekünk.
Szia! Készíthető tonhalral? Köszönöm!
Jó napot,
Alacsony hőmérsékleten történő főzéshez -20 ° C-on kell fagyasztani, vagy fagyhat a szokásos hőmérsékleten, mint általában?
Köszönöm
Szia Blanca, a biztonság kedvéért fagyassza le jobban -20 ° -on.
Jó éjszakát,
Küldhetne nekem, vagy jelezné, van-e vákuumban főzött receptje? Láttam már a lazacot, de más halaknál (tőkehal, szürke tőkehal ,,,) és húsnál sem. Tudna még feladni? És a sous-vide tojásokért? Utóbbiak azt mondták nekem, hogy nagyon jó, de nem tudom a hőmérsékletet és az időjárást. Van vákuumkészítő gépem, de szeretném tudni, hogyan kell így főzni is. Előre is köszönöm.
Helló fehér, több sous vide recepten dolgozunk. Adj nekünk néhány napot, és mi közzétesszük a dolgokat. Könyvünkben van az, amelynek tojása alacsony hőmérsékleten van: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Öröm soon Hamarosan kidolgozom az alacsony hőmérsékletű tojások shitake gombás receptjét, amely tetszhet neked. Tarts velünk, hamarosan közzétesszük! Köszönjük, hogy követtek minket és érdeklődését.