פשוט לזניה מושלמת

עכשיו כן כן, זה ללא ספק הלזניה המושלמת. זה בהשראת הלזניה המשפחתית של ג'יימי אוליבר, אחד הטבחים האהובים עלי. נכון שמדובר בלזניה משוכללת מאוד, אבל אני מבטיח לכם שהיא שווה את זה כי היא טעימה מאוד ומתפשטת הרבה. עם המתכון הזה נכין בערך 8 מנות, כך שאם יש הרבה מכם בבית זה יהיה נהדר ואם לא, תוכלו להקפיא אותו.

חיוני שתשתמש בשר בקר טחון באיכות טובה, זהה למה שאנחנו תמיד אומרים לך איתו קציצות בשר או המבורגרים. זה יסמן הכל. בדרך כלל אני משתמש ב 50% בשר חזיר וב 50% בשר בקר. אבל אם אתה רוצה, כדי לחסוך קצת, אתה יכול להשתמש בשר חזיר 75% ו 25% בשר בקר או 100% בשר חזיר.

המפתח למתכון זה הם שניים: א גדול ראגו בסגנון איטלקי ו בצק טעים מאוד עשוי כרישה. מה שאני עושה בדרך כלל זה לקנות כ -2 ק"ג בשר טחון ולבשל אותו בסגנון ראגו. בהמשך אני מקפיאה גושים שונים כדי לקחת אותה עם פסטה, קנלוני או לזניה או גם פירה או אורז.

השתמשתי גם פסטה לזניה טרייה, מומלץ בחום, אתה צריך לנסות את זה! תוכלו למצוא אותו במקררי הסופרמרקט (שם פסטה טרייה ובצק עלים עלים). אם אינך מוצא אותה, אתה יכול להשתמש בלזניה מבושלת מראש, כך שתוכל להשתמש בה ישירות מבלי שתצטרך לבשל אותה קודם.

אני ממליץ גם להשתמש בשתי גבינות טובות: פרמזן y צֶ'דֶר, אבל אם אתה יכול לקנות אותם במעדניות או במנות טריז. הייתי נרתע מגבינות מגורדות ארוזות מכיוון שהן לא איכותיות במיוחד ושומניות מאוד. לטעם לא יהיה מה לעשות אם אתה משתמש בגבינה טובה.

אז כפי שאתה יכול לראות, לזניה הזו יש הכנה, אבל היא באמת הולכת להתפשט הרבה ולכן כדאי להשקיע מעט כסף במרכיבים טובים. זה גם לא יגרום לך להיות כל כך יקרים, ובאמת טעם ואיכות הם באמת ניכרים.

פשוט לזניה מושלמת

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

לזניה פשוט מושלמת: איטלקית אותנטית, עם הראגו שלה עשוי בכל הקפידה ורוטב בשמל טוב וטעים מאוד עם נגיעה של כרישה.

• איירין ארקאס

• מִטְבָּח: איטלקית
• סוג מתכון: פסטה
• קלוריות: 450
• מנות: 8

• זמן הכנה: 45 מ"ר
• זמן בישול: 15 מ"ר
• זמן כולל: 1H

מצרכים

• 500 גרם ראגו בקר
• 8-12 צלחות לזניה טרייה או מבושלת מראש
• כרישה קטנה אחת (חלק לבן בלבד)
• 70 גר 'חמאה
• 30 גרם שמן זית כתית מעולה
• 1/2 כפית אורגנו
• 1 ליטר חלב
• 30 גרם גבינת צ'דר מגוררת
• 50 גרם גבינת פרמזן
• 2 כדורי מוצרלה מנוקזים היטב
• כפית מלח 1 / 2
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• קורט אגוז מוסקט
• 70 גרם קמח

הכנה

1. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות.

2. בשמל

   אנו שוטפים את הכרישה היטב כדי שלא תהיה לו אדמה, חותכים אותה לשלושה חלקים ומכניסים אותה לכוס. אנחנו קוצצים 5 שניות, מהירות 5 והורדנו את שרידי הקירות לכיוון הלהבים.

3. מוסיפים את האורגנו, החמאה והשמן ומתכנתים 12 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית. אנו מוסיפים את הקמח ואת התוכנית 3 דקות, טמפרטורה 120º, מהירות 1. 

4. מוסיפים את החלב, גבינת הצ'דר, המלח, המוסקט והפלפל ומתכנתים 9 דקות, טמפרטורה 90 מעלות, מהירות 4

5. הרכבת הלזניה

   שמנו שכבה דקה של ראגו בכלי גדול. עליו צלחות לזניה.

   עכשיו שמנו שכבת ראגו, 1/4 בצל, 1/2 מוצרלה מפוררת ו 1/4 פרמזן מגוררת.

   אנו חוזרים על כך: שכבת לזניה, ראגו, 1/4 בצ'מל, 1/2 מוצרלה מפוררת ו 1/4 פרמזן מגוררת.

   נעשה 3 שכבות.

   אנחנו מסיימים את השכבה האחרונה בשכבת לזניה ושאר הבשמל. סיימנו עם כל הפרמזן המגורד מעל.

6. אופים 35-45 דקות ב -180 מעלות או עד להזהבה מעל. אנחנו יכולים גם להפעיל את הגריל כך שהוא ישחיל מלמעלה.

   אנו ממתינים 5 דקות לפני שחותכים אותו ומגישים אותו להתייצבות.