Mmmmm garšīgi Makaroni Carbonara… Un tik slavens un absolūti garšīgs ēdiens ir pelnījis rakstu, kurā mēs uzzinām par tā izcelsmi un dažādajām pastāvošajām šķirnēm. Bet, galvenokārt, lai to precizētu autentiskām "karbonarām" nav krējumaJa nē, tad to krēmīgo mērci, kas tām pievienots, gatavo no olām un pašas makaronu vārīšanas buljona.
Bet ejam soli pa solim ... kāda ir šīs mērces izcelsme? Kā jūs gatavojat autentisku makaronu carbonara? Kāda ir jūsu versija ar krēmu? Kādus citus ēdienus mēs varam pagatavot carbonara stilā? Nu, ja jūs esat šī ēdiena cienītājs, jūs nevarat palaist garām šo rakstu, šeit mēs ejam!
Carbonara makaronu izcelsme
Sākotnēji pasta carbonara nāk no Itālijas, īpaši no Romas. Itāļiem carbonara nav mērce, bet gan pats ēdiens. Lai gan, iespējams, karbonārai visbiežāk izmantotie makaronu veidi ir spageti, varat izmantot arī citus veidus, piemēram, tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...
Kā jau daudzkārt notiek, šī ēdiena izcelsme nav skaidra, un ap to klīst vairāki stāsti. Viens no tiem saka, ka vārds "carbonara" cēlies no "carbone" (kas itāļu valodā nozīmē ogles) un, konkrēti, no makaronu ēdiena ar olu, ko kalnrači gatavoja Apenīnu reģionā. Turklāt ir saistīta arī šķīvja augšpusē uzkaisīto melno piparu līdzība ar ogļu krāsu.
Kā sagatavot autentisko karbonāru
Autentisku carbonara makaronu pamatsastāvdaļas ir: makaroni, olas, guanciale (sālīti cūkgaļas vaigi), sāls un svaigi malti melnie pipari. Mūsu lielveikalos ir grūti atrast guanciale, tāpēc šeit mēs to varam aizstāt ar sālītu cūkgaļas vēderu.
Vaigi tiek pagatavoti pannā, neizmantojot papildu taukus, jo tieši vaigi vai guanciale izdala visu sulas pagatavošanai nepieciešamo sulu, kas šim ēdienam piešķirs šo raksturīgo garšu. Tālāk pievienosim karstus al dente vārītus makaronus, sakultas olas un, uz nelielas uguns, makaroniem pakāpeniski pievienosim ēdamkarotes vārāmā ūdens un lēnām maisīsim, lai izveidotu krēmīgu mērci, kas nesaslīst. Mēs beidzam trauku ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Ja jūs uzdrošināties to pagatavot ar savu termomiksu, mēs šeit atstājam jums lielisku recepti tagliatelle carbonara.
Carbonara makaroni ar krējumu un citas versijas
Carbonara makaronu ar krējumu pagatavošana ir itāļu acīs, it kā viņi mums pateiktu, ka paelja ir cepts tomāts! Nāc, īsts svētbrīdis. Tomēr šī sagatavošana carbonara ar krējumu un bekonu Tas ir ārkārtīgi izplatījies ārpus Itālijas, pat apsteidzot autentiskos ar olām.
Versija ar krējumu tiek sagatavota tāpat kā tradicionālie, bet olas sajaucot ar krējumu, nepievienojot vārāmo ūdeni. Patiesība ir tāda, ka tie ir garšīgi, bet, būdami puristi, tos nevar saukt par carbonara.
Ja uzdrīkstaties izmantot šo versiju, emuārā mums ir divi režīmi: spageti carbonara de nata express y spageti carbonara ar krējumu un sieru, man pēdējie ir patiešām garšīgi, jo mērci gatavo ar krējumu un parmezāna sieru un tai ir garšīga garša !!
Ko vēl mēs varam pagatavot "a la carbonara"?
Atstājot sevi no klasiskākas makaronu carbonara versijas, mēs varam izmantot šīs galvenās olu, bekona / bekona un krējuma sastāvdaļas jaunu preparātu pagatavošanai. Mēs jums atstājam dažas idejas, jūs redzēsiet, cik garšīgi!
Speķa stila carbonara pildīta empanada
Un siers?
Sveiks, Antonio, makaronu karbonārā visbiežāk izmantotais siers ir Pecorino Romano vai Parmesan. Paldies, ka rakstījāt mums!
sveiki, man ir Thermomix, un ar jūsu receptēm es izbaudīšu daudz
Paldies Mari, laipni lūdzam Thermorecetas!