Mengetahui carbonara pasta yang asli

Mmmmm sedap Pasta Carbonara… Dan hidangan yang terkenal dan sangat enak ini layak mendapat artikel di mana kita belajar tentang asal usulnya dan pelbagai jenis yang ada. Tetapi, di atas segalanya, untuk menjelaskan perkara itu "carbonara" asli tidak mempunyai krimSekiranya tidak, sos krim yang menyertainya dibuat dari telur dan kuah memasak pasta itu sendiri.

Tetapi mari kita pergi selangkah demi selangkah ... apa asalnya sos ini? Bagaimana anda menyediakan carbonara pasta asli? Bagaimana versi anda dengan krim? Apa hidangan lain yang boleh kita sediakan gaya carbonara? Sekiranya anda peminat hidangan ini, anda tidak boleh ketinggalan artikel ini, ini dia!

Asal dari carbonara pasta

Pada asalnya, pasta carbonara berasal dari Itali, khususnya dari Rom. Bagi orang Itali, carbonara bukan sos tetapi hidangan itu sendiri. Walaupun mungkin jenis pasta yang paling banyak digunakan untuk carbonara adalah spaghetti, anda juga boleh menggunakan jenis lain seperti tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...

Seperti yang sering berlaku, asal usul hidangan ini tidak jelas dan beberapa cerita beredar di sekelilingnya. Salah seorang daripada mereka mengatakan bahawa perkataan "carbonara" berasal daripada "karbon" (yang dalam bahasa Itali bermaksud arang batu) dan, khususnya, daripada hidangan pasta dengan telur yang dimasak oleh pelombong di rantau Apennine. Selain itu, persamaan lada hitam yang ditabur di atas pinggan dengan warna arang batu juga berkaitan.

Bagaimana carbonara sebenar disediakan

Bahan asas untuk pasta carbonara yang tulen adalah: pasta, telur, guanciale (pipi babi yang disembuhkan), garam dan lada hitam yang baru digiling. Adalah sukar untuk mencari wang di pasar raya kita, jadi di sini kita boleh menggantikannya dengan perut babi yang disembuhkan.

Pipi dimasak di dalam kuali tanpa perlu menggunakan lemak tambahan kerana pipi atau gandum itu sendiri yang melepaskan semua jus yang diperlukan untuk memasaknya dan itu akan memberikan rasa yang begitu khas untuk hidangan ini. Seterusnya, kami akan menambah pasta yang dimasak al dente panas, telur yang dipukul dan, dengan api yang rendah, kami akan secara beransur-ansur menambah sudu air masak ke pasta dan kacau perlahan-lahan sehingga sos krim dibuat yang tidak menggumpal. Kami menyelesaikan hidangan dengan lada hitam yang baru digiling.

Sekiranya anda berani menyiapkannya dengan termomix anda, kami meninggalkan anda di sini resipi hebat untuk tagliatelle carbonara.

Pasta Carbonara dengan krim dan versi lain

Menyiapkan pasta carbonara dengan krim adalah di mata orang Itali, seolah-olah mereka memberitahu kami bahawa paella mempunyai tomato goreng! Ayuh, pengorbanan yang sebenar. Walau bagaimanapun, penyediaan ini carbonara dengan krim dan daging Ia telah menyebar dengan sangat luar di luar Itali, bahkan mengalahkan yang asli dengan telur.

Versi dengan krim disediakan dengan cara yang sama seperti yang tradisional tetapi mencampurkan telur dengan krim, tanpa perlu menambahkan air masak. Yang benar adalah bahawa mereka enak, tetapi sebagai orang suci, mereka tidak boleh disebut carbonara.

Sekiranya anda berani dengan versi ini, di blog kita mempunyai dua mod: spaghetti carbonara de nata express y spaghetti carbonara dengan krim dan keju, bagi saya yang terakhir sangat sedap kerana kuahnya disediakan dengan krim dan keju parmesan dan mempunyai rasa yang enak !!

Apa lagi yang boleh kita sediakan "a la carbonara"?

Meninggalkan diri kita daripada versi pasta carbonara yang lebih klasik, kita boleh menggunakan bahan-bahan utama telur, bacon / bacon dan krim untuk membuat persiapan baru. Kami meninggalkan anda beberapa idea, anda akan melihat betapa lazatnya!

Risotto Carbonara

Zucchini spaghetti carbonara

Pasta Asparagus carbonara

Gnocchi carbonara

Empanada yang dipenuhi carbonara gaya bacon