den croquetas De är det där oemotståndliga mellanmålet som inte kan saknas i vårt spanska kök. Som förrätt, tapas och även som förrätt Det är en fröjd och gillas av nästan alla åldrar. Om du verkligen gillar att göra den här rätten, tycker att det är svårt eller om du inte förstår den poängen så erbjuder vi dig de bästa knep för att få de perfekta kroketterna.
För att göra dem måste du koka en krämig fyllning, gjord med ett oändligt antal ingredienser: grönsaker, ost, skinka, kyckling, torsk ... sen formas den och Belagd med en extra crunch. För många människor återfinns den autentiska kroketten i sin krämiga och krispiga finish.
Knep för att få de perfekta kroketterna
Internationella krokettens dag firas den 16 januari, en dag som måste hedras med stil. Även om de följer de typiska spanska rätterna bör de inte saknas på vår meny under resten av året, de är mödosamma, men deras finish är perfekt och de kan frysas för matlagning vid vissa tillfällen. Vi kommer att ta upp alla steg i förberedelsen och de bästa knepen som kan tillämpas.
béchamelen
Det är ett viktigt steg och där förberedelsen av denna aptitretare börjar. Smör används för att ge dem en mjuk smak, du måste smälta den i en stor stekpanna och tillsätta mjölet lite i taget, utan att sluta röra.
Mängder? Många kockar gör det med ögonen, eftersom de vet exakt hur de ska uppnå det perfekta resultatet. Idealet är att använda samma mängd mjöl som smör (eller olja). Om vi ska göra det med 1 liter mjölk (eller buljong) använder vi mellan 120 g eller 160 g mjöl.
Mellan 150 g och 160 g om vi vill ha dem mycket tjockare. När vi tillsätter mjölet låter vi det koka i några minuter så att det kokar och inte smakar rått, men var noga med att det inte fastnar eller bränns.
Mängden fyllning beror på smak. Vissa tillsätter lök i början, när bara oljan tillsätts får den steka och sedan tillsätts mjölet. När vi har gjort bechamel kan vi tillsätta ca 150 g fyllning för varje liter mjölk, men du kan alltid tillsätta mer eller mindre.
Detta recept på kokta kroketter är perfekt för att använda rester och inte slänga något. De kan också frysas.
Super super läckra skinkakroketter
DE-LI-CIO-SAS. Det är de godaste skinkkroketterna vi har lagat hemma. Och vad är hemligheten? Vad har vi...
Den här delen är enkel, eftersom vi integrerar ingredienserna Vi rör oavbrutet så att ingredienserna är kokta och klumparna sprids. Vi kommer inte att tillsätta mjölken på en gång, men vi kommer att tillsätta den lite i taget, utan att sluta röra och på så sätt kommer den att integreras.
För de där autentiska kroketterna måste du hitta balansen mellan krämighet och fasthet, eftersom degen måste vara hård när den vilar och därmed ge den rätt form.
Vad händer med kroketterna i vår Thermomix? Med vår robot har vi en stor fördel. Det är ett av recepten som vi kan göra och där vi kommer att försumma att vara medvetna om varje steg. Vid till exempel mjölk kommer vi att programmera och béchamel kommer att tillagas oberoende och effektivt.
Efter lite vila. Vila är oerhört viktigt. Degen måste vila åtminstone från en dag till en annan. På så sätt lyckas vi göra formen och på så sätt belägga dem med total garanti.
För krokettälskare har vi dessa delikatesser gjorda på bacon och dadlar. Om du vill prova dem, gå in i vår receptbok.
Vill du lära dig att göra skinkakroketter enkelt och enkelt? Vi visar dig hur du gör och fryser dem.
Har du redan provat dessa brie- och skinkkroketter gjorda med Thermomix®? Så krämig och len att du inte lämnar en enda!
Havskatt och räkkroketter till jul
En förrätt som du inte får missa den här julen hemma: räkor och havskräftkroketter. Krämig, delikat och sofistikerad.
Hur belägger man kroketterna?
Smeten är den där knapriga touchen som många gillar. Måste veta täck dem ordentligt och det är inte alls svårt att uppnå detta steg. Tappa inte detaljer om deras steg:
När vi får degen väldigt kompakt eller lätthanterlig vi ska försöka forma den med hjälp av händerna. Så att det inte fastnar i våra händer kan vi smörj dem lätt med olja. Vi väljer en sked och tar en del deg. Vissa använder två matskedar för att forma den eller lägger den i en konditoripåse. Tanken är att göra dem i samma storlek.
Smeten kommer att bestå av tre lager. Först ett lager mjöl, sedan uppvispat ägg (mycket välvispat) och till sist ströbröd, gärna grovt.
Det finns de som satsar på en extra knaprig, efter dessa steg täcker de den igen uppvispat ägg och ytterligare ett lager ströbröd. Det blir mycket tjockare och krispigare.
%%excerpt%% Den perfekta middagen för de minsta: kycklingkroketter. Vi lär dig hur du förbereder dem i Thermomixen och vi ger dig några råd för att bevara dem.
Grillade kycklingkroketter för TM5
Utsökta hemlagade grillade kycklingkroketter för att förbereda i nya TM5. Perfekt som mellanmål eller aperitif tillsammans med en god tomatsallad.
Överraska dina nära och kära med några hemlagade kokta skinkamousskroketter. Mjuk, god och med en gyllene och krispig smet ... vem kan motstå?
Hur kroketterna steks
Detta är det sista steget. Du måste välja en ren olja och kan vara både och gjord av oliver som solros, Det beror på den slutliga touch och smak du vill uppnå.
- Du måste lägga mycket olja i pannan för att täcka kroketterna och låt den värmas upp ordentligt, det ideala är 175°.
- den Tillsätt oljan lite i taget och låt dem bryna. Det kommer att vara en snabb procedur, den tid som krävs för att de ska laga mat och inte absorbera fettet. Ett annat faktum att ta hänsyn till är att du inte fyller pannan med många kroketter och samtidigt får du dem att öppnas först när de är friterade, på grund av temperaturkontrasten.
Superkrämiga kroketter, gjorda med kummelfiléer och med en mycket speciell och överraskande touch av mynta.
Dessa chorizokroketter är utsökta. Vi förbereder degen i Thermomix och formar dem med en konditoriväska. Du har allt i en video!
Läckra kroketter gjorda med lax och smaksatt med dill. De kan frysas och är perfekta för hela familjen.
Hur kroketterna fryses
Generellt, när kroketter görs, brukar många enheter komma ut. Vid det här laget har vi fördelen av att kunna frysa dem. Vi lägger dem i en lufttät skål, så att de kan vara i linje och inte trängs ihop, lägg dem inte i en påse eftersom de kommer att förlora sin form när de krossas mot varandra.
När det är dags att laga dem, Ta ut dem ur frysen 10 minuter innan för att värma upp. Stek dem sedan, med het olja och med några enheter. Här får man räkna ut att degen är frusen, så de kommer behöva lite mer tid att steka.