Mmmmm läckra Pasta Carbonara... Och en så berömd och helt utsökt maträtt förtjänade en artikel där vi lär oss om dess ursprung och de olika sorter som finns. Men framför allt för att klargöra det äkta "carbonara" har inte gräddeOm inte, är den krämiga såsen som följer med dem gjorda av ägg och själva pastan.
Men låt oss gå steg för steg ... vad är ursprunget till denna sås? Hur förbereder du autentisk pasta carbonara? Hur är din version med grädde? Vilka andra rätter kan vi förbereda carbonara-stil? Tja, om du älskar denna maträtt kan du inte missa den här artikeln, här går vi!
Pasta carbonara ursprung
Ursprungligen kommer pasta carbonara från Italien, särskilt från Rom. För italienare är carbonara inte en sås utan en maträtt i sig. Även om den kanske mest använda typen av pasta för carbonara är spagetti, kan du också använda andra typer som tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...
Som det händer många gånger är ursprunget till denna maträtt inte klart och flera historier cirkulerar runt den. En av dem säger att ordet "carbonara" kommer från "carbone" (som på italienska betyder kol) och, specifikt, från en pastarätt med ägg som gruvarbetare lagade i Apenninerna. Dessutom är likheten mellan den svartpeppar som strös ovanpå tallriken med färgen på kolet också relaterad.
Hur man förbereder den autentiska carbonara
De grundläggande ingredienserna för en äkta carbonara-pasta är: pasta, ägg, guanciale (härdade fläskkinnor), salt och nymalt svartpeppar. Att hitta guanciale i våra stormarknader är svårt, så här kan vi ersätta det med härdad fläskmage.
Kinderna kokas i en stekpanna utan att behöva använda ytterligare fett eftersom det kommer att vara kinderna eller guanciale själv som släpper ut all juice som behövs för att laga den och som ger den smaken så karakteristisk för denna maträtt. Därefter lägger vi till pasta tillagad al dente hot, de vispade äggen och på låg värme kommer vi gradvis att lägga matskedar av kokvattnet till pastan och rör om långsamt så att en krämig sås skapas som inte curd. Vi avslutar skålen med nymalen svartpeppar.
Om du vågar förbereda den med din thermomix, lämnar vi dig här ett bra recept på tagliatelle carbonara.
Carbonara pasta med grädde och andra versioner
Att förbereda en carbonara-pasta med grädde är i italienarnas ögon, som om de berättade att paella har stekt tomat! Kom igen, en riktig sakrilege. Denna beredning av carbonara med grädde och bacon Det har spridit sig enormt utanför Italien och till och med gått över de autentiska med ägg.
Versionen med grädde bereds på samma sätt som de traditionella men blandar äggen med grädden utan att behöva tillsätta kokvatten. Sanningen är att de är utsökta, men eftersom de är purister kan de inte kallas carbonara.
Om du vågar med den här versionen har vi två lägen på bloggen: spaghetti carbonara de nata express y spaghetti carbonara med grädde och ost, för mig är de senare riktigt läckra eftersom såsen är beredd med grädde och parmesanost och har en utsökt smak !!
Vad mer kan vi förbereda "a la carbonara"?
Om vi lämnar oss från den mer klassiska versionen av pasta carbonara kan vi använda de viktigaste ingredienserna i ägg, bacon / bacon och grädde för att göra nya beredningar. Vi lämnar några idéer, du kommer att se hur utsökt!
Empanada med karbonarafyll i bacon-stil
Och osten?
Hej Antonio, den mest använda osten för pasta carbonara är Pecorino Romano eller parmesan. Tack för att du skrev till oss!
hej jag har Thermomix och med dina recept kommer jag att njuta mycket
Tack Mari, välkommen till Thermorecetas!