Spenat. Egenskaper, egenskaper ... och hur ett fel gav upphov till Popeye

Vi ska prata om spenat, hur man väljer den, hur man konserverar den och till och med hur man konsumerar den. Vi kommer att förklara varför de är bra och vilka befolkningsgrupper som bör undvika dem ... Och vi glömmer inte Popeye, den karaktären som, djupt inne, inte är så stark som de målade honom.

Hur man väljer och behåller dem

För att veta om spenaten är färsk måste vi observera dess löv. Köp dem bara om de har en färg mörkgrön och om de är det öm, slät och smidig. Kasta de vissna och gulaktiga.

De förvaras i kylskåpet och det är tillrådligt att konsumera dem så snart som möjligt så att de inte tappar smak eller egenskaper.

Tvätta dem endast vid beredningstillfället för när de väl är våta, vissnar de snabbt. För att förbereda dem måste vi först skala dem och ta bort rötterna. Sedan tvättar vi dem, dränerar dem och torkar dem väl med en trasa. Du kommer att se att du kan hitta spenat på marknaden redan tvättad, redo att användas, i stora plastpåsar.

När de är kokta förvaras de en kort tid.

Om vi ​​har en stor mängd färsk spenat och vi vill behålla den, är det bäst att tvätta den väl och omedelbart därefter vi skållar i två minuter för att frysa senare, en gång tömd.

Ett annat alternativ är att köpa dem redan frysta. I det här fallet är det viktigt att tina dem långsamt i kylen och tömma dem mycket bra innan du använder dem.

Hur man konsumerar dem

De äts råa eller kokta.

Rå De är utmärkta för att förbereda sallader som vi kan klä med våra favoritvinaigretter. Tillsätt russin, valnötter, torkade tomater, körsbärstomater ... du kommer att bli förvånad över hur bra de är med dessa ingredienser.

Kokt har oändliga möjligheter: med olja, sauteradVid bechamel, gratinera ... du kan till och med förvandla dem till en puré!

Ett bra komplement till denna grönsak är ägg eller mjölk (det är därför de är så läckra med béchamel) och de används också för att göra omeletter eller salta tårtor.

Ett förslag…

Lägg dem i pannan eller i kastrullen råa, utan att först släppa dem genom en tillagningsprocess i vatten. Täcker kastrullen eller pannan med lock och låg värme, de lagar mat med egen juice.

Varför är de bra?

Tienen låga kalorier. Råa de ger cirka 31 kalorier per 100 gram och kokta 23.

Med en servering av rå spenat får vi 30% av den nödvändiga dagliga mängden vitamin A, 17% C och 10% magnesium.

De innehåller också vitamin K1, folsyra (eller vitamin B9), järn och kalcium
De är rika på fiber och antioxidanter och hjälper till att kontrollera diabetes.

Och ännu bättre om ...

Ännu bättre om vi konsumerar dem med citronsaft eftersom vitamin C gynnar absorptionen av järn.

Men se upp ...

Trots att den innehåller folsyra och kalcium, den spanska myndigheten för livsmedelssäkerhet och näring avråder från konsumtion under graviditet och spädbarn under ett års ålder på grund av mängden nitrat de kan innehålla.

Nitrat finns naturligt i jorden men nyligen är det i större proportioner på grund av användning av kemiska gödningsmedel och bekämpningsmedel.

De grönsaker som absorberar det mest är de med breda löv som spenat och chard, vilket är anledningen till att det konsumeras i denna befolkningsgrupp. En hög konsumtion av nitrater gör att kroppen omvandlar dem till nitrit, vilket kan orsaka cyanos.

Curiosities: Popeye är inte så stark ...

Popeye var karaktären som bidrog till konsumtionen av spenat och tron ​​att denna grönsak var en underbar mat. Den tanken berodde på felet från en tysk forskare som förklarade att de hade mycket järn, tio gånger mer än den verkliga. Mannen var fel i positionen för ett komma Och det gjorde att många föräldrar sedan dess torterar sina barn genom att berätta för dem att de ska äta spenat som Popeye.

Lite historia

Det verkar som om de odlades redan 2000 år f.Kr. De tros ha sitt ursprung i Persien och att de anlände till Spanien på XNUMX-talet

Några av våra recept

Och nu när vi vet lite mer om dem, föreslår vi några av våra recept gjorda med spenat:

Pasta med spenat och bechamel - En mjuk maträtt som de små gillar mycket.

Spenatöverhus - En traditionell maträtt med mat från Granada: sobrehúsa. Vid detta tillfälle gjord med spenat, chorizo ​​och pocherat ägg. Perfekt som huvudrätt.

Spenatsoppa med purjolök och kokosmjölk - Perfekt för vegetarianer, veganer och för alla som älskar exotiska smaker.

Lins- och spenatsallad - En järnrik sallad med spenat och linser. Det kan konsumeras både varmt och kallt.

Spenat, kött och olivkroketter - Till nytta och fantastiskt att införa grönsaker i den dagliga kosten. Så är dessa grönsakskroketter, läckra även för barn.

Foto - The Telegraph