Mmmmm ngon Pasta Carbonara… Và một món ăn nổi tiếng và hoàn toàn ngon như vậy xứng đáng có một bài báo trong đó chúng ta tìm hiểu về nguồn gốc của nó và các giống khác nhau tồn tại. Nhưng, trên hết, để làm rõ rằng "cacbonara" đích thực không có kemNếu không, nước sốt kem đi kèm với chúng được làm từ trứng và nước dùng nấu mì chính.
Nhưng chúng ta hãy đi từng bước ... nguồn gốc của nước sốt này là gì? Làm thế nào để bạn chế biến món pasta carbonara đích thực? Làm thế nào là phiên bản của bạn với kem? Những món ăn nào khác mà chúng ta có thể chế biến theo phong cách cacbonara? Chà, nếu bạn là người yêu thích món ăn này thì không thể bỏ qua bài viết này, cùng chúng tôi tham khảo nhé!
Nguồn gốc của pasta carbonara
Ban đầu, pasta carbonara đến từ Ý, cụ thể là từ Rome. Đối với người Ý, carbonara không phải là một loại nước sốt mà là một món ăn. Mặc dù có lẽ loại mì được sử dụng nhiều nhất cho món cacbonara là spaghetti, bạn cũng có thể sử dụng các loại khác như tagliatelle, fettuccine, aromaatoni, farfalle ...
Như đã xảy ra nhiều lần, nguồn gốc của món ăn này không rõ ràng và một số câu chuyện lưu truyền xung quanh nó. Một trong số họ nói rằng từ "carbonara" bắt nguồn từ "carbone" (trong tiếng Ý có nghĩa là than) và cụ thể là từ một món mì ống với trứng mà những người thợ mỏ nấu ở vùng Apennine. Ngoài ra, sự tương đồng của hạt tiêu đen rắc trên đĩa với màu than cũng có liên quan.
Cách chuẩn bị cacbonara đích thực
Các thành phần cơ bản cho một món mì ống cacbonara đích thực là: mì ống, trứng, guanciale (má heo đã qua xử lý), muối và hạt tiêu đen mới xay. Tìm guanciale trong các siêu thị của chúng tôi rất khó, vì vậy ở đây chúng tôi có thể thay thế nó cho món thịt lợn đã được chữa khỏi.
Rau má được xào chín trên chảo mà không cần dùng thêm mỡ vì chính rau má sẽ tiết ra hết nước cốt cần thiết để nấu nên món ăn này có hương vị đặc trưng. Tiếp theo, chúng ta sẽ cho mì ống đã nấu chín nóng, trứng đã đánh tan vào và đun trên lửa nhỏ, chúng ta sẽ cho dần từng muỗng canh nước nấu vào mì và khuấy từ từ để tạo ra nước sốt kem không bị vón cục. Chúng tôi hoàn thành món ăn với hạt tiêu đen mới xay.
Nếu bạn dám chuẩn bị nó với thermomix của bạn, chúng tôi để lại cho bạn ở đây một công thức tuyệt vời cho tagliatelle cacbonara.
Carbonara pasta với kem và các phiên bản khác
Chuẩn bị món mì ống cacbonara với kem là trong mắt người Ý, như thể họ nói với chúng tôi rằng món paella có cà chua chiên! Cố lên, một sự hy sinh thực sự. Tuy nhiên, sự chuẩn bị này của cacbonara với kem và thịt xông khói Nó đã lan rộng ra bên ngoài nước Ý, thậm chí còn vượt qua cả những người thật bằng trứng.
Phiên bản với kem được chế biến theo cách truyền thống nhưng trộn trứng với kem, không cần thêm nước nấu ăn. Sự thật là chúng rất ngon, nhưng là những người theo chủ nghĩa thuần túy, chúng không thể được gọi là cacbonara.
Nếu bạn dám với phiên bản này, trên blog, chúng tôi có hai chế độ: mì spaghetti carbonara de nata express y mì spaghetti cacbonara với kem và pho mát, đối với tôi phần sau thực sự rất ngon vì nước sốt được chế biến từ kem và pho mát parmesan và có hương vị thơm ngon !!
Chúng ta có thể chuẩn bị gì khác cho "a la carbonara"?
Thoát khỏi phiên bản pasta carbonara cổ điển hơn, chúng ta có thể sử dụng những nguyên liệu chính đó là trứng, thịt xông khói / thịt xông khói và kem để chế biến mới. Chúng tôi để lại cho bạn một số ý tưởng, bạn sẽ thấy ngon như thế nào!
Empanada đầy cacbonara kiểu thịt xông khói
Và pho mát?
Xin chào Antonio, loại pho mát được sử dụng nhiều nhất cho món pasta carbonara là Pecorino Romano hoặc Parmesan. Cảm ơn vì đã viết thư cho chúng tôi!
xin chào, tôi có Thermomix và với công thức nấu ăn của bạn, tôi sẽ thích thú rất nhiều
Cảm ơn Mari, chào mừng đến với Thermorecetas!