Nguồn - Hogarmanía
El cocido là một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha, rất đơn giản và được chuẩn bị lâu dài. Thành công của một món hầm ngon là sử dụng những nguyên liệu có chất lượng rất tốt. Điều này sẽ làm cho nước dùng có hương vị và cơ thể, đậu gà vừa phải, và thịt mềm và có hương vị.
Đây là một món ăn rất phổ biến trên khắp địa lý Tây Ban Nha và điều này có nghĩa là có nhiều phiên bản được nấu chín, tất cả đều được xác định bởi các nguyên liệu đặc trưng và truyền thống nhất của mỗi khu vực.
Đặc điểm của một món hầm ngon là gì?
Món hầm bao gồm một số món ăn, hay người ta thường gọi nó là "món lật ngược". Món cơ bản nhất có hai lượt gồm nước dùng với đậu gà và sau đó là thịt và rau, nhưng có tới mười bốn lượt trong đó rất nhiều loại thịt, các loại hạt, cơm, dưa chua, rau, xúc xích ... làm một bữa tiệc của món ăn tuyệt vời này.
Ngoài ra còn có các phiên bản trong đó món hầm được kết thúc với một số trứng rán, với cà chua, chorizo và xúc xích huyết.
Các phiên bản hầm nổi tiếng nhất là gì?
Món hầm Madrid: Nó là món nổi tiếng nhất của tất cả các món hầm. Nó gồm có ba lượt, lượt thứ nhất là phở, lượt thứ hai là đậu gà với các loại rau (bắp cải, cà rốt, củ cải ...) và lượt thứ ba là thịt nguội, thịt ba chỉ và tủy.
Lalín hầm: Điển hình của Galicia, nó là một trong những nổi tiếng nhất kể từ khi một hội chợ được tổ chức xung quanh món ăn này.
Món hầm Lebaniego: Điển hình của Cantabria, bao gồm một món lật với bánh mì vụn, trứng và thịt.
Maragato nấu chín: Điển hình của León, nó sử dụng tới bảy loại thịt và được phục vụ trong ba lượt, nhưng với đặc thù là ý thức bị đảo ngược để bắt đầu với các loại thịt và kết thúc với súp.
Món hầm núi: Cũng là điển hình của Cantabria, đặc điểm chính của nó là đậu trắng được sử dụng thay cho đậu gà.
Andalusia nấu chín: trong một số trường hợp, thịt lợn được sử dụng nhiều hơn thịt bò, vì đây là loại thịt đặc trưng và phong phú hơn ở khu vực này.
Bóng nấu chín: Rất đặc trưng của Murcia, Levante và một phần của khu vực Andalusia, nó được đặc trưng bởi những quả bóng, được làm từ thịt băm, gia vị, tỏi, trứng, bánh mì và mùi tây. Các quả bóng cũng được nấu trong nước dùng và là một phần của một trong những bãi thải.
Làm thế nào để tận dụng những gì còn lại của món hầm?
Chà, bây giờ chúng ta đã được thưởng thức một món hầm ngon lành ... chúng ta phải làm gì với tất cả những gì chúng ta còn sót lại? Chúng tôi có đậu gà, rau, vô số loại thịt ...
Ở đây, chúng tôi để lại cho bạn một lựa chọn về công thức nấu ăn tốt nhất để tận dụng mỗi thành phần:
Nấu cơm - ở đây chúng ta sẽ sử dụng một ít tất cả mọi thứ: đậu gà, rau và thịt. Thơm ngon!
Bánh croquettes nấu chín - Để tận dụng phần thịt gà và sử dụng một chút nước hầm để món ăn được ngấm đều hương vị.
Bắp cải với lê, táo và quả óc chó - để tận dụng bắp cải đã nấu chín và làm một món rau tuyệt vời.
Đậu chickpea hummus truyền thống - một món ăn cổ điển của Địa Trung Hải sẽ có một hương vị đặc biệt khi bạn đã sử dụng đậu gà hầm.
Đậu gà với ớt và phô mai dê - một món ăn ngon để tận dụng lợi thế của đậu gà.
Đậu Salad – dễ dàng và đơn giản, cũng như lành mạnh và bổ dưỡng. Nó là một món khai vị hoàn hảo, đầy đủ màu sắc và hương vị.
Để tận dụng lợi thế của caldo, Chúng tôi đông lạnh nó trong lọ hoặc trong hộp và chúng tôi có thể sử dụng chúng sau này để làm món phở, cơm, mì ống hoặc sử dụng nó làm nước dùng nấu cơm (như trong công thức mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên nấu cơm).
Bạn cũng có thể đông lạnh đậu gà và sử dụng sau tùy thích. Nhân tiện, đậu gà nếu bạn để ráo nước và chiên trong nhiều dầu nóng sau đó rắc thêm một vài hạt muối thì sẽ rất ngon. Bạn cũng có thể xào chúng với sốt cà chua và quế (chúng tôi sẽ sớm đăng trên blog).
Thịt cũng có thể được cắt nhỏ và sử dụng cho món risotto hoặc để làm nhân bánh mì (sắp tới chúng tôi cũng sẽ xuất bản món tapas Andalusian ngon với thịt hầm trên blog). Vậy nên hãy chờ trong giây lát!