(17 vots)
Carregant ...
Fa temps que vam descobrir que les galtes són fàcils de preparar i aquestes galtes al cava a més de senzilles estan espectaculars.
Són ideals com a primer plat per als teus menús de Nadal o celebracions especials que, a més, pots fer amb antelació i tenir més temps lliure per a altres receptes.
No et perdis la secció «Vols saber més coses…?» on trobaràs trucs i consells perquè et quedin perfectes.
Vols saber més coses sobre aquestes galtes al cava?
Per fer aquesta recepta he fet servir galtes de porc sense os. Demana-li al teu carnisser que te les netegi bé perquè no tingui teles.
Perquè la salsa no et quedi gaire àcida és important escollir un cava adequat. No valen tots i com més qualitat tingui, millor quedarà la salsa.
usa un semisec, sec o extra sec que solen tenir més sucre que el brut, extra brut o brut nature. Així la salsa quedarà força equilibrada.
El temps de cuinat dependrà de la mida de les galtes. Normalment amb 1 hora és suficient però si carn encara no està tova i melosa et recomano que prolonguis la cocció durant almenys 10 minuts més.
Sabre el punt ideal de la salsa és molt fàcil. Només heu de posar una cullera i mirar si surt napada o coberta de salsa. Si està molt líquida només tacarà la cullera i si està al punt tindrà una textura a la massa de creps, líquida però amb cos.
Per a la espessir la salsa només has de retirar la carn i les pastanagues del got i programar 5 minuts, 120º, velocitat 1, sense gobelet. Si tens el model TM6 també pots fer servir el mode «espessar».
També pots utilitzar el clàssic truc d'afegir una mica de maizena o midó de blat de moro perquè espesseixi encara que, si has enfarinat les galtes, no caldrà.
A l'hora de servir, les pots acompanyar amb infinitat de guarnicions. El més habitual és puré de patata, que m'encanta i el solc utilitzar molt. Però també variar amb un puré de poma senzill de poma i xirivia o el de batata que aporta molt de color.
Les galtes és una recepta que es pot fer amb antelació. Aguanta perfectament refrigerada durant almenys 3 dies.
També es poden congelar. Aquest cas recorda cobrir bé la carn amb la salsa per a una millor conservació.
Més informació - 10 receptes espectaculars amb galtes / Puré de patata enriquit / Puré de poma senzill / Puré de guarnició amb poma i xirivia / Puré cremós de moniato
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix®