Cibule. To podstatné ve vaší kuchyni.

the cibule Jsou nepochybně jednou z nejzákladnějších a nejpoužívanějších ingrediencí ve španělské kuchyni.

Je to jeden z nich základní přísady protože v naší spíži nechybí, protože bez nich bychom nemohli udělat ani omáčku. Ale cibule je mnohem víc než základní, takže dnes objevíme všechna její tajemství.

Co víš o cibuli?

Skutečné jméno je Allium cepa a je to cibulovitá zelenina. Byla to jedna z prvních pěstovaných rostlin a přestože pochází ze Střední Asie, do Evropy se jistě dostala díky cestám Řeků a Římanů.

Je to dvouletá rostlina, kterou můžeme najít na trhu po celý rok. A co víc, existuje několik druhů cibule, jako je pažitka, čerstvá nebo jarní, bílá, červená a šalotka, mezi ostatními. Každý z nich má své vlastní vlastnosti nebo nuance, díky nimž je vhodný pro určité přípravky.

Jaké jsou jeho vlastnosti?

Cibule se v tradiční medicíně používá od starověku. Protože je to velmi běžné v léky proti nachlazení, chřipka, nachlazení a jiná onemocnění dýchacích cest.

Jedná se o přírodní antibiotikum který nám díky obsahu sloučenin bohatých na síru pomáhá v boji proti infekčním procesům, zejména v zažívacím systému. Z tohoto důvodu je široce používán proti průjmům a gastroenteritidě.

I když jsou známy také jeho protizánětlivé vlastnosti, hraje v této oblasti velmi důležitou roli bojovat proti rakovině protože zlepšuje zánětlivé stavy.

Pomáhá nebo aktivuje oběhový systém, protože zvyšuje tekutost krve. A to snižuje hypertenzi, zabraňuje tvorbě krevních sraženin nebo tromby, hemoroidy, cholesterol atd.

Kromě toho také zlepšuje lymfatický systém diuretické vlastnosti který nám pomáhá při odstraňování tekutin a zbytkových látek.

Proč je cibule tak dobrá pro vaše zdraví?

Jak jsme viděli v předchozí části, cibule nám pomáhá se o sebe postarat, ale navíc je složena z více než 90% vodou, podíl tuku je nulový a má pouze 26 kcal na 100 gramůs, což z ní dělá zeleninu vhodnou k vaření bez přidání mnoha kalorií.

Musíme se však nejen podívat na kalorie, protože tato složka vyniká svým přínosem v alicinu a alliinu. Stejně jako jeho obsah minerálů, jako je draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík a síra.

Tato žárovka nám také dává vitamíny jako C, kyselina listová, vitamin E a B6 což nám pomáhá zlepšit náš imunitní systém.

Musíme také zdůraznit éterické oleje s mnoha sirnými složkami, jako je atylpropyldisulfid, methylaliin, cykloalin.

A nemůžeme tuto část dokončit, aniž bychom zapomněli na flavonoidy jako kaempferol nebo kvercetin. Ten je velmi přítomen v červené cibuli a slouží k prevenci vypadávání vlasů.

Jak si vybrat nejlepší vzorky?

Při nákupu cibule byste měli vyberte pevnější žárovky, které nemají na stonku zelené výhonky. Kůže musí být neporušená a svěží.

Jak uchovávat cibuli doma?

Doma je lepší držet je v suché a větrané místo. Vyvarujte se hromadění a také přímého světla. Proto je to ideální keramické nádoby s otvory o speciální skladovací tašky. Rovněž se nedoporučuje uchovávat je v chladničce

Proč nám cibule štípe do očí?

Stalo se nám to a stane se nám to znovu milionkrát. Pokaždé, když oloupeme nebo nakrájíme cibuli, nevyhnutelně se dostaneme k plakat.

To je způsobeno a chemická reakce kde enzymy štěpí aminokyseliny sulfoxidy za vzniku určitého množství přírodního plynného síry. Tento plyn po dosažení povrchu oka reaguje s vodnatou částí slzy a vytváří nepatrná množství kyseliny sírové. Je to tehdy, když oko reaguje a aby se zabránilo bodnutí a možnému poškození této kyseliny, vylučuje více slz, čímž čistí celý povrch.

Abyste tomu předešli, existuje tisíc a jeden velmi pěkný trik, jako je vyplazování jazyka, zavírání jednoho oka nebo pískání při sekání cibule. I když osobně jediná věc, která pro mě funguje je použít některé speciální brýle nebo bazén. To izoluje vaše oko a nedochází k trhání.

Další triky

Pokud máte žaludeční potíže nebo máte žaludek choulostivý, jistě budete trpět při užívání syrové cibule. Vyvarujte se špatného času macerací cibule na olivovém oleji přes noc. Dalším rychlejším trikem je namočení cibule na několik minut do vody a citronu.

A pokud vám cibule zanechá špatný dech, zkuste po jídle žvýkat petrželku.

Kontraindikace

Cibule přináší mnoho výhod, ale je také důležité znát její kontraindikace. Pokud tedy trpíte pálením žáhy, gastritidou, plynatostí nebo žaludečními vředy, měli byste se poradit se svým lékařem.

Jeho spotřeba není indikována u lidí, kteří mají vnitřní krvácení nebo kteří následují antikoagulační léčbu, jako je Sintrom, protože může způsobit dekompenzaci.

Chcete vařit s cibulí?

A abyste si mohli začít užívat výhody cibule, navrhujeme 5 jednoduchých receptů, které můžete snadno připravit pomocí Thermomixu.

Karamelizovaná cibule: Klasika, kterou dodáme našim přípravám sladký nádech. Použijte jej jako ozdobu masa, ryb nebo zeleniny. I když si můžete také připravit lahodné toasty nebo jednohubky, protože se velmi dobře kombinuje s mnoha přísadami.

polévka popř Cibulový krém: Aby se tělo usadilo a vyhnulo se nachlazení, nic jako dobrá polévka popř krém. Zde máte dvě možnosti, kde je cibule hvězdnou složkou.

Předkrmy s jemným cibulovým krémem: Originální předkrm, který si můžete připravit nejen na večeři s hosty, protože je snadný a jednoduchý a je vynikající se sýrem.

Cibule, ementál a šunkové koláčky: Další recept, kde cibule hraje důležitou roli. Užijte si jednotlivé košíčky plné chuti a jemných nuancí.

Vařený: Klasika zdravých, zdravých a veganských receptů. Bude se nám hodit kompenzovat přebytky, když jíme správně.

Fotky - Thomas martinsen y webová vila en Unsplash /www.pexels.com