Hagyma. A konyhában elengedhetetlen.

az hagyma Kétségtelenül a spanyol konyha egyik legalapvetőbb és leggyakrabban használt alapanyaga.

Ez egyike azoknak nélkülözhetetlen összetevők mivel nem hiányoznak a kamránkból, mert nélkülük mártást sem tudnánk készíteni. De a hagyma sokkal több, mint egy alap, ezért ma minden titkát felfedezzük.

Mit tud a hagymáról?

Valódi neve Allium cepa és a hagymás zöldség. Ez volt az egyik első termesztett növény, és bár eredete Közép-Ázsiából származik, a görögök és a rómaiak utazásainak köszönhetően bizonyosan bejutott Európába.

Kétéves növény, amelyet megtehetünk egész évben megtalálhatja a piacon. Ráadásul többféle hagyma létezik, például metélőhagyma, friss vagy tavaszi, fehér, vörös és medvehagyma. Mindegyiknek megvannak a maga jellemzői vagy árnyalatai, amelyek alkalmassá teszik bizonyos készítményekre.

Milyen tulajdonságai vannak?

A hagymát az ókortól kezdve használják a hagyományos orvoslásban. Mert nagyon gyakori itt megfázás elleni szerek, influenza, megfázás és egyéb légúti megbetegedések.

Ez egy természetes antibiotikum amely kénben gazdag vegyületek tartalmának köszönhetően segít a fertőző folyamatok elleni küzdelemben, különösen az emésztőrendszerben. Ezért széles körben alkalmazzák hasmenés és gasztroenteritis ellen.

Bár gyulladáscsökkentő tulajdonságai is ismertek, ezért nagyon fontos szerepet játszik a harc a rák ellen mivel javítja a gyulladásos állapotokat.

Segíti vagy aktiválja a keringési rendszert is, mert folyékonyabbá teszi a vért. És ez csökkenti a magas vérnyomást, megakadályozza a vérrögképződést vagy trombók, aranyér, koleszterin stb.

Ezenkívül javítja a nyirokrendszert is, köszönhetően annak vizelethajtó tulajdonságok amely segít a folyadékok és a maradék anyagok eltávolításában.

Miért olyan jó a hagyma az egészségére?

Amint azt az előző szakaszban láthattuk, a hagyma segít nekünk gondoskodni magunkról, de ráadásul több mint 90% vízből áll, a zsírtartalom nulla és csak 26 kcal / 100 gramms, ami főzésre alkalmas zöldséggé teszi sok kalória hozzáadása nélkül.

De nem csak a kalóriákat kell megvizsgálnunk, mivel ez az összetevő kiemelkedik az allicinben és az alliinban való hozzájárulása miatt. Valamint ásványianyag-tartalma, mint pl kálium, foszfor, kalcium, magnézium, nátrium és kén.

Ez az izzó is ad nekünk vitaminok, mint C, folsav, E-vitamin és B6 ami segít javítani immunrendszerünket.

Ki kell emelnünk a illóolajok sok kénes komponenssel, például atil-propil-diszulfiddal, metil-alaninnal, cikloalinnal.

És nem fejezhetjük be ezt a részt anélkül, hogy megfeledkeznénk a flavonoidok, például kaempferol vagy kvercetin. Ez utóbbi nagyon jelen van a vöröshagymában, és a hajhullás megelőzésére szolgál.

Hogyan válasszuk ki a legjobb példányokat?

Hagyma vásárlásakor meg kell válassza a szilárdabb izzókat, amelyek szárán nincs zöld hajtás. A bőrnek épnek és ropogósnak kell lennie.

Hogyan lehet otthon tartósítani a hagymát?

Otthon jobb, ha a száraz és szellőző helyen. Kerülje a felhalmozódást, és irányítsa a fényt is. Ezért ideális lyukakkal ellátott kerámia edények o speciális tároló táskák. Szintén nem ajánlott hűtőszekrényben tartani őket

Miért szúrja a szemünket a hagyma?

Ez megtörtént velünk, és több milliószor megtörténik velünk. Valahányszor hagymát hámozunk vagy aprítunk, elkerülhetetlenül eljutunk kiáltás.

Ez annak köszönhető, hogy a kémiai reakció ahol az enzimek lebontják az aminosavak szulfoxidjait, és bizonyos mennyiségű természetes kéngázt képeznek. Ez a gáz a szem felszínére érve reagál a könny vizes részével, és kis mennyiségű kénsav keletkezik. Ekkor, amikor a szem reagál, és hogy elkerülje a sav szúrását és esetleges károsodását, több könnyet választ ki, így megtisztítja az egész felületet.

Ennek elkerülése érdekében ezer és egy nagyon szép trükk létezik, mint például a nyelv kinyújtása, az egyik szem becsukása vagy füttyentés a hagyma aprítása közben. Bár személyesen az egyetlen dolog, ami nekem működik néhány felhasználása speciális szemüveg vagy medencei. Ez elszigeteli a szemét, és nem következik be könnyezés.

Egyéb trükkök

Ha gyomorproblémái vannak, vagy a gyomra finom, akkor biztosan szenvedni fog a nyers hagyma szedésénél. Kerülje el a rossz időt azáltal, hogy a hagymát egy éjszakán át olívaolajban macerálja. Bár egy másik gyorsabb trükk a hagymát néhány percig vízben és citromban áztatni.

És ha a hagyma rossz leheletet okoz, próbáljon étkezés után petrezselyemlevelet rágni.

Ellenjavallatok

A hagyma számos előnnyel jár, de fontos tudni az ellenjavallatokat is. Tehát, ha gyomorégés, gyomorhurut, puffadás vagy gyomorfekély szenved, forduljon orvosához.

Fogyasztása nem javallt azoknál az embereknél, akiknek belső vérzése van, vagy olyan antikoaguláns kezelést követnek, mint a Sintrom, mivel ez dekompenzációt okozhat.

Szeretne hagymával főzni?

És hogy elkezdhesse élvezni a hagyma előnyeit, javasolunk 5 egyszerű receptet, amelyeket egyszerűen elkészíthet a Thermomix segítségével.

Karamellizált hagyma: Klasszikus, amellyel édes kapcsolatot adhatunk készítményeinknek. Köretként használhatja hússal, halzal vagy zöldségekkel. Bár készíthet finom pirítóst vagy szendvicset is, mivel nagyon jól kombinálható sok összetevővel.

leves ill Hagymakrém: A test rendezésére és a hideg elkerülésére semmi, mint egy jó leves ill crema. Itt két lehetőséged van, ahol a hagyma a csillag összetevője.

Előételek puha hagymakrémmel: Eredeti előétel, amelyet nemcsak vendégekkel való vacsoráihoz készíthet, mivel könnyű és egyszerű, és sajttal is finom.

Hagyma, ementáli sajt és sonka tartlet: Egy másik recept, ahol a hagyma fontos szerepet játszik. Élvezze az egyedi tartleteket, tele ízzel és lágy árnyalatokkal.

Főtt: Az egészséges, egészséges és vegán receptek klasszikusa. Hasznos lesz a túlzások kompenzálása, miközben megfelelően étkezünk.

Fotók - Thomas martinsen y webvilla en Unsplash /www.pexels.com