בצלים. חיוני במטבח שלכם.

לאס בצל הם ללא ספק אחד המרכיבים הבסיסיים והמשומשים ביותר במטבח הספרדי.

זה אחד מאלה מרכיבים חיוניים מכיוון שהם לא חסרים במזווה שלנו כי בלעדיהם אפילו לא יכולנו להכין רוטב. אבל הבצל הוא הרבה יותר מבסיסי ולכן היום אנו הולכים לגלות את כל סודותיו.

מה אתה יודע על הבצל?

שמו האמיתי הוא Allium cepa וזה א ירק בולבוסי. זה היה אחד הצמחים המעובדים הראשונים ולמרות שמקורו נמצא במרכז אסיה, הוא בוודאי נכנס לאירופה בזכות מסעות היוונים והרומאים.

זה צמח דו שנתי שאנחנו יכולים למצוא בשוק כל השנה. יתרה מכך, ישנם מספר סוגים של בצל כגון עירית, טרייה או אביבית, לבן, אדום ושאלוט, בין היתר. לכל אחד מאפיינים משלו או ניואנסים שהופכים אותו למתאים להכנות מסוימות.

מה התכונות שלו?

בצל נעשה שימוש ברפואה המסורתית עוד מימי קדם. כי זה נפוץ מאוד ב תרופות קרות, שפעת, הצטננות ומחלות אחרות בדרכי הנשימה.

האם אנטיביוטיקה טבעית אשר, בזכות תכולתו של תרכובות עשירות בגופרית, עוזר לנו להילחם בתהליכים זיהומיים, במיוחד במערכת העיכול. מסיבה זו הוא נמצא בשימוש נרחב נגד שלשולים וגסטרואנטריטיס.

אף על פי שתכונותיו האנטי-דלקתיות ידועות, זו הסיבה שהוא ממלא תפקיד חשוב מאוד ב להילחם נגד סרטן כפי שהוא משפר מצבים דלקתיים.

זה גם עוזר או מפעיל את מערכת הדם מכיוון שהוא הופך את הדם לנוזל יותר. וזה מפחית יתר לחץ דם, מונע קרישי דם או פקקת, טחורים, כולסטרול וכו '.

בנוסף, זה גם משפר את מערכת הלימפה, בזכות שלה תכונות משתן זה עוזר לנו בסילוק נוזלים וחומרים שאריות.

מדוע בצל כל כך טוב לבריאות שלך?

כפי שראינו בפרק הקודם, הבצל עוזר לנו לטפל בעצמנו אך בנוסף, הוא מורכב מיותר מ 90% על ידי מים, תרומת השומן היא אפס יש לו רק 26 קק"ל לכל 100 גרםs, מה שהופך אותו לירק המתאים לבישול מבלי להוסיף הרבה קלוריות.

אך עלינו לא רק להסתכל על הקלוריות מכיוון שמרכיב זה בולט בתרומתו באליצין ובאלין. כמו גם תכולת המינרלים שלו כמו אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, נתרן וגופרית.

הנורה הזו גם נותנת לנו ויטמינים כמו C, חומצה פולית, ויטמין E ו- B6 זה עוזר לנו לשפר את המערכת החיסונית שלנו.

עלינו גם להדגיש את שמנים אתריים עם מרכיבים גופרתיים רבים כגון אטילפרופיל דיסולפיד, מתילאלין, ציקלואלין.

ואנחנו לא יכולים לסיים את החלק הזה מבלי לשכוח את פלבנואידים כמו קאמפפרול או קוורצטין. האחרון קיים מאוד בבצל אדום ומשמש למניעת נשירת שיער.

כיצד לבחור את הדגימות הטובות ביותר?

כשאתם קונים בצל כדאי לכם בחר את הנורות המוצקות יותר, שאין בהם יורה ירוקה על הגבעול. העור חייב להיות שלם ופריך.

איך משמרים בצל בבית?

בבית עדיף לשמור אותם בתוך א מקום יבש ומאוורר. הימנע מלהיערם וגם מאור ישיר. לכן זה אידיאלי צנצנות קרמיקה עם חורים o שקיות אחסון מיוחדות. לא מומלץ גם לשמור אותם במקרר

מדוע עינינו עוקצות בצל?

זה קרה לנו וזה יקרה לנו שוב מיליוני פעמים. בכל פעם שאנחנו קולפים או קוצצים בצל, באופן בלתי נמנע, אנחנו מגיעים בוכה.

זאת בשל א תגובה כימית כאשר אנזימים מפרקים את חומצות האמינו סולפוקסידים ויוצרים כמויות מסוימות של גז גופרית טבעי. גז זה, כשהוא מגיע למשטח העין, מגיב עם החלק המימי של הדמעה ויוצר כמויות זעירות של חומצה גופרתית. זה כאשר העין מגיבה וכדי למנוע את הצריבה והפגיעה האפשרית של חומצה זו, היא מפרישה יותר דמעות, וכך מנקה את כל השטח.

כדי להימנע מכך ישנם אלף ואחד טריקים נחמדים מאוד כמו להוציא את הלשון, לעצום עין אחת או לשרוק תוך כדי קיצוץ הבצל. אם כי באופן אישי הדבר היחיד שעובד בשבילי זה להשתמש בכמה משקפיים מיוחדים או בריכה. זה מבודד את העין שלך ודמעה לא מתרחשת.

טריקים אחרים

אם יש לך בעיות בקיבה או שהקיבה שלך עדינה, אתה בוודאי סובל כשאתה לוקח בצל גולמי. הימנע מלהתקשות לא טוב על ידי כיבוי בצל בשמן זית למשך לילה. אם כי טריק מהיר נוסף הוא להשרות את הבצל במים ולימון למספר דקות.

ואם הבצל משאיר לכם ריח רע מהפה, נסו ללעוס עלי פטרוזיליה לאחר הארוחה.

תוויות נגד

בצל מביא יתרונות רבים אך חשוב לדעת את התוויות נגד שלו. אז אם אתם סובלים מצרבת, דלקת קיבה, גזים או כיב בקיבה עליכם להתייעץ עם הרופא שלכם.

צריכתו אינה מסומנת אצל אותם אנשים שיש להם דימום פנימי או שעוקבים אחר טיפול נוגד קרישה כמו סינטרום, מכיוון שהוא עלול לגרום לפירוק.

אתה רוצה לבשל עם בצל?

וכדי שתוכלו להתחיל ליהנות מהיתרונות של בצל, אנו מציעים 5 מתכונים פשוטים שתוכלו להכין בקלות באמצעות Thermomix.

בצל מקורמל: קלאסיקה שבעזרתה ניתן לתת טאץ 'מתוק להכנות שלנו. השתמש בו כקישוט עם בשר, דגים או ירקות. אם כי ניתן להכין גם טוסטים או מתאבנים טעימים שכן הם משתלבים טוב מאוד עם מרכיבים רבים.

מרק או קרם בצל: ליישב את הגוף ולהימנע מהקור, אין כמו מרק טוב או קרם. כאן יש לך שתי אפשרויות בהן הבצל הוא מרכיב הכוכבים.

מתאבנים עם קרם בצל רך: מתאבן מקורי שתוכלו להכין לא רק לארוחות הערב שלכם עם האורחים מכיוון שהוא קל ופשוט והוא טעים עם גבינה.

טארטלטים של בצל, גבינת אמנטל ונקניק: מתכון נוסף בו הבצל ממלא תפקיד חשוב. תיהנו מטארטלטים בודדים מלאי טעם וניואנסים רכים.

מְבוּשָׁל: קלאסיקה של מתכונים בריאים, בריאים וטבעוניים. זה יהיה שימושי לפצות על עודפים בזמן שאנחנו אוכלים כמו שצריך.

תמונות - תומאס מרטינסן y וובווילה en Unsplash /www.pexels.com