உண்மையான பாஸ்தா கார்பனாராவை அறிவது

ம்ம்ம்ம்ம்ம் சுவையானது பாஸ்தா கார்போனாரா... அத்தகைய பிரபலமான மற்றும் முற்றிலும் சுவையான உணவு ஒரு கட்டுரைக்கு தகுதியானது, அதில் அதன் தோற்றம் மற்றும் பல்வேறு வகைகளைப் பற்றி நாம் கற்றுக்கொள்கிறோம். ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதை தெளிவுபடுத்துவதற்கு உண்மையான "கார்பனாரா" கிரீம் இல்லைஇல்லையென்றால், அவற்றுடன் வரும் அந்த க்ரீம் சாஸ் முட்டைகள் மற்றும் பாஸ்தாவின் சமையல் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆனால் படிப்படியாக செல்லலாம் ... இந்த சாஸின் தோற்றம் என்ன? உண்மையான பாஸ்தா கார்பனாராவை எவ்வாறு தயாரிப்பது? கிரீம் மூலம் உங்கள் பதிப்பு எப்படி இருக்கிறது? கார்பனாரா பாணியை வேறு என்ன உணவுகள் தயாரிக்கலாம்? சரி, நீங்கள் இந்த உணவின் காதலராக இருந்தால், இந்த கட்டுரையை நீங்கள் தவறவிட முடியாது, இங்கே நாங்கள் செல்கிறோம்!

பாஸ்தா கார்பனாராவின் தோற்றம்

முதலில், பாஸ்தா கார்பனாரா இத்தாலியிலிருந்து வருகிறது, குறிப்பாக ரோமில் இருந்து. இத்தாலியர்களைப் பொறுத்தவரை, கார்பனாரா ஒரு சாஸ் அல்ல, ஆனால் ஒரு டிஷ் தான். கார்பனாராவுக்கு அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பாஸ்தா ஸ்பாகெட்டி என்றாலும், நீங்கள் டேக்லியாடெல்லே, ஃபெட்டூசின், ரிகடோனி, ஃபார்ஃபாலே ... போன்ற பிற வகைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

இது பல முறை நடப்பதால், இந்த உணவின் தோற்றம் தெளிவாக இல்லை மற்றும் அதைச் சுற்றி பல கதைகள் பரவுகின்றன. அவர்களில் ஒருவர் "கார்பனாரா" என்ற வார்த்தை "கார்போன்" (இத்தாலிய மொழியில் நிலக்கரி என்று பொருள்) என்பதிலிருந்து வந்தது என்றும், குறிப்பாக, அப்பெனைன் பகுதியில் சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் சமைத்த முட்டையுடன் கூடிய பாஸ்தா உணவில் இருந்து வந்தது என்றும் கூறுகிறார். கூடுதலாக, நிலக்கரியின் நிறத்துடன் தட்டின் மேல் தூவப்பட்ட கருப்பு மிளகு ஒற்றுமையும் தொடர்புடையது.

உண்மையான கார்பனாராவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

ஒரு உண்மையான கார்பனாரா பாஸ்தாவின் அடிப்படை பொருட்கள்: பாஸ்தா, முட்டை, குவான்சியேல் (குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி கன்னங்கள்), உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு. எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் குவான்சியேலைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், எனவே இங்கே நாம் அதை குணப்படுத்திய பன்றி வயிற்றுக்கு மாற்றாக மாற்றலாம்.

கன்னங்கள் கூடுதல் கொழுப்பைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அது கன்னங்கள் அல்லது குவான்சியேல் தானே சமைக்கத் தேவையான அனைத்து சாறுகளையும் வெளியிடுகிறது, மேலும் இந்த சுவைக்கு இந்த டிஷ் மிகவும் சிறப்பியல்பு தரும். அடுத்து, பாஸ்தா சமைத்த அல் டென்டே சூடான, தாக்கப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில், படிப்படியாக சமையல் நீரின் தேக்கரண்டி பாஸ்தாவில் சேர்த்து மெதுவாக கிளறிவிடுவோம், இதனால் ஒரு கிரீமி சாஸ் உருவாகாது. நாங்கள் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு டிஷ் முடிக்கிறோம்.

உங்கள் தெர்மோமிக்ஸுடன் அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு தைரியம் இருந்தால், அதற்கான சிறந்த செய்முறையை நாங்கள் இங்கு விட்டு விடுகிறோம் tagliatelle carbonara.

கிரீம் மற்றும் பிற பதிப்புகளுடன் கார்பனாரா பாஸ்தா

கிரீம் கொண்டு ஒரு கார்பனாரா பாஸ்தாவைத் தயாரிப்பது இத்தாலியர்களின் பார்வையில் உள்ளது, அவர்கள் பேலா தக்காளியை வறுத்தெடுத்ததாக எங்களிடம் சொன்னது போல! வாருங்கள், ஒரு உண்மையான தியாகம். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு கிரீம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கார்பனாரா இது இத்தாலிக்கு வெளியே பெருமளவில் பரவியுள்ளது, உண்மையானவற்றை முட்டையுடன் கவிழ்த்தது.

கிரீம் கொண்ட பதிப்பு பாரம்பரியமானதைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கிரீம் உடன் முட்டைகளை கலக்கிறது, சமையல் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லாமல். உண்மை என்னவென்றால், அவை சுவையாக இருக்கின்றன, ஆனால் தூய்மைவாதிகள் என்பதால் அவர்களை கார்பனாரா என்று அழைக்க முடியாது.

இந்த பதிப்பில் உங்களுக்கு தைரியம் இருந்தால், வலைப்பதிவில் எங்களுக்கு இரண்டு முறைகள் உள்ளன: spaghetti carbonara de nata Express y கிரீம் மற்றும் சீஸ் உடன் ஆரவாரமான கார்பனாரா, என்னைப் பொறுத்தவரை பிந்தையது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஏனெனில் சாஸ் கிரீம் மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு சுவையான சுவை கொண்டது !!

"a la carbonara" வேறு என்ன தயார் செய்யலாம்?

பாஸ்தா கார்பனாராவின் மிகவும் உன்னதமான பதிப்பிலிருந்து நம்மை விட்டுவிட்டு, முட்டை, பன்றி இறைச்சி / பன்றி இறைச்சி மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் முக்கிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி புதிய தயாரிப்புகளைச் செய்யலாம். நாங்கள் உங்களுக்கு சில யோசனைகளை விட்டு விடுகிறோம், எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்!

கார்பனாரா ரிசொட்டோ

சீமை சுரைக்காய் ஆரவாரமான கார்பனாரா

அஸ்பாரகஸ் கார்பனாரா பாஸ்தா

க்னோச்சிஸ் எ லா கார்பனாரா

பேக்கன் பாணி கார்பனாரா நிரப்பப்பட்ட எம்பனாடா