资料来源-Hogarmanía
El cocido是一种传统的西班牙菜，非常简单，并且需要很长时间才能完成。 炖好菜的成功之处在于使用了优质的食材。 这样可以使肉汤保持口感和风味，鹰嘴豆恰到好处，肉质柔嫩可口。
这是整个西班牙地理中非常普遍的一道菜，这意味着有许多种煮熟的菜肴，所有菜肴均由每个地区的最典型和传统成分定义。
炖肉的特点是什么？
炖菜由几道菜组成，或者，通常被称为“翻盘”。 最基本的有两圈，由鹰嘴豆汤组成，然后是肉和蔬菜，但最多有十四圈，其中使用了各种各样的肉类、坚果、米饭、泡菜、蔬菜、香肠......这道佳肴的盛宴。
也有一些版本，其中炖煮时要加一些煎蛋，番茄，香肠和血肠。
最著名的炖菜是什么？
马德里炖肉： 它是所有炖菜中最著名的。 它由三圈组成，第一圈是面条汤，第二圈是鹰嘴豆和蔬菜（白菜，胡萝卜，萝卜...），第三圈是肉，冷肉，培根和骨髓。
拉林炖肉： 这是加利西亚（Galicia）的典型美食，自从围绕这道菜举行集市以来，它是最著名的餐厅之一。
黎巴嫩炖菜： 典型的坎塔布里亚，其中包括面包屑，鸡蛋和肉的翻转。
煮熟的马拉加托： 它是典型的莱昂（León），最多使用七种肉类，并分三圈食用，但其独特之处在于其感官是相反的，因此它以肉类开始，以汤汁结束。
炖山： 坎塔布里亚也很典型，其主要特征是使用白豆代替鹰嘴豆。
安达卢西亚熟：在某些情况下，猪肉比牛肉更多地被使用，因为它在该地区更为典型且丰富。
煮熟的球： 它是穆尔西亚（Murcia），莱万特（Levante）和安达卢西亚（Andalusia）地区一部分的典型代表，其特征在于球是由肉末，香料，大蒜，鸡蛋，面包和欧芹制成的。 汤圆也在汤中煮熟，是其中之一的一部分。
如何利用炖菜的残留物？
好吧，既然我们已经尝到了美味的炖菜……那么我们将剩下的所有东西做些什么呢？ 我们有鹰嘴豆，蔬菜，无数的肉...
好吧，我们在这里为您提供一些选择 充分利用的最佳食谱 每种成分：
熟米饭 -在这里，我们将使用所有的东西：鹰嘴豆，蔬菜和肉。 可口的！
煮熟的炸丸子 -要充分利用鸡肉，并用少许炖汤给调味酱提供所有风味。
白菜配梨，苹果和核桃 -充分利用煮熟的白菜，制作出精美的蔬菜。
传统鹰嘴豆鹰嘴豆泥 -一种经典的地中海美食，当您使用炖煮的鹰嘴豆时，将具有特殊的风味。
鹰嘴豆和辣椒和山羊奶酪 -利用鹰嘴豆的美味佳肴。
鹰嘴豆沙拉 – 简单而简单，又健康又营养。 它是一个完美的开胃菜，充满了色彩和风味。
利用c阿尔多 我们将其冷冻在罐子或捣碎器中，以后再用它们做面条汤，米饭，面食，或用作米饭的煮汤（如我们上面提到的食谱） 熟米饭).
您也可以冷冻鹰嘴豆，以后再根据需要使用它们。 顺便说一句，如果将鹰嘴豆排干，然后用大量的热油将其油炸，然后再撒上一些盐，它们真的很美味。 您也可以将它们与西红柿和肉桂粉一起炒（我们将很快在博客上发布它）。
也可以将这些肉切碎，用于烩饭或填充三明治（很快，我们还将在博客上发布带有炖肉的美味安达卢西亚小吃）。 所以...敬请期待！