Познавайки автентичната паста карбонара

Ммммм вкусно Спагети карбонара... И такова известно и абсолютно вкусно ястие заслужаваше статия, в която научаваме за неговия произход и различните съществуващи сортове. Но преди всичко да изясним това автентичните "карбонара" нямат сметанаАко не, този кремообразен сос, който ги придружава, се прави от яйца и бульон за готвене на самата паста.

Но да вървим стъпка по стъпка ... какъв е произходът на този сос? Как приготвяте автентична паста карбонара? Как е вашата версия със сметана? Какви други ястия можем да приготвим в стил карбонара? Е, ако сте любител на това ястие, не можете да пропуснете тази статия, ето го!

Произход на паста карбонара

Първоначално пастата карбонара идва от Италия, по-специално от Рим. За италианците карбонарата не е сос, а самото ястие. Въпреки че може би най-използваният вид паста за карбонара са спагетите, можете да използвате и други видове като талиатели, фетучини, ригатони, фарфале ...

Както се случва много пъти, произходът на това ястие не е ясен и около него се носят няколко истории. Един от тях казва, че думата "карбонара" идва от "carbone" (което на италиански означава въглища) и по-конкретно от тестени изделия с яйце, които миньорите приготвят в района на Апенините. Освен това е свързано и сходството на черния пипер, поръсен отгоре на чинията с цвета на въглищата.

Как да приготвим автентичната карбонара

Основните съставки за автентична паста от карбонара са: тестени изделия, яйца, гуанциале (сушени бузи), сол и прясно смлян черен пипер. Намирането на guanciale в нашите супермаркети е трудно, така че тук можем да го заменим със сушен свински корем.

Бузите се готвят в тиган, без да е необходимо да се използва допълнителна мазнина, тъй като самите бузи или самата гуанциале отделят целия сок, необходим за приготвянето му, и това ще придаде аромата, толкова характерен за това ястие. След това ще добавим пастата, сварена ал денте гореща, разбитите яйца и на слаб огън постепенно ще добавяме супени лъжици вода за готвене към пастата и разбъркваме бавно, така че да се създаде кремообразен сос, който да не се извива. Завършваме ястието с прясно смлян черен пипер.

Ако се осмелите да го приготвите с вашия термомикс, оставяме ви тук страхотна рецепта за талиатели карбонара.

Карбонара паста със сметана и други варианти

Приготвянето на паста от карбонара със сметана е в очите на италианците, сякаш са ни казали, че паелата има пържен домат! Хайде, истинско светотатство. Тази подготовка на карбонара със сметана и бекон тя се разпространи неимоверно извън Италия, като дори свали автентичните с яйце.

Версията със сметана се приготвя по същия начин като традиционните, но смесването на яйцата със сметаната, без да е необходимо да се добавя вода за готвене. Истината е, че са вкусни, но като пуристи, те не могат да бъдат наречени карбонари.

Ако се осмелите с тази версия, в блога имаме два режима: спагети карбонара де ната експрес y спагети карбонара със сметана и сирене, за мен последните са наистина вкусни, защото сосът е приготвен със сметана и пармезан и има вкусен вкус !!

Какво друго можем да приготвим "a la carbonara"?

Като се оставим от по-класическата версия на пастата карбонара, можем да използваме тези ключови съставки от яйце, бекон / бекон и сметана, за да направим нови препарати. Оставяме ви няколко идеи, ще видите колко вкусно!

Ризото от карбонара

Спагети от тиквички карбонара

Макарони от аспержи карбонара

Ньоки а ла карбонара

Емпанада, пълна с карбонара в стил бекон