Maig és el mes per antonomàsia de les comunions, dels primer banys a la platja, de les excursions a el camp i també és el mes de la Malaltia celíaca.
Des de la Thermorecetas volem ajudar a donar a conèixer aquesta malaltia i que la gent es conscienciï que no és qüestió de moda sinó de salut.
La malaltia celíaca consisteix en una intolerància a l'gluten que produeix una reacció inflamatòria en la mucosa de l'intestí prim superior, el que impedeix que els nutrients s'absorbeixin i assimilin correctament. Donant a pas, entre d'altres símptomes, a inapetència, vòmits, nàusees, cansament o anèmies que no es curen ni amb tractament.
Hi ha una dada important: al voltant del 75% dels pacients està encara per diagnosticar així que si tens algun dels símptomes anteriors acudeix al teu metge per demanar-li ajuda.
Afortunadament cada vegada és més fàcil portar, a casa, una dieta sense gluten. Encara que no puc dir el mateix quan es tracta de menjar o sopar fora perquè hi ha el risc de la contaminació creuada. Pot semblar una ximpleria però l'èxit no resideix a servir els àpats amb pa sense gluten si per a això s'ha tallat en la mateixa taula o amb el mateix ganivet que el pa normal.
Encara hi ha molt camí per recórrer, així que mentrestant, per fer més fàcil de la vida dels celíacs i dels seus familiars he preparat un recopilatori amb 9 receptes sense gluten. M'ha resultat escollir només 9 ja que a la secció Celíacs de l'apartat Receptes especials hi ha una gran quantitat, així que he escollit aquelles que pot resultar més interessants.
Espero que ho gaudiu!
Beixamel de quinoa: El recopilatori comença amb una recepta bàsica com és la beixamel de quinoa. Aquesta fantàstica recepta ens ajudarà a preparar infinitat de receptes. No deixis de provar-la encara que no siguis celíac, et sorprendrà la seva textura i sabor.
Amanida de pasta de blat de moro amb vinagreta de taronja: Ara que s'acosta el temps de les amanides podem gaudir d'aquesta feta amb blat de moro i amb una vinagreta cítrica que li va de meravella.
Cuscús de mill amb pollastre especiat: Si alguna cosa té de bo la celiaquia és que descobreixes cereals i llavors que abans ni t'havies fixat que existien.
Això va ser el que ens va passar amb el cuscús que sempre ho fèiem amb el gra típic i ara que coneixem el mill no el canviem per res.
Xampinyons Portobello farcits de ricotta, Xile i llima: Aquesta recepta ho té tot, té una combinació de sabors rica i és senzilla de preparar. A més és molt elegant i ens serveix com a pica-pica o per a un sopar especial. I per descomptat, gens ni mica de blat, ordi, sègol o civada.
Croquetes cruixents d'arròs: Mai ve malament tenir una recepta d'aprofitament com aquesta, així podem donar-li sortida a l'arròs cuit. El toc cruixent s'ho donem amb uns flocs de blat de moro torrat i així queden riques i informals.
Boletes de moniato i cabrales: Oblida't de que les millors croquetes siguin les de la teva mare o de la teva àvia. Les millors són aquestes boletes de moniato i formatge cabrales, sobretot si les fas tu amb el teu Thermomix. No hi ha parangó!
Pastís Sacher amb ametlles: La secció dolça arrenca amb un clàssic amb base d'ametlles que la fa encara més rica.
Amb aquesta recepta és fàcil gaudir de el gust de l' xocolata sense complicar-se la vida. Pots fer-la servir per a aquests esdeveniments especials com els aniversaris o reunions familiars.
Bescuit sense gluten de taronja amb farina d'arròs: Si penses que mai tornaràs a menjar un pa de pessic perquè tots porten gluten, estàs molt equivocat. Avui més que mai vas a gaudir de tot el sabor i esponjositat gràcies a aquest i altres melindros.
Galetes de Maizena i llet condensada: Aquestes galetes de aspecte angelical, Textura trencadissa i sabor delicat amaguen un gran secret ... creen addició. Així que compte que les aparences enganyen.
Pastís de xocolata sense forn: Tens un event i no vols complicar-te la vida? Vols lluir-te sense morir en l'intent? Llavors aquesta és la teva pastís ... fàcil, sense forn i de xocolata. absolutament fantàstica, Oi?