inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Hamburguesetes de cigrons i carbassó

verdures48 minuts16 persones75 calories
1/52/53/54/55/5 (28 vots)
Carregant ...

Per Mayra Fernández Joglar

Amb aquestes hamburguesetes de cigrons i carbassó tindràs un dinar o sopar de llegums i verdures apta per a tota la família.

Són una alternativa molt bona per incorporar llegums i verdures al menú setmanal dels nens i grans perquè té una presentació més divertida que altres receptes.

A més aquestes hamburguesetes les hem acompanyat amb una salsa de iogurt i menta que li aporta frescor i que són l'acompanyant ideal.

Hamburguesetes de cigrons i carbassó

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Amb aquesta recepta tindràs un plat informal amb llegums i verdures per a petits i grans.

Hamburguesetes de cigrons i carbassó
  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipus d'recepta: verdures
  • calories: 75
  • racions: 16
  • Mida ració: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a les hamburgueses:

  • 450 g de carbassó
  • 400 g de cigrons
  • 50 g de ceba fresca
  • 1 gra d'all
  • 1 culleradeta rasa (mida cafè) de comí en pols
  • 1 branca de julivert
  • 1 ou
  • 3 cullerades (mida sopa) de farina (veure notes)
  • Sal
  • pebre
  • Oli d'oliva (per fregir)

Per a la salsa de iogurt i menta:

  • 1 iogurt sense sucre (grec, normal o desnatat)
  • ½ gra d'all
  • 1 mica de sal
  • 1 mica de sucre
  • ½ cubilet de fulles de menta (o menta)

Preparació

  1. Per a les hamburguesetes:

    Posem al vas el carbassó net i trossejat en gran. El piquem durant 3 segons, velocitat 5. El posem en un escorredor i el premem perquè deixi anar tot el líquid.
    A continuació el posem sobre un drap net o sobre diversos fulls de paper de cuina perquè acabi d'escórrer bé.

  2. Sense rentar el got, posem la ceba fresca neta, l'all i les fulles de julivert netes i seques. piquem durant 5 segons, velocitat 5. Retirem i reservem en un bol ampli.

  3. Sense rentar el got, posem els cigrons cuits i ben escorreguts. Els triturem durant 10 segons, velocitat 5. Retirem i reservem en el mateix bol que les verdures anteriors.

  4. Sense rentar el got, afegim l'ou, la sal, el comí en pols i el pebre. batem durant 30 segons, velocitat 3.

  5. Afegim el carbassó, les verdures picades, els cigrons i la meitat de la farina. barregem durant 30 segons, velocitat 5, gir a l'esquerra.

  6. Vam comprovar la textura de la massa i, si cal, podem afegir més farina.

    En aquest punt podeu seguir les indicacions de l'apartat «Trucs per aconseguir la textura perfecta».

  7. Retirem a l'bol ampli i deixem reposar a la nevera uns 30 minuts.

    Aprofitem per preparar la salsa de iogurt i menta.

  8. Per a la salsa de iogurt:

    Amb el got net, posem en el vas l'all, la sal, el sucre i les fulles netes i seques de menta o menta. triturem 6 segons, velocitat 6.

    Vam baixar les restes de les parets cap a les fulles i repetim l'operació: 6 segons, velocitat 6.

  9. Afegim el iogurt i barregem 6 segons, velocitat 2. Vam provar i, si cal, rectifiquem de sal o sucre.

    Retirem i reservem també a la nevera.

  10. Per muntar el plat:

    Transcorregut el temps de repòs, formem 16 hamburgueses d'entre 50 i 60 grams cadascuna i les daurem en una paella amb oli calent.

    Quan ja estiguin daurades per les dues cares, les posem en un plat amb paper de cuina per retirar l'excés de greix.

  11. Quan ja tinguem totes les hamburgueses llistes les passem a una font bonica i les servim acompanyades amb la salsa de iogurt i menta.

notes

En aquesta recepta es pot utilitzar qualsevol tipus de farina:

Vols saber més coses sobre aquestes hamburguesetes de cigrons i carbassó?

No és la primera vegada que fem hamburgueses de vegetals i ens agraden perquè són receptes fàcils. Només cal picar els ingredients per separat i després barrejar-los amb l'ou batut.

És important retirar l'aigua a l'carbassó, En cas contrari les hamburgueses es quedaran molt toves i es volatilitzaran.

A més aquesta recepta és molt fàcil adaptar a una dieta sense gluten ja que pots utilitzar farina de d'arròs, de cigrons o de llentia vermella.

es poden fer amb antelació i deixar-les a la nevera un parell de dies. Et recomano que les t'emboliquis individualment en film transparent perquè no es ressequin massa i que després les poses en un recipient hermètic.

No he provat a congelar-les, Així que no et pot dir que tal es queden. Si tu has provat, deixa'ns un comentari amb la teva experiència.

Trucs per aconseguir una textura perfecta

Potser la part més interessant és aconseguir la textura adequada perquè les hamburgueses quedin al punt.

Per aconseguir-la pots seguir aquests trucs:

Després de realitzar el punt 6, agafa una cullerada de la massa i tracta de formar una bola:

  • Si es forma bé és que la massa ja està llista.
  • Si la massa està unida però no aconsegueixes donar-li forma de bola és que està massa líquida. Afegeix una mica més de farina i torna a barrejar 30 segons, velocitat 5, gir a l'esquerra.
  • Si la massa es desmiga i no aconsegueixes donar-li forma perquè es trenca és que li falta una mica d'humitat. Afegeix una mica d'aigua i torna a barrejar 30 segons, velocitat 5, gir a l'esquerra.

Més informació - Hamburgueses vegetals de bolets i anacards / Farina d'arròs precuita / Farina torrada de cigrons / Farina de llentia vermella

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix®


Descobreix altres receptes de: celíacs, menjar sa, llegums, Més de 3 anys

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Evacp va dir
    fa 3 anys

    Que bona pinta té !! es pot substituir l'ou per una altra cosa perquè la recepta sigui vegana. gràcies

    Respondre a Evacp
    1.    Mayra Fernández Joglar va dir
      fa 3 anys

      Hola:
      No ho he provat a fer però crec que es podria substituir l'ou per una barreja de lli i aigua. La barreja es faria d'aquesta manera:
      60 g d'aigua i 15 g de llavors de lli daurat. Triturem les llavors de lli daurat programant 10 segons, velocitat 8. Les retirem a un bol i li afegim l'aigua. Barregem amb una cullereta i deixem reposar.
      Després només hauràs de incorporar-lo a la recepta en el pas 4 com a la recepta original.

      Si t'animes a fer-ho, explica'ns com t'ha quedat, val?

      Salutacions!

      Respondre a Mayra Fernández Joglar
  2.   Manbla'm va dir
    fa 3 anys

    Hola tinc molta farina de cigró podria utilitzar-la en lloc dels cigrons ??
    I que quantitat i com la podria utilitzar ??
    Moltes gràcies per les receptes són magnífiques i m'ajuden un munt

    Respondre a Manblame