Menú complet de crema de carbassó i blat de moro, pollastre a les herbes aromàtiques i verdures a el vapor

Preparació

1. Comencem la recepta trossejant el pollastre a tires no molt gruixudes o en trossos no massa grans. Els posem en una bossa de rostir, salpebrem i reservem.

2. Posem totes les espècies de l'pollastre al vas (des del pebre vermell al full de llorer). triturem durant 5 segons, velocitat 10. Afegim els líquids, és a dir, el vi, el suc de llimona i l'oli d'oliva. barregem durant 5 segons, velocitat 5.

3. Aboquem el contingut en la borsa de el pollastre i amb cura un massatge una mica els trossos perquè s'impregnin bé de gust i color. Tanquem la borsa, la col·loquem al Varoma i ens assegurem que està ben tancat.

4. Aclarim el got i la tapa i els eixuguem amb paper de cuina. Posem la ceba a quarts i la piquem durant 3 segons, velocitat 5. Vam baixar els trossets cap a les fulles i afegim l'oli. tirem durant 5 minuts, 100º, velocitat 1.

5. Mentre aprofitem el temps per preparar les verdures. Rentem els carbassons i els despuntamos. Un d'ells ho trossegem i el reservem. Amb l'altre fem espaguetis amb l'estri que tinguem.

6. Rentem, raspem les pastanagues i les despuntamos. Fem també espaguetis amb elles.

7. Netegem bé els xampinyons i els tallem en làmines no massa fines.

8. Greixem lleugerament la safata de l'Varoma i col·loquem totes les verdures en ella afegint també uns quants grans de blat de moro a la safata que farem servir per decorar la crema. Salpebrem i reservem.

9. Acabat el temps de l'got, afegim el carbassó trossejat. cuinem durant 2 minuts, 100º, velocitat 1.

10. Després salpebrem, aboquem l'aigua i el concentrat de verdures. Tanquem, col·loquem el Varoma només amb el pollastre i programem 15 minuts, 100º, velocitat 2.

11. Acabat el temps, retirem el Varoma i l'obrim cap al costat contrari a nosaltres. Li donem la volta a la bossa de l'pollastre, col·loquem la safata amb les verdures i tanquem bé.

12. En el got afegim el blat de moro en gra, tanquem, tornem a col·locar el Varoma i prosseguim la cocció altres 15 minuts, 100º, velocitat 2.

13. Transcorregut el temps, retirem el varoma amb cura i sense obrir-lo per conservar la calor. Posem el cubilet i triturem la crema durant 1 minut, velocitat progressiva 5-7-9. Servim en bols o plats fondos i decorem amb els grans de blat de moro de la safata de l'varoma. Empolvorem una mica de julivert sec.

14. En una safata de servir, posem les verdures procurant que quedin barrejades ja que queda més bonic.

15. Amb cura obrim la bossa de l'pollastre i retirem els trossets escurriéndolos de el líquid de cocció i els col·loquem en una altra safata o en un lateral amb les verdures. Servim seguida perquè no es refredi.