Igal aastaajal on alati tore avastada lõpmatust kastmed, mida saame oma köögis valmistada. Olgu see siis toitude katmiseks Jõulud, magustoidud, grillid või salatidNeed on ja jäävad meie toidu asendamatuks osaks.
Käsitleme peamisi kastmeid, mida saab kasutada erinevates roogades, nii et saate tee retseptist palju täiuslikum roog. Paljud meie näpunäited on parim viis ära kasutada kõike, mis teie kätes on, ja võite need ka oma retseptiraamatusse lisada, et neid hetki seltskonnas nautida.
kastmed lihale
Kastmed sobivad suurepäraselt grilli lisandiks. Võime neid lisada ka kõikidesse liharoogadesse, olgu siis hautistesse, praetud või grillitud. Nende kastmete seltskond parandab liha maitset ja ennekõike muudab see roa palju isuäratavamaks.
parimad kastmed kanaliha jaoks Need on alati need, mis pakuvad aromaatset ja vürtsikat maitset, näiteks idamaine või klassikaline karri kaste
Punase või sealiha jaoks, on kõigi kastmete kuninganna grillikaste. Teiste hulgas võime leida tüüpilise burboonikastme chimichurri, Kanaari mojo picón. koos sisefilee saame kasutada klassikat rokforti kaste, al Peter Jimenez, sibula ja seenekaste või pipart.
Mõlemad jaoks liha, kala või köögiviljad me ei saa kõrvale jätta tüüpilisi kastmeid nagu "Aioli"on roosa kaste (saab kiiresti valmistada majoneesi ja ketšupiga), ketšupikastme või kuuma kastmega.
kalakastmed
Iga kreem on suurepärane, kui saab maitsvate kalaroogade kõrvale. Juhime tähelepanu sellele, et kui need on maitsvalt tehtud, on need alati triumf, sest kala söömisel on alati suur probleem. Paljudel juhtudel ei oska me kala küpsetada ja unustame selle ära Suurepärased kastmed roa täiustamiseks.
Kastmed võivad selle probleemi lahendada, kuid kala peab olema värske ja küpseta seda lihtsalt traditsioonilisel viisil: keedetud, aurutatud, grillitud, küpsetatud või praetud. Grillitud lõhe sobib suurepäraselt mõne köögivilja ja meie pakutava kastmega tahini kaste või a klassikaline jogurt.
Pastakastmed
Pasta on see, mis pälvib kõigi kastmete imetluse. Kõige klassikaline on tomat kuna see ei vea kunagi alt, nii liha, köögiviljade kui ka kala puhul. Eksperdid soovitavad segada tomatikastet pastaga, mis näeb välja lühike, nt makaronid, haid või suled, aga see sobib suurepäraselt ka spagettidega. Seda näete meie retseptis spagetid tomatikastme, kapparite ja oliividega ja erakordne bolognese kaste, et anda roale veidi paksemat tekstuuri.
Pika pasta jaoks saame luua kerge maitsega kastmed, need, mis meie retseptiraamatus on, nagu pesto kaste See on silmapaistev. Samuti saame rõõmustada Carbonara kaste, valmistatud ka koorega, nelja juustu kastmega või rokforti juurde
Lisaks klassikalistele kastmetele saame alati uuendusi teha toiduvalmistamine sugestiivsete ja mitmekülgsete koostisosadega. Idee on segada maitseid, mida saab probleemideta kombineerida, ja eesmärk on luua sama retsept ja seda täiustada.
Võite proovida meie täistera nisuspagetid portobello seentega trühvlikastmegavõi ülivürtsikad spagetid liha ja piquillo pipra kastmega o spagetid spinatikastmega. Kõigist meie retseptidest leiate parimad nipid, et saaksite kastme raskusteta valmistada.
Makaronide jaoks on meil ka oma repertuaar kleepige TUNAFISHiga, mehhiko stiilis o Kreemjad makaronid singi, koore ja sidruniga.
salatikaste
Salatikastmed on suvehooaja kuningannad. Need peavad olema värsked kastmed ja valmistatud tervislikest ja kergetest koostisosadest. Enamik neist valmib kiiresti ja on alati roogadega kaasas, et saada palju tervislikum eine.
Tähekaste on "Cesari kaste" alati veatu. Samuti saame valmistada jogurtikaste et saame kaasneda teatud tüüpi kastmega. The kallis vinegrett ja magus sinepikaste, Need on ka ideaalsed ja oivalise maitsega.
magustoidu kastmed
Me ei saa unustada parimaid küpsetiste kastmeid. Nad on ideaalsed puuviljade, kreppide vms lisandiks. La šokolaadikaste on täht, samuti kõik need, mis on saadud maitsvast vaniljest, nagu Inglise kreem. El vuugisegu See on kaste, mida saab valmistada mis tahes puuviljaga. Saate avastada, kuidas me kastet valmistame vaarika coulis magustoitude jaoks nagu panna cotta ja isetehtud jogurtid.
Rohkem kastmeid, mida saame oma retseptiraamatusse lisada, on kondenspiim, lemon curd või Sidrunikreem, karmellikaste o la sabayoni kaste. Kõik nad on erakordsed!