Épinard. Caractéristiques, propriétés ... et comment une erreur a donné naissance à Popeye

Nous allons parler des épinards, comment les choisir, comment les conserver et même comment les consommer. Nous vous expliquerons pourquoi ils sont bons et quels groupes de population devraient les éviter ... Et nous n'oublions pas Popeye, ce personnage qui, au fond, n'est pas aussi fort qu'ils l'ont peint.

Comment les choisir et les conserver

Pour savoir si les épinards sont frais, nous devrons observer ses feuilles. Achetez-les uniquement s'ils ont une couleur Vert foncé et s'ils le sont tendre, lisse et lisse. Jeter les flétris et jaunâtres.

Ils sont conservés au réfrigérateur et il est conseillé de les consommer le plus tôt possible afin qu'ils ne perdent ni saveur ni propriétés.

Lavez-les uniquement au moment de la préparation car, une fois mouillés, ils se fanent rapidement. Pour les préparer, nous devons d'abord les éplucher, en enlevant les racines. Ensuite, nous les lavons, les égouttons et les séchons bien avec un chiffon. Vous verrez que vous pouvez trouver des épinards sur le marché déjà lavés, prêts à l'emploi, dans de grands sacs en plastique.

Une fois cuits, ils se conservent peu de temps.

Si nous avons une grande quantité d'épinards frais et que nous voulons les conserver, il est préférable de bien les laver et immédiatement après nous échaudons pendant deux minutes pour congeler plus tard, une fois égoutté.

Une autre option consiste à les acheter déjà congelés. Dans ce cas, il est important de les décongeler lentement au réfrigérateur et de bien les égoutter avant de les utiliser.

Comment les consommer

Ils sont consommés crus ou cuits.

Brut Ils sont parfaits pour préparer des salades que l'on peut habiller avec nos vinaigrettes préférées. Ajoutez des raisins secs, des noix, des tomates séchées, des tomates cerises ... vous serez surpris de la qualité de ces ingrédients.

Cuit ont des possibilités infinies: avec de l'huile, sautés, à béchamel, en gratin ... vous pouvez même les transformer en purée!

Un bon accompagnement à ce légume sont les œufs ou le lait (c'est pourquoi ils sont si délicieux avec la béchamel) et ils sont également utilisés pour faire des omelettes ou tartes salées.

Une suggestion…

Mettez-les dans la casserole ou dans la casserole à cru, sans les passer au préalable par une cuisson dans l'eau. Couvrant la casserole ou la casserole avec un couvercle et à feu doux, ils cuisineront avec leur propre jus.

Pourquoi sont-ils bons?

ils doivent faible teneur en calories. Crus, ils fournissent environ 31 calories pour 100 grammes et, cuits, 23.

Avec une portion d'épinards crus, nous obtiendrons 30% de la quantité quotidienne nécessaire de vitamine A, 17% de C et 10% de magnésium.

Ils contiennent également de la vitamine K1, de l'acide folique (ou de la vitamine B9), du fer et du calcium
Ils sont riches en fibres et en antioxydants et aident à contrôler le diabète.

Et encore mieux si ...

Encore mieux si on les consomme au jus de citron car la vitamine C favorise l'absorption du fer.

Mais méfiez-vous ...

Bien qu'il contienne de l'acide folique et du calcium, l'Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition déconseille sa consommation pendant la grossesse et les bébés moins d'un an en raison de la quantité de nitrate qu'ils peuvent contenir.

Le nitrate se trouve naturellement dans la terre, mais ces derniers temps, il est dans de plus grandes proportions en raison de l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides.

Les légumes qui l'absorbent le plus sont les légumes à feuilles larges comme les épinards et les blettes, donc sa consommation est découragée dans ce groupe de population. Une consommation élevée de nitrates amène l'organisme à les convertir en nitrites, ce qui peut provoquer une cyanose.

Curiosités: Popeye n'est pas si fort ...

Popeye était le personnage qui a contribué à la consommation d'épinards et à la conviction que ce légume était un aliment prodigieux. Cette pensée était due à l'erreur d'un scientifique allemand qui déclarait posséder beaucoup de fer, 10 fois plus que le vrai. L'homme il avait tort dans la position d'une virgule Et cela a fait, depuis lors, de nombreux parents torturent leurs enfants en leur disant qu'en mangeant des épinards, ils deviendraient forts comme Popeye.

Un peu d'histoire

Il semble qu'ils aient été cultivés déjà 2000 ans avant JC. On pense qu'ils proviennent de Perse et qu'ils sont arrivés en Espagne au XNUMXème siècle

Certaines de nos recettes

Et maintenant que nous en savons un peu plus sur eux, nous vous proposons quelques-unes de nos recettes à base d'épinards:

Pâtes aux épinards et béchamel - Un plat moelleux que les petits aiment beaucoup.

Overhúsa aux épinards - Un plat traditionnel de la cuisine de Grenade: la sobrehúsa. A cette occasion, à base d'épinards, de chorizo ​​et d'oeuf poché. Idéal comme plat principal.

Soupe d'épinards aux poireaux et lait de coco - Idéal pour les végétariens, végétaliens et pour tous les amateurs de saveurs exotiques.

Salade de lentilles et épinards - Une salade riche en fer à base d'épinards et de lentilles. Il peut être consommé à la fois chaud et froid.

Croquettes aux épinards, à la viande et aux olives - Utile et fantastique pour introduire des légumes dans l'alimentation quotidienne. Il en va de même pour ces croquettes de légumes, délicieuses même pour les enfants.

Photo - The Telegraph