يعد طهي المربيات والمربيات في المنزل هو البديل الأفضل حفظ جميع الفاكهة في الموسم. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصنوع منزليًا ويكون بمثابة سلعة بديل للحلويات ووجبات الإفطار. يتم تصنيع كلا المنتجين بنفس الطريقة تقريبًا، لكن بينهما اختلافات صغيرة سنكتشفها في السطور التالية.
تعتبر هذه الحلوى المبنية على الفاكهة إنجازًا كبيرًا لتتمكن من الحفاظ على العناصر الغذائية للفاكهة لموسم طويل. ومع ذلك، بسبب محتواه العالي من السكر، لا يعتبر طعامًا صحيًا. في الواقع، كان هذا الحافز ضروريا ل الحفاظ على الفاكهة لفترات طويلة ولتكون بمثابة طعام للجنود الأمريكيين في الحرب العالمية الثانية، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
ما هي المربيات والمعلبات؟
المربى والمربى نوعان من الوصفات المعقدة مع قاعدة سكرية كبيرة. وفي كليهما، يتم طهي الفاكهة بالماء حيث يضاف السكر بكميات كبيرة. والغرض منه هو خلق اتساق يشبه الهلام.
لكن مثل هذه الاستعدادات لا تختلف فقط بمقدار السكر أو الماء المضاف، بل بمقدارها الطريقة التي تضاف بها الفاكهة المذكورة. في المربيات، عمليا فواكه كاملة، مقطعة، أي الحفاظ على الجلد أو حتى البذور.
ومع ذلك، المربى لديه تحضير أو تشطيب أفضل بكثير، حيث تم فصل الجلد وبعض أجزائه الصلبة. ومن ثم فهو يتمتع بلمسة نهائية هلامية أخف وزنًا وخالية من الكتل.
هل يتم تحضيرهم بنفس السكر؟
السكر له أهميته أيضا في تحضير هذه المعلبات، لأنها معالجة خاصة تضاف لتكون مادة حافظة طبيعية. في حالة مربى، النسبة يجب أن لا تتجاوز 40% إلى 60%. لكن هناك مربيات تحترم وجود كمية كبيرة من الفاكهة تصل إلى 50% من الفاكهة.
ومع ذلك ، في مربى، نسبة السكر أعلى، جزء الفاكهة يصل إلى 30% وجزء السكر يصل إلى 70%. هذه هي البيانات والنسب التي يمكن تطبيقها، لكنها إرشادية فقط، حيث أن الكميات قد تختلف حسب الوصفة. في المربى يمكنك احترام ما يصل إلى 45٪ من الفاكهة.
كيف يمكننا تحضير المربيات والمربيات؟
En Thermorecetas لدينا مجموعة واسعة من المربيات، معظمها مصنوع للاستخدام مع جميع الفواكه الموسمية التي لدينا في نهاية الصيف.
مربى النكتارين والباراغواي والتفاح
صنع مربى النكتارين في Thermomix بسيط للغاية. إنه مصنوع عمليًا بمفرده وهو مثالي لتحميص الإفطار.
هل تريد الاستفادة من الفاكهة الموسمية؟ قم بإعداد مربى اليوسفي الغني للاستمتاع بالنكهة في أي وقت من السنة.
هل تحب تناول الفطور مع الخبز المحمص؟ ثم عليك أن تجرب مربى التفاح هذا. سهل للغاية ولذيذ لدرجة أنك ستكرره.
هل تبحث عن وجبة فطور غنية وتريد أن تعتني بنظامك الغذائي؟ جرب مربى الكمثرى الخفيف هذا. كل النكهة وقليل من السعرات الحرارية.
من يستطيع مقاومة الوصفات المنزلية؟ مربى الخوخ هو وجبة فطور كلاسيكية ستستخدمها أيضًا في الكعك.
هل اشتريت أناناس ولا تعرف ماذا تفعل به؟ جرب مربى الأناناس اللذيذ. مثالي لتحضير وجبة إفطار استوائية.
مربى البرقوق هو أفضل طريقة للاستفادة من موسم الحصاد الصيفي والاستمتاع بنكهته طوال العام.
مربى البرقوق الأخضر والأرجواني
أفضل طريقة للاستمتاع بالخوخ على مدار العام هي إبقائه في برطمانات لصنع المربى. جرب وصفتنا.
بانا كوتا مع القرفة ومربى القرع
هل ترغب في تناول حلوى لجميع القديسين؟ لقد صنعنا بعض أكواب البانا كوتا مع القرفة ومربى اليقطين.
تحتوي فقط على التين والقليل من عصير الليمون وقصب السكر. يتم تحضير مربى التين في Thermomix وهو لذيذ.
حيل لصنع المربى والمعلبات
تذكر أن تقوم بإعداد المربيات أو المعلبات كما هو مفصل في الوصفات الموضحة. تصلب المربيات بفضل البكتينإذا كان هناك بعض المكونات مثل الفراولة أو التين لا تحتوي على هذه الكمية الكبيرة من البكتين، فيمكنك إضافتها إلى الطبخ. جلود أو قلوب والتي سيتم إزالتها بعد الطهي.
للتأكد من أن المربى جاهز أدخل ملعقة صغيرة في الخليط وأخذ عينة. لاحظ ما إذا كان السطح ينكمش عندما يبرد، أو إذا ظل المربى ملتصقًا بالخلف.
خطوات سريعة لحفظها في مرطبانات زجاجية
إن الحفاظ عليها مهمة سهلة. استخدمي البرطمانات الزجاجية ونظفيها جيدًا. نحضر وعاء كبير به ماء ونتركه حتى يغلي. ضع الجرار والأغطية في الداخل واتركها تعقيمها، مع الماء المغلي، أثناء دقائق 20
أخرجيها على قطعة قماش نظيفة واتركيها تبرد. املأهم بالمربى و اترك 2 سم حتى حافتها. نغلق البرطمانات بإحكام، ثم نعيدها إلى قدر مملوء بالماء، ولكن دون تغطيتها. دعهم يغليوا دقائق 15
عند الانتهاء، أخرجهم و وضعهم على الوجه لأسفل على السطح، بحيث يغلق الضغط الأغطية بشكل محكم. دعها تبرد وتخزن.