Poques salses donen tant joc com el pesto. I és que la seva senzillesa ha donat pas a diferents versions que anem a conèixer en aquesta coŀlecció amb 9 salses pesto amb tot el sabor d'Itàlia.
La característica més destacada de l'pesto són els seus ingredients. Són pocs però d'alta qualitat i amb peculiaritats tan diferents que, a l'unir-se, creen una salsa admirada a tot el món.
Per descobrir el pesto més autèntic, el pesto genovès, Hem de marxar a Ligúria i concretament a Gènova. És allà on, seguint la recepta tradicional, fan servir el morter per triturar les fulles més tendres de l'alfàbrega, pinyons, formatge parmesà o Grana Padano i formatge pecorino, all, sal i oli.
Però si vols conèixer altres versions només has de fer-li un cop d'ull a les 9 propostes que avui et porto.
pesto vermell - En el nostre recorregut vam viatjar de nord a sud d'Itàlia per conèixer el pesto sicilià. També molt conegut i fet amb tomàquets secs. Aquest ingredient li aporta el seu característic color i un gust tan saborós que podràs utilitzar-lo en aperitius, pasta o pizzes.
Pesto d'api - Una versió més econòmica i menys coneguda és la feta amb api i ametlles. Amb aquest pesto podràs fer riques torrades a base de formatge i olives.
pesto carbassó - Però si realment vols una versió a prova de crisi no dubteu a utilitzar el carbassó per fer un pesto que combina perfectament amb els plats de pasta.
Pesto d'albergínia - En aquesta recepta s'utilitza albergínia i ametlles per donar-li un toc diferent. La seva color i sabor és suau i queda deliciós amb plats d'arròs o simplement untat en una torrada.
Pesto de créixens i nous - Hem substituït l'alfàbrega i pinyons de la recepta original per créixens i nous. Així ens queda un pesto amb el mateix color verd intens i un sabor amb notes lleugerament picants.
Pesto de nous - Una interpretació menys arriscada que l'anterior ja que només es substitueix els pinyons per nous. Aquest pesto és molt utilitzat en la cuina d'aprofitament, sobretot, a les zones on la noguers abunden i tenen nous de qualitat.
Pesto de julivert - Una altra variant també d'aprofitament. En aquest pesto el color verd es l'aporta el julivert i queda molt bé amb patates cuites o amb peixos a el vapor.
Pesto de gingebre i menta - Amb la utilització d'aquests dos ingredients aconseguirem el pesto més refrescant i també el més atrevit. Només apte per a les persones arriscades i desenfadades.
pesto vegà - Sens dubte la millor opció si la teva alimentació està lliure de productes d'origen animal. Per a aquest pesto s'ha substituït el formatge per llevat de cervesa. Així aconseguim una salsa de sabor molt similar a l'original.
Sigui quina sigui la vostra versió, gaudeix del teu pesto favorit amb Thermomix. A més recorda que podràs conservar durant diversos dies si el guardes en un recipient hermètic cobert amb oli d'oliva. Així estarà llest i només hauràs d'obrir i gaudir.