Špenát. Vlastnosti, vlastnosti ... a jak chyba vedla k Popeye

Budeme hovořit o špenátu, jak si ho vybrat, jak ho konzervovat a dokonce jak ho konzumovat. Vysvětlíme, proč jsou dobří a jaké populační skupiny by se jim měly vyhnout ... A nezapomínáme ani na Popeye, postavu, která v hloubi duše není tak silná, jak ho namalovali.

Jak je vybrat a uchovat

Abychom věděli, jestli je špenát čerstvý, budeme muset pozorovat jeho listy. Kupte je, pouze pokud mají jednu barvu tmavě zelená a pokud jsou něžný, hladký a hladký. Zlikvidujte uschlé a nažloutlé.

Jsou uchovávány v chladničce a je vhodné je konzumovat co nejdříve, aby neztratily chuť ani vlastnosti.

Umyjte je pouze v době přípravy protože jakmile jsou mokré, rychle vadnou. Abychom je mohli připravit, musíme je nejprve oloupat a odstranit kořeny. Potom je umyjeme, scedíme a dobře osušíme hadříkem. Uvidíte, že na trhu najdete špenát již umytý, připravený k použití, ve velkých plastových sáčcích.

Jakmile se uvaří, udržují se na krátkou dobu.

Pokud máme velké množství čerstvého špenátu a chceme ho konzervovat, je nejlepší ho umýt dobře a ihned poté opaříme se po dobu dvou minut zmrazit později, jakmile se vypustí.

Další možností je koupit je již zmrazené. V takovém případě je důležité je v chladničce pomalu rozmrazit a před použitím je velmi dobře vypustit.

Jak je konzumovat

Jsou konzumovány syrové nebo vařené.

Drsný Jsou skvělé pro přípravu salátů, které můžeme oblékat s našimi oblíbenými vinaigretami. Přidejte rozinky, vlašské ořechy, sušená rajčata, cherry rajčata ... budete překvapeni, jak dobře jsou s těmito přísadami.

Vařené mít nekonečné možnosti: s olejem, restovanýv bechamelgratinované ... můžete je dokonce proměnit v pyré!

Dobrým doplňkem této zeleniny jsou vejce nebo mléko (proto jsou tak chutné s bešamelem) a také se z nich připravují omelety nebo pikantní koláče.

Návrh…

Vložte je do pánve nebo do hrnce v surovém stavu, aniž byste je nejprve nechali projít vařením ve vodě. Pokryjí pánev nebo pánev víkem a na mírném ohni budou vařit s vlastní šťávou.

Proč jsou dobří?

mají nízkokalorické. Surové poskytují asi 31 kalorií na 100 gramů a vařené 23.

S porcí surového špenátu získáme 30% potřebného denního množství vitaminu A, 17% C a 10% hořčíku.

Obsahují také vitamin K1, kyselinu listovou (nebo vitamin B9), železo a vápník
Jsou bohaté na vlákninu a antioxidanty a pomáhají kontrolovat cukrovku.

A ještě lépe, když ...

Ještě lepší, když je konzumujeme s citronovou šťávou protože vitamin C podporuje vstřebávání železa.

Ale pozor ...

Přestože Španělská agentura pro bezpečnost a výživu potravin obsahuje kyselinu listovou a vápník nedoporučuje jeho konzumaci v těhotenství a u kojenců do jednoho roku věku kvůli množství dusičnanů, které mohou obsahovat.

Dusičnan se v zemi vyskytuje přirozeně, ale v poslední době je ve větším poměru díky použití chemických hnojiv a pesticidů.

Nejvíce ji absorbuje zelenina se širokými listy, jako je špenát a mangold, a proto se v této populační skupině nedoporučuje její konzumace. Vysoká spotřeba dusičnanů způsobí, že je tělo přemění na dusitany, což může způsobit cyanózu.

Kuriozity: Popeye není tak silný ...

Popeye byla postava, která přispěla ke konzumaci špenátu a víře, že tato zelenina byla podivuhodným jídlem. Tato myšlenka byla způsobena chybou německého vědce, který prohlásil, že vlastnili hodně železa, 10krát více než ten skutečný. Muž mýlil se v pozici čárky A to způsobilo, že od té doby mnoho rodičů mučilo své děti tím, že jim řeklo, že při konzumaci špenátu zesílí jako Popeye.

Trocha historie

Zdá se, že byly pěstovány již 2000 let před naším letopočtem. Předpokládá se, že pocházejí z Persie a že do Španělska dorazili v XNUMX. století

Některé z našich receptů

A teď, když o nich víme trochu víc, navrhujeme některé naše recepty vyrobené ze špenátu:

Těstoviny se špenátem a bešamelem - Měkké jídlo, které má nejraději malé.

Špenát overhúsa - Tradiční pokrm granadské kuchyně: sobrehúsa. Při této příležitosti se špenátem, chorizem a sázeným vejcem. Ideální jako hlavní chod.

Špenátová polévka s pórek a kokosovým mlékem - Ideální pro vegetariány, vegany a pro všechny milovníky exotických chutí.

Čočkový a špenátový salát - Salát bohatý na železo vyrobený ze špenátu a čočky. Může být konzumován teplý i studený.

Špenát, masové a olivové krokety - Užitečné a fantastické představit zeleninu v každodenní stravě. Stejně tak jsou tyto zeleninové krokety, chutné i pro děti.

Foto - Telegraph