Špinat. Karakteristike, svojstva ... i kako je pogreška dovela do Popaja

Razgovarat ćemo o špinatu, kako ga odabrati, kako konzervirati, pa čak i kako ga konzumirati. Objasnit ćemo zašto su dobri i koje bi ih skupine stanovništva trebale izbjegavati ... I ne zaboravljamo Popaja, onog lika koji duboko u sebi nije jak kao što su ga slikali.

Kako ih odabrati i zadržati

Da bismo znali je li špinat svjež, morat ćemo promatrati njegovo lišće. Kupite ih samo ako imaju jednu boju tamnozelene a ako jesu nježna, glatka i glatka. Bacite one uvenule i žućkaste.

Drže se u hladnjaku i poželjno ih je što prije konzumirati kako ne bi izgubili okus ili svojstva.

Operite ih samo u vrijeme pripreme jer, kad se jednom smoče, brzo uvenu. Da bismo ih pripremili, prvo ih moramo oguliti, uklanjajući korijenje. Zatim ih operemo, ocijedimo i dobro osušimo krpom. Vidjet ćete da na tržištu možete pronaći već oprani špinat, spreman za upotrebu, u velikim plastičnim vrećicama.

Jednom kuhani, kratko se drže.

Ako imamo veliku količinu svježeg špinata i želimo ga zadržati, najbolje je dobro ga oprati i odmah nakon toga oparimo se dvije minute da se zamrzne kasnije, nakon što se ocijedi.

Druga je mogućnost kupiti ih već smrznute. U tom je slučaju važno da ih polako odmrzavate u hladnjaku i vrlo dobro ih ocijedite prije upotrebe.

Kako ih konzumirati

Jedu se sirove ili kuhane.

Sirovo Izvrsne su za pripremu salata koje možemo začiniti omiljenim vinaigretama. Dodajte grožđice, orahe, sušene rajčice, cherry rajčice ... iznenadit ćete se koliko su dobri s tim sastojcima.

Kuhan imaju beskrajne mogućnosti: s uljem, pirjanoNa bešamel, gratinirani ... čak ih možete pretvoriti u pire!

Dobra pratnja ovom povrću su jaja ili mlijeko (zato su tako ukusni s bešamelom), a koriste se i za izradu omleta ili kiseli kolači.

Prijedlog…

Stavite ih u tavu ili u lonac u sirovom obliku, bez da ih prethodno prolazite kroz kuhanje u vodi. Pokrivajući lonac ili tavu poklopcem i laganu vatru, kuhat će s vlastitim sokom.

Zašto su dobri?

imaju niske kalorije. Sirovo daju oko 31 kaloriju na 100 grama, a kuhano 23.

Uz porciju sirovog špinata dobit ćemo 30% potrebne dnevne količine vitamina A, 17% C i 10% magnezija.

Sadrže i vitamin K1, folnu kiselinu (ili vitamin B9), željezo i kalcij
Obiluju vlaknima i antioksidansima i pomažu u kontroli dijabetesa.

I još bolje ako ...

Još bolje ako ih konzumiramo s limunovim sokom budući da vitamin C pogoduje apsorpciji željeza.

Ali pazite ...

Unatoč tome što sadrži folnu kiselinu i kalcij, španjolska agencija za sigurnost hrane i prehranu ne savjetuje konzumaciju u trudnoći i bebama mlađi od godinu dana zbog količine nitrata koju mogu sadržavati.

Nitrat se prirodno nalazi u zemlji, ali u posljednje vrijeme ima ga u većim omjerima zbog upotrebe kemijskih gnojiva i pesticida.

Povrće koje ga najviše apsorbira je ono sa širokim lišćem poput špinata i blitve, zbog čega se u ovoj populacijskoj skupini njegova upotreba ne preporučuje. Velika potrošnja nitrata uzrokuje da ih tijelo pretvori u nitrite, što može uzrokovati cijanozu.

Zanimljivosti: Popaj nije toliko jak ...

Popaj je lik koji je pridonio konzumaciji špinata i vjerovanju da je ovo povrće čudesna hrana. Ta je misao bila posljedica pogreške njemačkog znanstvenika koji je izjavio da posjeduju puno željeza, 10 puta više od pravog. Čovjek pogriješio je u položaju zareza Zbog toga su mnogi roditelji od tada mučili djecu govoreći im da će jesti špinat postati snažni poput Popaja.

Malo povijesti

Čini se da su uzgajani već 2000. godine pr. Vjeruje se da potječu iz Persija i da su u Španjolsku stigli u XNUMX. stoljeću

Neki od naših recepata

A sada kada znamo malo više o njima, predlažemo neke od naših recepata napravljenih od špinata:

Tjestenina sa špinatom i bešamelom - Mekano jelo koje mališani jako vole.

Špinat overhúsa - Tradicionalno jelo kuhinje iz Granade: sobrehúsa. Ovom prilikom napravljen od špinata, choriza i poširanog jaja. Idealno kao glavno jelo.

Juha od špinata s porilukom i kokosovim mlijekom - Idealno za vegetarijance, vegane i za sve ljubitelje egzotičnih okusa.

Salata od leće i špinata - Salata bogata željezom napravljena od špinata i leće. Može se jesti i vruća i hladna.

Kroketi od špinata, mesa i maslina - Korisno i fantastično za uvođenje povrća u svakodnevnu prehranu. Takvi su i povrćni kroketi, ukusni čak i za djecu.

Fotografija - Telegraph