בישול ריבות וריבות בבית היא האלטרנטיבה הטובה ביותר עבור שמור את כל הפירות בעונה. בנוסף, הוא עשוי ביתי ומשמש כטוב חלופה לקינוחים וארוחות בוקר. שני המוצרים עשויים כמעט באותו אופן, אבל יש להם את ההבדלים הקטנים שלהם, אותם נגלה בשורות הבאות.
המתוק על בסיס פירות הוא די הישג כדי להיות מסוגל לשמר את אבות המזון של הפרי לעונה ארוכה. עם זאת, בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלו, הוא אינו נחשב למזון בריא. למעשה, תמריץ זה היה חיוני עבור לשמר פירות לתקופות ארוכות ולשמש כמזון לחיילים אמריקאים במלחמת העולם השנייה, מכיוון שהוא מכיל צריכת קלוריות גדולה.
מהן ריבות ושימורים?
ריבה וריבה הם שני מתכונים משוכללים עם בסיס סוכר גדול. בשניהם מבשלים את הפרי במים בהם מוסיפים סוכר בכמויות גדולות. מטרתו היא ליצור עקביות דמוית ג'ל.
אבל תכשירים כאלה אינם נבדלים רק בכמות הסוכר או המים המוספים, אלא לפי האופן שבו מוסיפים את הפרי האמור. בריבות, ה כמעט פירות שלמים, קצוצים, כלומר, שימור העור או אפילו זרעים.
עם זאת, לריבה יש הכנה או גימור עדינים הרבה יותר, מאז הופרדו העור וחלק מחלקיו הקשים. מכאן שיש לו גימור קליל יותר, נטול גושים וג'לטיני.
האם מכינים אותם עם אותו סוכר?
גם לסוכר יש חשיבות בהכנת השימורים הללו, שכן מדובר בטיפול מיוחד שמתווסף על מנת שיוכל להיות חומר משמר טבעי. במקרה של ה mermelada, הפרופורציה זה לא יעלה על 40% עד 60%. אבל יש ריבות שמכבדות כמות גדולה של פרי, שמגיעה ל-50% פרי.
עם זאת, ב- ריבה, שיעור הסוכר גבוה יותר, חלק הפרי הוא 30% וחלק הסוכר עד 70%. אלו נתונים ופרופורציות שניתן ליישם, אך הם רק מעידים, שכן הכמויות עשויות להשתנות בהתאם למתכון. בריבה אפשר לכבד עד 45% פרי.
איך אפשר להכין ריבות וריבות?
En Thermorecetas יש לנו מגוון רחב של ריבות, רובן עשויות כשימוש לכל הפירות העונתיים שיש לנו בסוף הקיץ.
נסה את ריבת העגבניות הטעימה הזו, והיא מושלמת לטוסטים של ארוחת הבוקר, למתאבנים או לליווי לוחות גבינה.
ריבת נקטרינה, פרגוואית ותפוחים
הכנת ריבת הנקטרינות הזו בתרמומיקס היא פשוטה מאוד. זה עשוי כמעט לבד והוא מושלם עבור טוסט ארוחת בוקר.
האם אתה רוצה לנצל את הפירות העונתיים? הכן ריבת קלמנטינה עשירה כדי ליהנות מטעם בכל עת של השנה.
האם אתם אוהבים לאכול ארוחת בוקר עם טוסט? אז אתה צריך לנסות את ריבת התפוחים הזו. כל כך קל וטעים שתחזור עליו.
האם אתם מחפשים ארוחת בוקר עשירה אך רוצים לדאוג לתזונה? נסה את ריבת האגסים הקלה הזו. כל הטעם ומעט קלוריות.
מי יכול לעמוד בפני מתכונים ביתיים? ריבת אפרסק היא קלאסיקה של ארוחת בוקר בה תוכלו להשתמש גם בעוגות.
קניתם אננס ואתם לא יודעים מה לעשות איתו? נסו את ריבת האננס הטעימה הזו. מושלם להכנת ארוחת בוקר טרופית.
הדרך הטובה ביותר ליהנות משזיפים לאורך כל השנה היא לשמור אותם בצנצנות, להכין ריבה. נסה את המתכון שלנו.
בא לכם קינוח לליל כל הקדושים? הכנו כמה כוסות פנה קוטה עם קינמון וריבת דלעת.
טריקים להכנת ריבות ושימורים
זכרו להכין את הריבות או השימורים כמפורט במתכונים המתוארים. ריבות מתמצקות הודות לפקטיןאם יש כמה מרכיבים כמו תותים או תאנים שאינם מכילים את הכמות הגדולה הזו של פקטין, אפשר להוסיף אותם לבישול. עורות או לבבות אשר יוסר לאחר הבישול.
כדי לבדוק שהריבה מוכנה, מכניסים כפית לתערובת ולוקחים דוגמה. שימו לב אם המשטח מתכווץ כשהוא מתקרר, או אם הריבה נשארת דבוקה לגב.
צעדים מהירים לשימורם בצנצנות זכוכית
לשמר אותם זו משימה קלה. השתמשו בצנצנות זכוכית ונקו אותן היטב. מכינים סיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה. הכניסו פנימה את הצנצנות והמכסים ותנו להם לעקר, עם מים רותחים, במהלך Minutos 20.
הוציאו אותם על מטלית נקייה והניחו להם להתקרר. ממלאים אותם בריבה ו השאר 2 ס"מ עד הקצה שלו. סוגרים היטב את הצנצנות ומניחים אותן בחזרה לסיר מלא במים, אך מבלי לכסות אותן. תן להם להתבשל במשך Minutos 15.
בסיום, הוצא אותם ו הניחו אותם עם הפנים כלפי מטה על משטח, כך שהלחץ סוגר את המכסים בצורה הרמטית. מצננים ומאחסנים.