לאס קרוקטים הם החטיף שאי אפשר לעמוד בפניו שאי אפשר לפספס במטבח הספרדי שלנו. כפי ש מנה ראשונה, טאפאס ואפילו כמנה ראשונה זה תענוג והוא אהוב על ידי כמעט כל הגילאים. אם אתה מאוד אוהב להכין את המנה הזו, אתה מתקשה או שאתה לא מבין את הנקודה הזו, אנחנו מציעים לך את הטריקים הטובים ביותר כדי להשיג את הקרוקטים המושלמים.
כדי להכין אותם אתה צריך לבשל מילוי שמנת, עשוי ממספר אינסופי של מרכיבים: ירקות, גבינה, בשר חזיר, עוף, בקלה... ואז הוא מעוצב מצופה בקראנץ' נוסף. עבור אנשים רבים, הקרוקט האותנטי נמצא בקרמיות ובגימור הפריך שלו.
טריקים כדי להשיג את הקרוקט המושלם
יום הקרוקטים הבינלאומי נחגג ב-16 בינואר, יום שיש לכבד בסטייל. גם בהתאם למנות הספרדיות האופייניות, אסור להחמיץ אותן בתפריט שלנו בשאר ימות השנה, הן עמלניות, אבל הגימור שלהם מושלם וניתן להקפיא אותם לבישול בהזדמנויות מסוימות. נתייחס לכל השלבים בהכנתו ולטריקים הטובים ביותר שניתן ליישם.
הבשמל
זהו שלב חשוב והיכן מתחילה הכנת המתאבן הזה. משתמשים בחמאה כדי לתת להם טעם חלק, אתה צריך להמיס אותו במחבת גדולה ולהוסיף את הקמח לאט לאט, בלי להפסיק לערבב.
כמיות? טבחים רבים עושים זאת בעין, מכיוון שהם יודעים בדיוק איך להשיג את התוצאה המושלמת הזו. האידיאל הוא להשתמש אותה כמות קמח כמו חמאה (או שמן). אם אנחנו מתכוונים לעשות את זה עם 1 ליטר חלב (או מרק) נשתמש בין 120 גרם ל-160 גרם קמח.
בין 150 גרם ל-160 גרם אם נרצה אותם הרבה יותר עבים. כשמוסיפים את הקמח, ניתן לו להתבשל כמה דקות כדי שיתבשל ולא יהיה טעם נא, אך נזהרים שהוא לא יידבק ולא יישרף.
כמות המילוי תהיה תלויה בטעם. יש שמוסיפים בצל בהתחלה, כשמוסיפים רק את השמן משאירים אותו לטגן ואז מוסיפים את הקמח. לאחר שהכנו את הבשמל נוכל להוסיף כ-150 גר' מילוי על כל ליטר חלב, אבל תמיד אפשר להוסיף יותר או פחות.
המתכון הזה לקרוקטים מבושלים מושלם לשימוש טוב בשאריות ולא לזרוק שום דבר. הם יכולים גם להיות קפואים.
DE-LI-CIO-SAS. הם קרוקטי החזיר הכי טעימים שבישלנו בבית. ומה הסוד? מה יש לנו...
חלק זה פשוט, מכיוון שאנו משלבים את המרכיבים אנחנו מערבבים ללא הפסקה כדי שהמרכיבים יהיו מבושלים והגושים מתפזרים. לא נוסיף את החלב בבת אחת, אלא נוסיף אותו לאט לאט, בלי להפסיק לערבב וכך הוא ישתלב.
עבור אותם קרוקטים אותנטיים, צריך למצוא את האיזון בין קרמיות למוצקות, שכן הבצק צריך להיות קשה כשהוא נח וכך לתת לו את הצורה הנכונה.
מה קורה עם הקרוקטים בתרמומיקס שלנו? עם הרובוט שלנו יש לנו יתרון גדול. זה אחד המתכונים שאנחנו יכולים להכין ושבו נזניח להיות מודעים לכל שלב. למשל, בעת הוספת חלב, נתכנת ו הבשמל יתבשל באופן עצמאי ויעיל.
אחרי מנוחה קטנה. מנוחה היא חשובה ביותר. הבצק חייב לנוח, לפחות, מהיום למחר. בצורה זו אנו מצליחים ליצור את הצורה ובכך לצפות אותם בערבון מוחלט.
לאוהבי הקרוקט יש לנו את המעדנים האלה העשויים עם בייקון ותמרים. אם אתה רוצה לנסות אותם, היכנס לספר המתכונים שלנו.
האם אתה רוצה ללמוד להכין קרוקט חזיר בקלות ובפשטות? אנו מראים לך כיצד להכין ולהקפיא אותם.
האם כבר ניסיתם את קרוקטי הברי והחזיר העשויים עם Thermomix®? כל כך קרמי וחלק שלא תשאיר אף אחד!
קרוקטים של נזיר ו סרטנים לחג המולד
מנה ראשונה שלא תוכלו לפספס בחג המולד הזה בבית: קרוקט שרימפס ונזיר. קרמי, עדין ומתוחכם.
איך מצפים את הקרוקטים?
הבלילה היא המגע הפריך הזה שאנשים רבים אוהבים. חייב לדעת מצפים אותם בצורה נכונה וזה לא קשה בכלל להשיג את הצעד הזה. אל תאבד את הפרטים של הצעדים שלהם:
כשאנחנו מקבלים את הבצק מאוד קומפקטי או קל לטיפול ננסה לעצב אותו בעזרת ידיים. כדי שזה לא יידבק לידיים שלנו, אנחנו יכולים משמנים אותם קלות בשמן. אנחנו בוחרים כף ולוקחים מנת בצק. יש אנשים שמשתמשים בשתי כפות כדי לעצב אותו או שמים אותו בשקית מאפה. הרעיון הוא לעשות אותם באותו גודל.
הבלילה תהיה מורכבת משלוש שכבות. ראשית, שכבת קמח, אחר כך ביצה טרופה (טרופה היטב) ולבסוף פירורי לחם, רצוי גס.
יש כאלה שמהמרים על פריך נוסף, אחרי השלבים האלה הם מצפים אותו שוב ביצה טרופה ושכבה נוספת של פירורי לחם. זה יהיה הרבה יותר סמיך ופריך יותר.
%%excerpt%% ארוחת הערב המושלמת לקטנטנים: קרוקט עוף. אנו מלמדים אתכם כיצד להכין אותם בתרמומיקס ונותנים לכם כמה עצות לשימורם.
קרוקט עוף צלוי מעולה תוצרת בית, להכנה ב- TM5 החדשה. אידיאלי כחטיף או אפריטיף בליווי סלט עגבניות טוב.
הפתיעו את יקיריכם עם כמה קרוקטים של מוס חזיר מבושל תוצרת בית. רך, טעים ועם בלילה זהובה ופריכה ... מי יכול להתאפק?
איך מטגנים את הקרוקטים
זה השלב האחרון. אתה צריך לבחור א שמן נקי ויכול להיות גם וגם עשוי זיתים כמו חמניות, זה יהיה תלוי במגע הסופי ובטעם שאתה רוצה להשיג.
- צריך לשים הרבה שמן במחבת כדי לכסות את הקרוקטים ותנו לו להתחמם היטב, האידיאלי הוא 175°.
- לאס מוסיפים לשמן לאט לאט ונותנים להם להשחים. זה יהיה הליך מהיר, הזמן הדרוש להם לבשל ולא לספוג את השומן. עובדה נוספת שכדאי לקחת בחשבון היא שלא ממלאים את המחבת בהרבה קרוקטים ובמקביל, תקבלו אותם להיפתח רק כשהם מטוגנים, בגלל ניגודיות הטמפרטורה.
קרוקטי הצ'וריסו האלה טעימים. נכין את הבצק בתרמומיקס ונעצב אותם עם שקית מאפה. יש לך הכל בסרטון!
איך מקפיאים את הקרוקטים
בדרך כלל, כאשר מייצרים קרוקטים, בדרך כלל יוצאות יחידות רבות. בשלב זה יש לנו את היתרון ביכולת להקפיא אותם. נכניס אותם לקערה אטומה, כדי שיוכלו להיות מיושרים ולא צפופים יחד, אל תשים אותם בשקית כי הם יאבדו את צורתם כאשר הם נמחצים אחד נגד השני.
כשמגיע הזמן לבשל אותם, מוציאים אותם מהמקפיא 10 דקות לפני כדי להתחמם. לאחר מכן מטגנים אותם, עם שמן חם ועם מעט יחידות. כאן צריך לחשב שהבצק קפוא, אז הם יצטרכו עוד קצת זמן לטיגון.