La gatind cu condimente Este unul dintre cele mai minunate lucruri din această lume. Dacă îți place să călătorești și să mănânci ... Sunt sigur că nu poți concepe să gătești fără condimente. Gustul și mirosul său ne transportă în cele mai exotice și minunate locuri pe care ni le putem imagina, oamenii săi, culturile sale, mediile sale, farmecele sale ... este ca și cum ai fi în vis.
Și dacă începeți în cea mai exotică lume culinară, acest articol vă va interesa cu siguranță. De multe ori vedem rețete care folosesc o mulțime de nume ciudate, pe care nu le cunoaștem, că nu știm ce sunt sau pentru ce sunt folosite. Ei bine, în general, acestea sunt condimente. Există regiuni precum Din Asia de Sud-Est și, de asemenea, Orientul Mijlociu În care condimentele nu pot lipsi, prin urmare, felurile lor de mâncare, fără condimente, nu ar fi felurile lor de mâncare, nu ar avea acea atingere caracteristică și specială care le face o delicatesă cu adevărat unică.
Deci, cu acest articol, vrem să vă arătăm 5 condimente de bază care nu pot lipsi în nicio bucătărie și asta vă va permite să pregătiți multe feluri de mâncare. Desigur, aceste 5 condimente ar trebui adăugate încă câteva (cum ar fi scorțișoară, ras-al-hanout, 5 condimente chinezești, chili, curcuma ...), dar a începe în lumea condimentelor este, fără îndoială, un început bun.
La sfârșitul fiecărui condiment, vă lăsăm câteva rețete, astfel încât să puteți profita la maximum !!
1. boia
Este probabil unul dintre cele mai populare condimente din Spania, și probabil în aproape fiecare bucătărie va fi o mică oală de boia. Desigur, există feluri de mâncare care nu ar putea exista fără acest condiment, cum ar fi caracatița galiciană sau un umil chorizo. Există două soiuri: boia dulce și boia fierbinte. Și, cu siguranță, aproape toți ați auzit de cea mai populară versiune a sa „boia de la Vera”.
Pentru a obține boiaua, ardeii roșii din soiul corespunzător (ñoras, paprika ...) sunt supuși unui proces de uscare, întărire și afumare și apoi zdrobiți astfel încât acești ardei să fie transformați în pulbere.
Proprietăţi
Deși boia este mai cunoscută la nivel alimentar, are multe proprietăți. De exemplu, știați că boiaua conține mai multe vitamina C decât citricele? Și știați că este un aliment ideal pentru creșterea fier? Dacă îți spun asta nu are grăsime? Și dacă ne adâncim în vitaminele și mineralele sale, are și altele precum E, A, B1, B2, B3, B6, pe lângă fosfor, magneziu, potasiu și calciu.
Și alte curiozități interesante la nivel de proprietăți este că este un mare antioxidant, favorizează creșterea părului și a unghiilor, favorizează simțul vederii, favorizează formarea de colagen, este perfect pentru reumatism sau artrită și, în varietatea sa condimentată, ajută la arderea grăsimilor.
rețete
2. Chimen
Chimenul, originar din Marea Mediterană, este o plantă de aproximativ 60-90 cm înălțime, cu frunze lungi, subțiri și flori mici albe și roz. Din el se extrag semințele, care este condimentul „chimen” pe care îl cunoaștem astăzi.
Astăzi chimenul este folosit în aproape toate cele mai renumite bucătării din lume și, desigur, consumul său în Spania nu este nou. De fapt, multe dintre felurile de mâncare tradiționale din sud-estul Spaniei și Insulelor conțin acest ingredient (bucătăria andaluză, bucătăria La Mancha, bucătăria canariană, piure de cartofi cu usturoi ...).
Îl veți găsi în cereale sau pulbere și poate fi consumat crud sau prăjit. Aroma sa este intensă și este extrem de aromată.
Proprietăţi
Utilizarea medicamentoasă a chimenului este veche, deoarece proprietățile și beneficiile sale sunt numeroase. Unul dintre marile sale beneficii este acela favorizează digestia și eliminarea gazelor, prin urmare, este folosit pentru multe tocănițe de legume.
În plus, conținutul său ridicat de fier îl face ideal pentru combaterea anemiei. Dar nu trebuie să uităm că este și un bun relaxant, sedativ și bactericid.
rețete
Ardei prăjiți și salată de ton cu sos de chimen
Pahare cremă de naut cu cod și spanac
3. Curries
Curry se referă, pe de o parte, la amestec de condimente iar pe de altă parte, la rețeta preparatului al cărui preparat încorporează respectivul amestec de condimente și care este atât de bine cunoscut în Asia de Sud-Est și India.
Dacă ne concentrăm pe amestecul de condimente, putem spune că nu există două curry la fel, deoarece este un amestec magnific de condimente care va varia în funcție de condimentele care sunt folosite și de utilizarea pe care urmează să le oferim acelor condimente. Cele mai frecvente sunt: chili, busuioc, chimion, țelină, șofran, scorțișoară, cardamom, ceapă, coriandru, cuișoare, chimen, turmeric, schinduf, ghimbir, muștar, nucșoară, piper, tamarind ...
Există curry de diferite culori (galben, roșu, verde ...) și arome în funcție de condimentele care au fost folosite, fie pentru carne, legume sau pește. Sunt super aromate și cu o aromă foarte intensă și caracteristică, precum și picante.
Proprietăţi
Proprietățile sale sunt numeroase datorită cantității de condimente pe care o conține: imunologic, accelerează metabolismul, astfel ajută la arderea grăsimilor și la reducerea retenției de lichide, reduce colesterolul și combate arsurile la stomac și arsurile la stomac, printre altele. În plus, datorită conținutului său de turmeric, are curcumină, care este un antioxidant foarte puternic.
rețete
En Thermorecetas Ne plac condimentele și, desigur, curry nu putea lipsi:
Cremă de morcovi, dovleac și curry
Merluciu cu curry de migdale crocant
Salată de naut cu oțet de curry
Creveti rege cu sos de mango curry
Curry de creveți în stil thailandez
Hummus de naut cu aroma de curry
4. ghimbir
Ghimbirul este o rădăcină din Orientul Îndepărtat, foarte popular în țări precum China, Thailanda, India sau Japonia, deși astăzi este răspândit în bucătăria din întreaga lume. Se prezintă sub forma unei rădăcini proaspete, fie pudră, fie murată.
Aroma sa este cu adevărat caracteristică, cu o notă picantă și citrică, care are capacitatea magnifică de a aromatiza acele feluri de mâncare în care este folosit precum orez, tăiței, pește, sosuri, deserturi sau băuturi.
Proprietăţi
În plus, ghimbirul este bine cunoscut pentru proprietățile sale terapeutice de ameliorare a problemelor digestive, ca antiinflamator sau antiseptic.
Astăzi este atât de popular încât poate fi achiziționat în orice băcănie sau supermarket, atât în stare proaspătă, cât și sub formă de pudră.
rețete
Infuzie de ghimbir și miere pentru a avea grijă de gât
Plăcintă cu dovleac și cacao cu glazură de mandarină și ghimbir
Hummus de mandarină cu ghimbir
5. Ardei
Piper Nigrum, acesta este numele plantei de unde vine ardeiul. Există diferite soiuri: negru, alb, verde, roz și roșu, toate condimentate și foarte aromate.
Este extrem de versatil. Ardeiul negru este de obicei folosit pentru carne, alb pentru pește și pentru supe sau creme, verde pentru sosuri și roz și roșu pentru sosuri, deserturi sau băuturi.
Pentru a-și obține toată aroma și potențialul, idealul este să-l măcinați în același timp cu utilizarea acestuia cu o mașină de tocat. Puteți cumpăra chiar și râșnițe cu mai multe soiuri de ardei.
Proprietăţi
Deși piperul este cunoscut în primul rând pentru utilizarea sa culinară, la fel ca alte condimente, are și proprietăți benefice importante. Are vitamine precum A, C sau K, pe lângă minerale precum potasiu, fosfor, magneziu și calciu.
În plus, promovează digestia, ameliorează gazele intestinale, crește rata metabolică și ajută la ameliorarea simptomelor gripei.
rețete
Salată caldă de cartofi și ardei roz
Fidea cu creveți și sos picant
Paine prajita cu salata de oua