Astuces pour faire les meilleurs Torrijas

Les torrijas sont peut-être le dessert préféré des amateurs de sucreries et elles sont certainement fantastiques. Ils ont une jutosité qui invite notre palais et une saveur traditionnelle qui fascine presque tous ceux qui l'essayent. Dans notre section Pain perdu, nous vous invitons à découvrir les meilleures astuces pour faire des torrijas simples, au cas où à une occasion vous n'auriez pas trouvé sa formule.

Cette délicatesse est préparée de manière traditionnelle, avec son lait, de la cannelle, des arômes d'agrumes et avec une pâte aux œufs. Mais il y a encore ceux qui veulent aller plus loin et essayer de faire des versions fascinantes, sans laisser de côté la manière basique de faire. Nous vous invitons à découvrir ce que nous avons dans notre livre de recettes et comment faire du pain perdu parfait en quelques étapes simples.

Le pain des torrijas

C'est la vedette de ce plat. La clé est dans utiliser du pain spécial Il faudra presque toujours de la farine de blé forte, faible, du sucre, du sel, de la levure de boulanger spéciale, du lait, du beurre et de l'eau.

Il y a le pétrir fermement et y consacrer du temps, mais avec notre robot, ce processus peut être dépassé. Au final, il faut une pâte facile à retirer des mains, sa texture ne doit pas être trop dure ni trop collante. Ici, nous vous laissons trois de nos recettes.

Si nous ne voulons pas passer autant de temps à faire le pain, maintenant nous avons pun spécial pour les torrijas disponible dans de nombreux magasins. Généralement, le pain traditionnel a toujours été utilisé, mais maintenant nous avons une pâte spéciale pour ce dessert. Pourquoi est-ce si spécial ? Parce qu'il a une croûte fine et que la mie est plus ferme et plus dense, comme le pain candeal, de sorte qu'il est plus résistant lorsqu'il est mis dans le lait.

Étapes pour préparer les torrijas

Vous devez d'abord préparer le lait Il faut l'infuser en le chauffant avec une épice, généralement de la cannelle, un zeste d'orange ou de citron, ou avec une gousse de vanille, selon le goût du consommateur. faut juste le laisser faire bouillir, juste 1 ou 2 minutes.

• Ensuite, il est retiré du feu le sucre est versé afin qu'il puisse mieux se dissoudre et le laisser refroidir.
• Nous coupons les tranches de pain les mettre à tremper dans le lait. Vous ne pouvez pas tremper le pain avec du lait chaud, vous devez le faire avec du lait froid. Si nous le faisons avec du lait chaud, nous courons le risque que le pain soit trop mou, voire s'effrite.

Combien de temps faut-il les laisser tremper ? L'idéal est de leur laisser quelques 30 minutes dans du lait, environ 15 minutes de chaque côté. Cette étape les rendra super juteux et crémeux.

• Après cette étape, il est temps de les égoutter il vaut mieux les laisser sur un rack afin qu'ils libèrent l'excès de lait.
• Maintenant épuisé, il est temps de les enduire, nous les ferons passer farine et œuf battu et nous les ferons frire dans une abondante huile chaude. Il est important qu'ils soient bien égouttés pour que le lait ne se mélange pas à l'œuf et pour pouvoir les frire beaucoup mieux.
• L'huile recommandée pour les faire frire est l'huile de tournesol, car sa saveur est beaucoup plus neutre, bien que l'idée de l'huile soit pour les goûts. L'huile d'olive mettra davantage en valeur sa saveur lors de la friture du pain perdu et déguisera la saveur authentique du pain perdu.
• La température de l'huile doit être très chaude, comme dans toutes les fritures. S'ils sont frits avec de l'huile de tournesol, il convient d'atteindre une température de 170°, car c'est une huile moins stable. L'huile d'olive se conserve à 180°.

Si vous allez faire frire beaucoup de pain perdu, vous devez prendre en compte jeter l'huile tous les quelques lots. Plus ou moins, tous les 16 à 18 torrijas, il faut faire une vidange d'huile pour qu'elles ne prennent pas une autre saveur. De plus, il faut prendre en compte pour enlever les restes d'oeuf ou de farine qui restent à l'aide d'une écumoire. Dans ce cas, s'il y a trop de restes, vous pouvez filtrer l'huile et la verser dans une autre casserole et continuer à l'utiliser.

Juste avoir à faire frire les torrijas en un rien de temps, juste assez pour que l'œuf dore, on calcule qu'une minute de chaque côté. Il n'est pas non plus nécessaire de remplir la poêle avec plusieurs toasts français en même temps, afin que l'huile ne refroidisse pas. Quand on les sort de l'huile, on peut les laisser sur une assiette avec du papier absorbant.

Comment servir les torrijas ?

Les toasts français peut être servi tel quel, si vous ne voulez pas abuser du sucre. Mais si vous voulez les servir avec quelque chose de sucré, nous vous suggérons du sucre nature, du sucre mélangé à de la cannelle ou d'utiliser un sirop comme le miel. Il est préférable de l'ajouter lorsqu'ils sont fraîchement frits. Et pour profiter !

Voici quelques-uns de nos fabuleux pains dorés que nous avons dans notre livre de recettes, ne perdez pas de détails :