Mmmmm finom Tészta Carbonara... És egy ilyen híres és abszolút finom étel megérdemel egy olyan cikket, amelyben megismerhetjük az eredetét és a létező különféle fajtákat. De mindenekelőtt ennek tisztázására Az autentikus "carbonara" nem tartalmaz krémetHa nem, akkor az őket kísérő krémes szósz tojásból és magából a tészta főzőléből készül.
De menjünk lépésről lépésre ... mi ennek a szósznak az eredete? Hogyan készíti el az autentikus tészta carbonarát? Hogy áll a krémmel való változatod? Milyen ételeket készíthetünk még carbonara stílusban? Nos, ha Ön szereti ezt az ételt, akkor nem hagyhatja ki ezt a cikket, tessék!
A tészta carbonara eredete
Eredetileg a carbonara tészta Olaszországból származik, konkrétan Rómából. Az olaszok számára a carbonara nem szósz, hanem maga az étel. Bár a carbonara számára a leggyakrabban használt tésztafajta a spagetti, használhat más típusokat is, például tagliatelle-t, fettuccine-t, rigatonit, farfalle-t ...
Mint sokszor megesik, ennek az ételnek az eredete nem világos, és számos történet kering körülötte. Egyikük azt mondja, hogy a "carbonara" szó a "carbone" szóból származik (ami olaszul szenet jelent), és konkrétan egy tojásos tésztaételből származik, amelyet bányászok főztek az Appenninek régiójában. Emellett összefügg a tányér tetejére szórt feketebors hasonlósága a szén színével is.
Hogyan készítsük el az autentikus carbonarát
Az autentikus carbonara tészta alapvető összetevői: tészta, tojás, guanciale (pácolt sertés pofa), só és frissen őrölt fekete bors. Szupermarketeinkben nehéz megtalálni a guanciale-t, ezért itt helyettesíthetjük a pácolt sertéshasat.
Az arcokat serpenyőben főzzük, anélkül, hogy további zsírt kellene használnunk, mivel maga az arca vagy a guanciale engedi ki a főzéshez szükséges összes levet, és ez adja ezt az ételt annyira jellemző ízt. Ezután hozzáadjuk az al dente forrón főzött tésztát, a felvert tojásokat, és kis lángon fokozatosan hozzáadunk egy evőkanál főzővizet a tésztához, és lassan keverjük, hogy olyan tejszínes mártás keletkezzen, amely nem gomolyog. Az edényt frissen őrölt fekete borssal fejezzük be.
Ha meg mered készíteni a thermomixeddel, itt hagyunk neked egy remek receptet tagliatelle carbonara.
Carbonara tészta tejszínnel és más változatokkal
A carbonara tészta elkészítése krémmel az olaszok szemében van, mintha azt mondták volna nekünk, hogy a paella sült paradicsomot tartalmaz! Gyerünk, igazi szentségtörés. Ez a készítmény azonban carbonara tejszínnel és szalonnával Óriási mértékben elterjedt Olaszországon kívül, még a tojásokat is megelőzte az autentikusakat.
A tejszínnel készült változat ugyanúgy készül, mint a hagyományos, de a tojásokat összekeverjük a tejszínnel, főzővíz hozzáadása nélkül. Az az igazság, hogy finomak, de lévén puristák, nem nevezhetők carbonarának.
Ha mered ezt a verziót, a blogon kétféle mód van: spagetti carbonara de nata express y spagetti carbonara tejszínnel és sajttal, számomra az utóbbiak nagyon finomak, mert a mártás tejszínnel és parmezán sajttal készül, és finom íze van !!
Mit készíthetünk még "a la carbonara"?
Ha elhagyjuk a tészta carbonara klasszikusabb változatát, felhasználhatjuk a tojás, a szalonna / szalonna és a tejszín legfontosabb összetevőit új készítmények előállításához. Hagyunk néhány ötletet, meglátod, milyen finom!
Szalonna-stílusú carbonara-teli empanada
És a sajt?
Szia Antonio, a tészta carbonara leggyakrabban használt sajtja a Pecorino Romano vagy a parmezán. Köszönjük, hogy írt nekünk!
szia, megvan a Thermomix, és a receptjeiddel sokat fogok élvezni
Köszi Mari, üdvözöllek Thermorecetas!