該 炸肉餅 它們是我們西班牙廚房中不可缺少的不可抗拒的小吃。 作為 開胃菜、小吃，甚至作為第一道菜 這是一種樂趣，幾乎所有年齡段的人都喜歡它。 如果你真的很喜歡做這道菜，你覺得很難或者你不明白這一點，我們為你提供 最好的把戲 得到完美的炸丸子。
為了讓它們你必須 煮奶油餡料， 用無限多種原料製成：蔬菜、奶酪、火腿、雞肉、鱈魚……然後將其成型並 塗上額外的嘎吱聲。 對於許多人來說，正宗的炸丸子在於它的奶油味和鬆脆的口感。
獲得完美炸丸子的技巧
16 月 XNUMX 日是國際炸肉餅日，這一天必須以時尚的方式慶祝。 即使按照典型的西班牙菜餚，今年剩餘時間我們的菜單上也不應該缺少它們，它們很費力，但是 它們的表面非常完美，在某些情況下可以冷凍烹飪。 我們將介紹其準備過程中的所有步驟以及可以應用的最佳技巧。
貝夏梅爾醬
這是重要的一步，也是準備開胃菜的開始。 黃油是用來給它們帶來光滑的口感， 你必須把它放在一個大煎鍋裡融化，然後一點一點地加入麵粉，不停地攪拌。
數量？ 許多廚師都是憑眼睛做的，因為他們確切地知道如何達到完美的結果。 理想的是使用 與黃油等量的麵粉 （或油）。 如果我們要用 1 升牛奶（或肉湯）來做，我們將使用 120 克或 160 克麵粉。
如果我們想要更厚的話，重量在 150 克到 160 克之間。 當我們添加麵粉時，我們會讓它煮幾分鐘，這樣它就熟了並且沒有生味，但要小心它不會粘住或燒焦。
餡料的量取決於口味。 有些人一開始就加洋蔥，只加油時，就留下來炒，然後加麵粉。 製作調味醬後，我們可以為每升牛奶添加約 150 克餡料，但您可以隨時添加更多或更少。
這部分很簡單，因為我們整合了成分 我們不停地攪拌，讓食材煮熟 腫塊就會散開。 牛奶我們不會一次全部加入，而是一點一點地加入，不停地攪拌，這樣就會融合了。
對於那些正宗的炸丸子，您必須找到奶油味和硬度之間的平衡，因為麵團在靜置時必須變硬，從而使其具有正確的形狀。
Thermomix 中的炸丸子會怎樣？ 有了我們的機器人，我們就有了很大的優勢。 這是我們可以製作的食譜之一，但我們會忽略了解每一步。 例如，添加牛奶時，我們會編程並 調味汁將獨立高效地烹飪。
稍事休息後。 休息至關重要。 麵團至少一天必須靜置。 通過這種方式，我們成功地塑造了形狀，從而為它們提供了完全的保證。
如何給炸丸子裹上一層外衣？
麵糊的口感鬆脆，很多人都喜歡。 必須知道 正確地塗上它們 而要達到這一步，一點也不難。 不要丟失其步驟的詳細信息：
當我們將麵團變得非常緊湊或易於處理時 我們將嘗試用手的幫助來塑造它。 為了讓它不粘在我們的手上，我們可以 用油輕輕潤滑它們。 我們選擇一把勺子，取出一部分麵團。 有些人用兩湯匙將其成型或放入糕點袋中。 這個想法是讓它們的大小相同。
麵糊由三層組成。 首先，一層麵粉，然後是打好的雞蛋（打得很好），最後是麵包屑，最好是粗麵包屑。
有些人打賭會更脆，在這些步驟之後他們會再次塗上一層 打散的雞蛋和另一層麵包屑。 它會更厚更脆。
炸丸子是怎麼炸的
這是最後一步。 你必須選擇一個 清油兩可 用橄欖製成 像向日葵一樣， 這將取決於您想要達到的最終觸感和風味。
- 鍋裡一定要放很多油 蓋住炸丸子 並讓它充分加熱，理想的是175°。
- 該 一點一點地加入油，讓它們變成棕色。 這將是一個快速的過程，他們需要時間來烹飪而不吸收脂肪。 另一個需要考慮的事實是，你不會在鍋裡放很多炸丸子，同時，由於溫度對比，你只會在油炸時讓它們打開。
炸丸子是如何冷凍的
一般來說，製作炸丸子時，通常會出現很多單位。 此時我們的優勢是能夠凍結它們。 我們會把它們放在一個密封的碗裡，這樣它們就可以 對齊而不擁擠在一起，請勿將它們放入袋子中，因為它們相互擠壓時會變形。
到了煮它們的時候， 提前 10 分鐘將它們從冰箱中取出進行預熱。 然後用熱油煎炸，用幾個單位。 這裡你必須計算出麵團是冷凍的，所以他們需要多一點的時間來煎。