जाम आणि जाम वेगळे करण्यासाठी आणि बनवण्याच्या सर्वोत्तम युक्त्या

घरी जाम आणि जाम शिजवणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे हंगामातील सर्व फळे जतन करा. याव्यतिरिक्त, ते घरी बनवले जाते आणि चांगले म्हणून काम करते मिष्टान्न आणि न्याहारीसाठी पर्यायी. दोन्ही उत्पादने जवळजवळ सारख्याच प्रकारे बनविली जातात, परंतु त्यांच्यात त्यांचे छोटे फरक आहेत जे आपण पुढील ओळींमध्ये शोधू.

हे फळ-आधारित गोड एक यश आहे दीर्घ हंगामासाठी फळांचे पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यास सक्षम होण्यासाठी. तथापि, साखरेचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे ते आरोग्यदायी अन्न मानले जात नाही. किंबहुना त्यासाठी हे प्रोत्साहन आवश्यकच होते फळ दीर्घकाळ टिकवून ठेवा आणि दुसऱ्या महायुद्धातील अमेरिकन सैनिकांसाठी अन्न म्हणून काम करणे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात कॅलरी सामग्री आहे.

जाम आणि संरक्षित काय आहेत?

जाम आणि जाम या दोन विस्तृत पाककृती आहेत मोठ्या साखर बेससह. दोन्हीमध्ये, फळ पाण्याने शिजवले जाते जेथे साखर मोठ्या प्रमाणात जोडली जाते. जेल सारखी सुसंगतता तयार करणे हा त्याचा उद्देश आहे.

परंतु अशा तयारी केवळ साखर किंवा पाण्याच्या प्रमाणानुसार भिन्न नसतात, परंतु त्याद्वारे ज्या पद्धतीने सांगितले फळ जोडले आहे. जाम मध्ये, द व्यावहारिकदृष्ट्या संपूर्ण फळे, चिरलेली, म्हणजे, त्वचा किंवा अगदी बिया जतन करणे.

तथापि, जामची तयारी किंवा फिनिशिंग जास्त आहे, कारण त्वचा आणि त्याचे काही कठीण भाग वेगळे केले गेले आहेत. त्यामुळे त्यात फिकट, गठ्ठा-मुक्त आणि जिलेटिनस फिनिश आहे.

ते त्याच साखरेने तयार केले जातात का?

साखरेचेही महत्त्व आहे या संरक्षित पदार्थांच्या तयारीमध्ये, कारण ही एक विशेष उपचार आहे जी जोडली जाते जेणेकरून ते नैसर्गिक संरक्षक बनू शकेल. च्या बाबतीत मर्मॅलेड, प्रमाण ते 40% ते 60% पेक्षा जास्त नसावे. परंतु असे जाम आहेत जे मोठ्या प्रमाणात फळांचा आदर करतात, 50% फळांपर्यंत पोहोचतात.

तथापि, मध्ये कन्फिट्यूरासाखरेचे प्रमाण जास्त आहे, फळांचा भाग 30% आणि साखरेचा भाग 70% पर्यंत. हे डेटा आणि प्रमाण आहेत जे लागू केले जाऊ शकतात, परंतु ते केवळ सूचक आहेत, कारण रेसिपीनुसार प्रमाण भिन्न असू शकतात. जाममध्ये आपण 45% पर्यंत फळांचा आदर करू शकता.

आम्ही जाम आणि जाम कसे तयार करू शकतो?

En Thermorecetas आमच्याकडे जामचे विविध प्रकार आहेत, त्यापैकी बहुतेक उन्हाळ्याच्या शेवटी आपल्याकडे असलेल्या सर्व हंगामी फळांसाठी वापरल्या जातात.

जाम आणि संरक्षित करण्यासाठी युक्त्या

वर्णन केलेल्या रेसिपीमध्ये तपशीलवार जॅम किंवा संरक्षित करण्याचे लक्षात ठेवा. पेक्टिनमुळे जाम घट्ट होतातजर स्ट्रॉबेरी किंवा अंजीर यांसारखे काही घटक असतील ज्यात मोठ्या प्रमाणात पेक्टिन नसेल तर तुम्ही ते स्वयंपाकात घालू शकता. त्वचा किंवा हृदय जे नंतर शिजवल्यानंतर काढले जाईल.

जाम तयार आहे हे तपासण्यासाठी, मिश्रणात एक चमचे घाला आणि नमुना घ्या. ते थंड झाल्यावर पृष्ठभाग आकसत आहे का किंवा जाम मागील बाजूस अडकले आहे का ते पहा.

त्यांना काचेच्या भांड्यात जतन करण्यासाठी जलद पावले

त्यांचे जतन करणे सोपे काम आहे. काचेचे भांडे वापरा आणि ते चांगले स्वच्छ करा. पाण्याने एक मोठे सॉसपॅन तयार करा आणि ते उकळी आणा. जार आणि झाकण आत ठेवा आणि त्यांना निर्जंतुक करू द्या, उकळत्या पाण्याने, दरम्यान ९० मिनिटे.

त्यांना स्वच्छ कापडावर काढा आणि थंड होऊ द्या. त्यांना ठप्प सह भरा आणि त्याच्या काठापर्यंत 2 सेंटीमीटर सोडा. जार घट्ट बंद करा आणि त्यांना परत पाण्याने भरलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, परंतु ते झाकून न ठेवता. त्यांना उकळू द्या ९० मिनिटे.

पूर्ण झाल्यावर, त्यांना बाहेर काढा आणि त्यांना पृष्ठभागावर तोंड द्या, जेणेकरून दाब हर्मेटिकपणे झाकण बंद करेल. थंड होऊ द्या आणि साठवा.