Thủ thuật để khử muối cá tuyết với công thức nấu ăn và sự tò mò

Bạn có thích cá tuyết không? Đó là một con cá luôn có trên đĩa của chúng tôi và đã tạo ra công thức nấu ăn ngon, đầy hương vị và chất dinh dưỡng. Cá tuyết khô và muối là một cách để có thể bảo quản sản phẩm có giá trị này và cách này đã được thực hiện trong nhiều thế kỷ ở nhiều quần thể lục địa.

Nó có nhiều thuộc tính, cung cấp kali, phốt pho và canxi, vì vậy nó được đánh giá cao và có lợi cho bệnh loãng xương, tim, co thắt cơ và các vấn đề về não. Ngoài ra, dầu của nó có lợi omega 3 và giúp giảm cholesterol. Bạn có thể thành công rực rỡ với một công thức cá tuyết ngon và mua một sản phẩm tốt. Ngoài ra chúng tôi sẽ dạy cho bạn các thủ thuật tốt nhất để desalt nó không vội vàng và với các thủ thuật tốt nhất. Để làm được điều này, chúng tôi sẽ phân tích những bước phải bài bản và những công thức chúng tôi có trên trang web của mình để tạo nên những món ăn ngon đầy hương vị.

Các bước và thủ thuật để khử muối cá tuyết

Bạn phải ghi nhớ hình thức bên ngoài của cá tuyết, điều quan trọng là độ dày được đánh giá cao qua chất lượng, kích cỡ, cách cắt miếng và nguồn gốc của chúng.

• Cá tuyết bạn phải cắt nó thành nhiều mảnh để có thể khử muối. Điều quan trọng là những mảnh này phải đồng nhất, với các mảnh có cùng kích thước. Ý tưởng là khi nước khử muối, nó sẽ làm như vậy với tất cả các miếng như nhau, bởi vì nếu chúng không giống nhau, một số miếng sẽ nhạt hơn và những miếng khác sẽ mặn hơn.
• Chúng tôi đặt các mảnh cắt trong một món ăn sâu với da lên để nó không ngăn cản sự thoát ra của muối khi nó được khử muối. Chúng tôi phủ nó bằng nước lạnh. Nước phải có thể uống được và nhiều hơn ít nhất ba lần so với phần trên của cá.
• chúng tôi đặt nguồn trong phòng lạnh, vì nhiệt độ nghỉ ngơi phải nằm trong khoảng từ 5 đến 7 ° C.
• Thời gian tối đa mà sẽ ở trạng thái "khử muối" sẽ là 36 giờ, miễn là các miếng có độ dày vừa phải. Đối với những miếng dày hơn, sẽ cần phải có nó lâu hơn một chút.
• Trong khi nó vẫn còn ở trạng thái nghỉ ngơi, nó là cần thiết để thay nước trong đài phun nước ít nhất bốn lần một ngày. Nó sẽ được thay thế mỗi lần bằng nước sạch và lạnh.
• Ngày nó phải được sử dụng, chúng tôi sẽ lấy nước ra khỏi đài phun nước và cá tuyết với sáu giờ trướcNếu không nó sẽ vẫn còn trong tủ lạnh.

Chúng tôi có các công thức nấu ăn mà bạn có thể thoải mái chuẩn bị trong Thermomix với các nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe.

Chúng tôi cũng có thể thực hiện một số công thức nấu ăn mà một trong những nguyên liệu là loại cá ngon này và bạn có thể sử dụng nó như "mảnh vụn", nó có thể được bán ở đâu với hình thức này để nó có thể được khử muối. Đừng quên rằng để khử muối, bạn sẽ cần ít thời gian hơn nhiều.

Điều gì xảy ra khi chúng ta mua cá tuyết tươi?

Cá tuyết tươi có thể không có mùi vị đặc trưng của loại cá này, thơm ngon, dịu nhẹ nhưng nhiều người đã quen với hương vị đậm đà hơn. Để xử lý nó và tăng hương vị của nó, bạn có thể ngâm nước muối:

Chúng tôi sẽ ngâm các mảnh cắt trong 1 lít nước với 70 g muối ngâm trong 25 phút. Nhưng nếu những miếng rất dày, chúng ta sẽ để chúng lâu hơn một chút.

Sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh là có thể dùng để hầm.

Tò mò về cá tuyết

Trong trường hợp bạn không biết, thực tế tất cả cá tuyết được sử dụng. Phần trung tâm được sử dụng nhiều nhất, nhưng da cũng được sử dụng để làm thịt xông khói biển, cocochas và đầu để làm nước dùng hoặc món pilpil nổi tiếng.

Món hầm ngon có thể được chuẩn bị nhanh chóng. Ví dụ, họ có thể chuẩn bị một món hầm và khi bạn định tắt nó đi, ngâm cá tuyết để nấu với lửa nhỏ còn lại để nó không bị chín quá.

Nếu bạn định nấu nó trên vỉ nướng, bạn chỉ cần biết khi nào nó chín khi chúng ta thấy nó đi vào mảnh của nó xuất hiện một màu giống như cầu vồng, đó là bởi vì protein của nó bắt đầu tỏa sáng và nó cho thấy rằng nó đã đến điểm.

Kết hợp với nhiều thành phần, từ tất cả các loại rau, trứng và thậm chí cả một số loại thịt như giăm bông hoặc chorizo.

Hỗ trợ tất cả các loại rượu khi bạn phải sử dụng nó trên bàn, từ màu trắng, hồng hoặc đỏ với một chút màu gỗ.

Trong trường hợp bạn không biết, có Cá tuyết “sành ăn”. Nó là một trong những loại cá tuyết được tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới và được gọi là cá tuyết "chân đen". kết cấu tốt và chắc chắn trên vòm miệng của bạn, một thứ đã được biết đến để nuôi vì nó là một loài cá đặc biệt bơi ngược dòng 1.000 km ở vùng biển lạnh phía bắc Na Uy. Một trong những hình thức chuẩn bị của nó rất đơn giản, bạn phải nhúng các miếng vào dầu nóng từ 50 đến 60° C, mặt da úp xuống và trong 8 đến 10 phút, sau đó nó được chuyển sang một tờ giấy thấm và lần chạm cuối cùng được thực hiện trên bàn là ở nhiệt độ cao để tạo cho nó cảm giác được nướng chín.