Filetes de bacallau sobre puré de patacas rosa e cebola crocante

Hoxe imos cun prato... 10 con coroa! Filetes de bacallau con puré de patacas rosa, maionesa e cebola crocante. É un espectáculo de placas, como é. É colorido, saboroso, delicioso e moi sinxelo de preparar. Por iso, recoméndoche mercar un bacallau de boa calidade. Podedes desalar na casa ou utilizar (como fixen eu) os filetes de bacallau que xa veñen no seu punto de sal, envasados ​​ao baleiro (frescos ou conxelados) que dan moi bos resultados e aforramos o proceso de desagado. Aínda que, teño que recoñecelo, o bacallau desalgado é un pouco máis rico na casa, así é. Pero, se temos présa ou preferimos a practicidade, podes mercala xa desalgada, o que tamén é fenomenal.

Pero, sen dúbida, o máis rechamante deste prato é o puré con esa cor rosa espectacular. Pois tan sinxelo como mesturar o clásico puré de patacas con remolacha cocida, que será a encargada de darlle esa súper cor e sabor ao noso puré de patacas. Aínda que é certo que o sabor cambia un pouco, non pensedes que vai saber moito a remolacha, de feito, apenas se aprecia.

E o mellor é que se prepara en menos de 30 minutos e é super sinxelo! Incluso pode servir de prato para este Nadal, porque é moi bonito, e se?

Usamos bacallau, pero podes cambialo por outro peixe branco que che guste como rape, robaliza, dourada...

Índice

• 1 Filetes de bacallau sobre puré de patacas rosa e cebola crocante
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
  • 1.3 Notas

Filetes de bacallau sobre puré de patacas rosa e cebola crocante

Imprimir receita

Garda esta receita

Inicia sesión para gardar

• Irene Arcas

• Cociña: Español
• Tipo de receita: peixe
• Calorías: 350
• Porcións: 4

• Tempo de cocción: 45M
• Tempo total: 45M

Ingredientes

• 3 patacas medianas, peladas e cortadas en 2-4 anacos
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 50 g de manteiga
• 50 g de remolacha picada cocida en conserva
• 30 g de caldo de remolacha
• 80 g de auga
• 40g de leite
• 4 filetes de bacallau no seu punto de sal
• cebola crocante
• 4 culleres de té de maionesa xaponesa (receita aquí: https://www.thermorecetas.com/mayonesa-japonesa-kewpie-mayo/)

Preparación

1. Poñemos no vaso 500 g de auga e 1/2 cucharadita de sal. Colocamos o cesto e dentro as patacas e cociñamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

   Retiramos a cesta e reservamos. Poñemos a auga do vaso nunha xerra (para usala despois).

2. Poñemos no vaso a remolacha en anacos ou rebanadas, 30 g do caldo de remolacha en conserva, 40 g de leite e 80 g da auga de cocción que tiñamos reservada. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidade da culler. Despois trituramos 15 segundos, velocidade 7. Baixamos os restos da tapa e das paredes.

3. Engadir no vaso as patacas, un chisco de sal, un chisco de pementa e a manteiga. Programamos 1 minuto, temperatura 90º, velocidade 2, xira á esquerda.

4. Mentres se prepara o puré douramos os filetes de bacallau nunha prancha ou tixola, cocéndoos primeiro coa pel uns 4 minutos a lume medio e 2 minutos pola parte sen pel.

5. Servimos co puré na base, o lombo de bacallau por riba, botamos un toque de maionesa por un lado e, por último, rematamos coa cebola crocante.

Notas

Se queres que o puré teña unha textura máis lixeira, podes engadir máis auga ou leite e poñelo ao teu gusto. Verás que ao puré lle falta un pouco de sal, pero se imos utilizar bacallau desalgado hai que deixalo así para que fagan o equilibrio perfecto xa que o bacallau xa terá sal.