Пастерлеу және вакуумды қалай сақтау керек

Терморецетаның бірнеше мақалалары нәтижесінде, әсіресе рецепті жарияланды балаларға арналған жеміс ыдыстары Ассен, қалай екендігі туралы бірнеше сұрақтар туындады вакуумды консервілер. Осы себепті мен бұл жазбаны жариялау джемдерді, үйдегі тұздықтарды, балалар тағамдарын және т.с.с дайындауды ұнататындар үшін пайдалы болуы мүмкін деп ойладым.

Вакуумда сақтаудың екі түрі бар: банкаларды қайнату су моншасы (қауіпсіз) және басқалары оларды қалдыру төңкеріп салқындатыңыз (қауіпсіздігі төмен - мысалы, балалар тағамы үшін - және тек жоғары температурада пісірілген тағамды орауға арналған). Екеуін де егжей-тегжейлі қарастырайық.

Маған қандай банктер керек?

Біріншіден, консервілердің консервілеуге жарамды болуы өте маңызды (яғни қақпағы керемет жабылып, деформацияланбайды).

Біз оларды сатып ала аламыз немесе үйде бос тұрған консервілерді қайта қолдана аламыз.

Олар жабылады ма?

Егер қаласақ, мүмкін олардың мүлдем жабылатындығын тексеріңіз: біз оларды сумен толтырып, жабамыз. Біз оларды төңкеріп қойып, газетке шамамен 4-6 сағат қоямыз. Егер біз оларды алып тастаған кезде газет дымқыл болса, онда судың бір бөлігі ағып кеткенін білдіреді. Бұл жағдайда ол кастрөлдің пайдасы жоқ.

Олар зарарсыздандырылған ба?

Бізде жақсы жабылатын банктер болғаннан кейін, оларды сақтау үшін қолданар алдында зарарсыздандырудың екі әдісі бар.

1. ЫДЫС-АЯҚ ЖУАТЫН МАШИНА: Біршама ыстық болатын бағдарламалар бар, сондықтан бұл банктердің мінсіз таза екендігіне көз жеткізуге болады.
2. Оларды суда қайнатыңыз: Біз үлкен кастрюльді қайнаған суға салып, 5 минут ұстай аламыз. Оларды кастрюльге салып, содан кейін оларды салқын сумен жауып, қайнатқанымыз маңызды. Егер оларды тікелей қайнаған суға салсақ, температураның күрт өзгеруіне байланысты олар жарылып кетуі мүмкін.

Консервілерді жапсырған дұрыс па?

Әрине. Біз оны сақтағаннан кейін, құмыраларды жапсырудың керемет идеясы бар, өйткені осылайша біз нені және қай күні сақтағанымызды білеміз.

Консервілер мені қанша уақыт сақтайды?

Толық кепілдікпен, егер процесс жақсы аяқталған болса, сіз жемістерден жасалған джемдер мен компоттар немесе қышқылдығы жоғары өнімдер (мысалы, маринадталған / лимон консервілері) сияқты консервілер туралы айтатын болсаңыз, банктеріңізді 6 ай бойы қоймада ұстай аласыз. ).

** Егер онда нәрестелер мен балаларға арналған тамақ туралы айтатын болсақ, онда біз одан да мұқият болуымыз керек. Толығымен қауіпсіз болу үшін көкөністерден жасалған өнімдер тұтынылуы керек максимум 4 күн, оларды тоңазытқышта ұстаңыз.

Мен оларды сыйлық ретінде пайдалана аламын ба?

Мүмкіндікті пайдаланып, үйдегі джемдерді, мысалы, сироптағы жемістерді беру жақсы. Сонымен, біз банктерімізді жапсырмаларымен, әдемі безендірумен (шүберекпен және қақпағын жауып тұратын резеңкемен) салып, сыйлық ретінде барлығын қорапқа немесе себетке саламыз.

 

БАÑО МАРÍАДАҒЫ КОНСЕРВАЦИЯ

Бұл консервілеудің ең қауіпсіз жүйесі, сондықтан балаларға арналған балалар тағамы немесе балалар тағамы сақталса, қолдануға кеңес беремін. Сонымен қатар, артықшылығы - бізде салқындаған немесе ыстық тағамдарды орауға болады.

1. Бізге керек банкілерді толтырыңыз жоғарғы жағына, 1 см (егер бөтелке 200мл-ден көп болса) немесе 0,5 см (егер бөтелке 200мл-ден аз болса) жоғарғы жағына қалдырыңыз. Біз жақсы жабамыз.
2. Біз үлкен кастрюльді аламыз, а ас үй шүберек кастрюльдің түбі мен бүйірлерін «жабу» үшін ішіне.
3. Біз қайықтарды ішке орналастырдық Олар бір-бірінен бөлінген, біз қайнатқанда бір-бірімен соқтығыспас үшін шыңдар мен матаның бүктемелерін банктердің арасына қоямыз.
4. Біз суық сумен жабамыз, сондықтан оларды саусақпен жауып тастайды.
5. Біз қойдық қайнатыңыз кезінде 30 минут. Біз өртті сөндірдік.
6. Біз рұқсат бердік салқын судағы қайықтар.
7. Ол бөлме температурасында болғанда сакамос біз оларды құрғатамыз.
8. Біз қақпақтың ортасының батып кеткенін тексереміз, егер бассақ олай болмайды «нұқыңыз». Егер қандай да бір қақпақ «сырт» етсе, шаңсорғыш жақсы жасалмаған. Біз операцияны қайталаймыз немесе тоңазытқышқа салып, келесі 4 күнде тұтынамыз.

САҚТАУ САЛЫНДЫ АУЫЗ ТӨМЕН

Бұл жүйе өте пайдалы және жылдам, бірақ ол жұмыс істейтін нәрсе варома температурасында пісірілген болса ғана жұмыс істейді, өйткені сіз қайнап жатқан ыдысты банктерге құюыңыз керек. Мысалы, кептелістерді немесе үйдегі қызанақ соусын орауға өте ыңғайлы.

1. Біз а қасық немесе құмыраның ішіндегі металл пышақ (бұл жылудың бір бөлігін сіңіріп, құмыраның әйнегінің жарылып кетуіне жол бермейді).
2. Біз мазмұнды шығардық қайнату тікелей қайықтың ішінде.
3. Біз консервілерді толтырамыз бөксе, «шаю», яғни мазмұн мен қақпақ арасында бос орын жоқ.
4. Біз жабамыз күшті.
5. Біз сізге вуэлта кастрюльге салыңыз да, оны сол күйінде суытыңыз.
6. Олар болған кезде салқындатылған және олар бөлме температурасында, біз қақпақтың ортасы батқанын тексереміз, егер бассақ олай болмайды «нұқыңыз». Егер қандай да бір қақпақ «сырт» етсе, шаңсорғыш жақсы жасалмаған. Біз операцияны қайталаймыз немесе тоңазытқышқа салып, келесі 4 күнде тұтынамыз.