La memasak dengan rempah Ia adalah salah satu perkara paling indah di dunia ini. Sekiranya anda suka melancong dan makan ... Saya pasti anda tidak dapat memasak tanpa rempah. Rasa dan baunya membawa kita ke tempat-tempat paling eksotik dan indah yang dapat kita bayangkan, orang-orangnya, budaya, persekitarannya, daya tarikannya ... seperti berada dalam mimpi.
Dan jika anda memulakan dunia kuliner yang paling eksotik, artikel ini pasti menarik minat anda. Sering kali kita melihat resipi yang menggunakan banyak nama pelik, yang kita tidak tahu, bahawa kita tidak tahu apa itu atau apa ia digunakan. Nah, secara amnya, itu adalah rempah. Terdapat kawasan seperti Asia Tenggara dan juga Timur Tengah Di mana rempah-rempah tidak boleh hilang, oleh itu, hidangan mereka, tanpa rempah-rempah, bukan hidangan mereka, mereka tidak akan mempunyai ciri khas dan sentuhan tertentu yang menjadikannya makanan istimewa yang benar-benar unik.
Oleh itu dengan artikel ini, kami ingin menunjukkan kepada anda 5 rempah asas yang tidak boleh hilang di dapur mana pun dan itu akan membolehkan anda menyediakan banyak hidangan. Sudah tentu, 5 rempah ini harus ditambah beberapa lagi (seperti kayu manis, ras-al-hanout, 5 rempah Cina, cabai, kunyit ...), tetapi untuk memulakan dalam dunia rempah-rempah sudah pasti merupakan permulaan yang baik.
Pada akhir setiap rempah, kami meninggalkan beberapa resipi supaya anda dapat memanfaatkannya sepenuhnya !!
1. Paprika
Ia mungkin salah satu rempah paling popular di Sepanyol, dan mungkin di hampir setiap dapur akan terdapat sedikit periuk paprika. Sudah tentu ada hidangan yang tidak dapat wujud tanpa rempah ini, seperti gurita Galicia atau chorizo yang rendah hati. Terdapat dua jenis: paprika manis dan paprika panas. Dan, pastinya, hampir semua anda pasti pernah mendengar tentang versi paling popularnya "paprika de la Vera".
Untuk mendapatkan paprika, lada merah dari varieti yang sesuai (ñoras, paprikas ...) mengalami proses pengeringan, penyembuhan dan merokok, dan kemudian dihancurkan sehingga lada ini berubah menjadi serbuk.
hartanah
Walaupun paprika lebih dikenali di peringkat makanan, ia mempunyai banyak khasiat. Sebagai contoh, tahukah anda bahawa paprika mengandungi lebih banyak vitamin C daripada sitrus? Dan tahukah anda bahawa ia adalah makanan yang sesuai untuk meningkatkan besi? Bagaimana jika saya memberitahu anda bahawa ia tidak mempunyai lemak? Dan jika kita menyelidiki vitamin dan mineralnya, ia mempunyai kandungan lain seperti E, A, B1, B2, B3, B6, selain fosforus, magnesium, kalium dan kalsium.
Dan rasa ingin tahu lain yang menarik pada tahap sifatnya adalah bahawa ia adalah antioksidan yang hebat, ia menyukai pertumbuhan rambut dan kuku, ia menyukai indera penglihatan, menyokong pembentukan kolagen, sangat sesuai untuk rematik atau artritis dan pelbagai pedas, membantu membakar lemak.
Resipi
Tumis kacang merah dengan paprika kami
2. Jintan
Jintan, berasal dari Mediterranean, adalah tumbuhan kira-kira 60-90cm tinggi, dengan daun yang panjang, nipis dan bunga kecil berwarna putih dan merah jambu. Daripadanya, benih diekstrak, iaitu rempah "jintan manis" yang kita kenali hari ini.
Kini jintan digunakan di hampir semua dapur paling terkenal di dunia, dan tentu saja, penggunaannya di Sepanyol bukanlah perkara baru. Sebenarnya, banyak hidangan tradisional Sepanyol tenggara dan Kepulauan mengandungi ramuan ini (masakan Andalusia, masakan La Mancha, masakan Canarian, mash bawang putih ...).
Anda akan menemuinya dalam bijirin atau serbuk dan boleh dimakan mentah atau panggang. Rasanya kuat dan sangat aromatik.
hartanah
Penggunaan jintan perubatan adalah kuno kerana khasiat dan faedahnya banyak. Salah satu kelebihannya ialah menyokong pencernaan dan penghapusan gas, oleh itu ia digunakan dalam banyak rebusan sayur.
Selain itu, kandungan zat besi yang tinggi menjadikannya ideal untuk melawan anemia. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa ia juga merupakan ubat penenang, penenang dan bakterisida yang baik.
Resipi
Lada panggang dan salad tuna dengan saus jintan
Gelas krim Chickpea dengan ikan kod dan bayam
Lentil rebus dengan kembang kol
3. Kari
Kari merujuk, di satu pihak, kepada bancuhan rempah dan yang lain, untuk resipi hidangan yang penyediaannya mengandungi campuran rempah tersebut dan yang sangat terkenal di Asia Tenggara dan India.
Sekiranya kita memusatkan perhatian pada campuran rempah, kita boleh mengatakan bahawa tidak ada dua kari yang sama kerana ia adalah campuran rempah yang luar biasa yang akan berbeza-beza bergantung pada rempah yang digunakan dan penggunaan yang akan kita berikan kepada rempah tersebut. Yang paling kerap adalah: cili, kemangi, jintan, saderi, safron, kayu manis, kapulaga, bawang, ketumbar, cengkih, jintan, kunyit, fenugreek, halia, mustard, pala, lada, asam jawa ...
Terdapat kari dengan pelbagai warna (kuning, merah, hijau ...) dan rasa bergantung pada rempah yang telah digunakan, sama ada untuk daging, sayur-sayuran atau ikan. Mereka sangat aromatik dan dengan rasa yang sangat kuat dan khas serta pedas.
hartanah
Khasiatnya banyak kerana jumlah rempah-rempah yang dikandungnya: imunologi, mempercepat metabolisme sehingga membantu membakar lemak dan mengurangkan pengekalan cairan, mengurangkan kolesterol dan melawan pedih ulu hati dan pedih ulu hati, antara lain. Selain itu, kerana kandungan kunyitnya, ia mempunyai kurkumin yang merupakan antioksidan yang sangat kuat.
Resipi
En Thermorecetas Kami suka rempah ratus, dan sudah tentu, kari tidak boleh hilang:
Salad Chickpea dengan vinaigrette kari
Udang raja dengan sos kari mangga
Chickpea hummus dengan aroma kari
4 Halia
Halia adalah akar dari Timur Jauh, sangat popular di negara-negara seperti China, Thailand, India atau Jepun, walaupun hari ini tersebar luas di dapur di seluruh dunia. Ia datang dalam bentuk akar segar, baik serbuk atau acar.
Rasanya sangat khas, dengan sentuhan pedas dan sitrus, yang mempunyai kemampuan luar biasa untuk mencicipi hidangan di mana ia digunakan seperti nasi, mi, ikan, sos, pencuci mulut atau minuman.
hartanah
Selain itu, halia terkenal dengan sifat terapeutiknya untuk melegakan masalah pencernaan, sebagai anti-radang atau antiseptik.
Hari ini sangat popular sehingga boleh dibeli di mana-mana penjual sayur atau pasar raya, baik segar dan serbuk.
Resipi
Penyerapan halia dan madu untuk merawat kerongkong
Pai labu dan koko dengan aising mandarin dan halia
5. Lada
Piper Nigrum, itulah nama tanaman dari mana lada berasal. Terdapat pelbagai jenis: hitam, putih, hijau, merah jambu dan merah, semuanya pedas dan sangat aromatik.
Ia sangat serba boleh. Lada hitam biasanya digunakan untuk daging, putih untuk ikan dan sup atau krim, hijau untuk sos dan merah jambu dan merah untuk sos, pencuci mulut atau minuman.
Untuk mendapatkan semua aroma dan potensinya, yang ideal adalah menggilingnya pada masa yang sama dengan menggunakannya dengan penggiling. Anda juga boleh membeli penggiling dengan beberapa jenis lada.
hartanah
Walaupun lada terkenal dengan kegunaan kulinernya, seperti rempah-rempah lain, ia juga mempunyai khasiat bermanfaat yang penting. Ia mempunyai vitamin seperti A, C atau K, selain mineral seperti kalium, fosforus, magnesium dan kalsium.
Selain itu, melancarkan pencernaan, melegakan gas usus, meningkatkan kadar metabolisme dan membantu melegakan gejala selesema.
Resipi
Salad kentang hangat dan lada merah jambu
Bihun dengan udang dan sos pedas