Asosiy retsept: aioli

Bizning gastronomiyamizda yaxshi uy qurilishi aioli bilan yaxshi plastinka guruchidan ko'ra an'anaviyroq narsa bormi? Bu son-sanoqsiz taomlarga hamroh bo'lish uchun juda mazali retsept, lekin eng avvalo bizning eng sevimlilarimiz guruchli taomlar, fideua yoki to'g'ridan-to'g'ri nonda. Zavq!

Ushbu retsept sizga muammo tug'dirayotganini bilamiz, chunki u bizga kesilgan va u yaxshi bog'lanmagan deb yozgansiz. Shunday qilib bugun biz sizga videoni bosqichma-bosqich taqdim etamiz shuning uchun siz buni qanday qilishni ko'rishingiz mumkin va haqiqatan ham, agar siz videoda ko'rinib turganidek amal qilsangiz, u birinchi marta mukammal bo'ladi.

Va agar u kesilgan bo'lsa, uni hech qachon tashlamang !! Uni tuzatish yoki ingredientlarni qayta ishlatish usullari mavjud. Biroz pastda sizning barcha ma'lumotlaringiz bor 😉

Shuningdek, sizni Ana Valdes (Thermorecetas-ning sobiq muharriri) tomonidan tayyorlangan, unga tuxum sarig'ini tashlaydigan yana bir versiyasi ostida qoldiramiz.

Zo'r aioli uchun maslahatlar

Aioli mukammal chiqishi uchun siz ikkita asosiy narsani qilishingiz kerak:

1. Sarimsoqni zaytun moyi bilan maydalang kerak bo'lganda bir necha marta yopishtirmaguningizcha. Biz uni 3 martagacha parchalab tashladik, qoldiqlarni devorlardan pichoqlarga tushirib, yana boshladik.
2. Yog'ni ipga qo'shing, emulsiya ko'za bilan davom etadigan 3 daqiqani sarflang, yog'ni juda sekin va to'xtamasdan quying. Bu kalit bo'lib, u bog'lanib chiqadi va kesilmaydi. Agar biz uni to'satdan tashlasak, bu aniq noto'g'ri bo'ladi. Siz ozgina sabr-toqatli bo'lishingiz kerak (sizning qo'lingiz charchaydi, albatta!)

Agar aioli kesilsa nima qilishim kerak? Uni tashlamang!

Agar siz videoda ko'rinib turganidek amal qilsangiz, u kesilishi ehtimoldan yiroq emas. Ammo ba'zida bu sodir bo'lishi mumkin, ayniqsa, bizda juda sovuq moy bo'lsa (va u yaxshi bog'lanmagan bo'lsa). Ideal holda, hamma narsa xona haroratida bo'lishi kerak.

Agar siz kesilgan bo'lsangiz Hech qachon tashlamang !! Quyidagilarni bajaring:

1. Kesilgan aralashmani süzgeçten sabr bilan idishga o'tkazing. Sarimsoq filtrda, yog 'esa idishda qoladi.
2. Biz idishdagi sarimsoqni yana 25 g yog 'bilan stakanga joylashtiramiz.
3. Biz retseptni yana bosqichma-bosqich kuzatib boramiz.

Agar u yana kesilsa Uni ham tashlamang !! Agar bu ikkinchi marta sodir bo'lsa, biz nima qilamiz - ingredientlarni alohida-alohida qayta ishlatish. Sarimsoq yog'dan ajratilishi uchun biz uni tinchgina tortamiz.

• Biz sarimsoq pastasini boshqa retseptlar uchun ishlatamiz, masalan: sarimsoq bilan bir nechta gulalar, zanjabil pastasi, Galitsiya jozibasi… Yoki har qanday qovurilgan guruch yoki sabzavot uchun.
• Biz moyni boshqa retseptlarni tayyorlash uchun ishlatamiz, masalan kartoshkani qovurish, pechda yoki varomada tovuq yoki baliq pishirish, ba'zi sabzavotlar ... deyarli hamma narsa.

 

Tuxum sarig'i bilan uy qurilishi aioli

Muallif: Ana Valdes

U deyiladi Aioli o sarimsoq yog'i (Asl nusxasining ispancha tarjimasi allioli) va biznikidir soslar Keyinchalik mashhur. Asl nusxa ohak bilan, bolg'a bilan, yoki hatto plastinkada, vilkalar bilan bog'langan. Kichkinaligimda otam menga buni faqat sarimsoq, yog 'va tuz bilan (eng puristlar singari) tayyorlashni o'rgatgan edi, va u erda siz mendan mo'ylovni burishgan edingiz, bu juda qattiq chiqqanidan faxrlanaman.

Haqiqat shuki, menga Valensiyada bo'lgani kabi, tuxum sarig'i uni beradigan lazzat ham yoqadi. Va bu men sizga Thermomix uchun keltirganim, tuxum sarig'i, sarimsoq, yog 'va tuz bilan (hech qachon butun tuxum, iltimos, bu boshqa sous). Va soslar haqida gapirganda, siz buni sinab ko'rdingizmi avakado bilan

Tarkibi

• 2 chinnigullar sarimsoq (siz eng jasur 3 ga erishishingiz mumkin, va achchiqni unchalik yoqtirmaydiganlar faqat 1 dona qo'yishingiz mumkin)
• 50 ml (yarim stakan) toza zaytun moyi
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 ta tuxum sarig'i (sovuq bo'lmasligi, xona haroratida bo'lishi muhim)
• 100 ml yumshoq zaytun moyi yoki kungaboqar yog'i

Tayyorlash 

1. Tozalangan sarimsoq chinnigullar, tuxum sarig'i, zaytun moyi va tuzni stakanga qo'yamiz. Biz paytida mag'lub 2-tezlikda 5 daqiqa.
2. Biz stakan devorlarida qolgan qoldiqlarni tushiramiz va davomida yana uramiz 30 soniyada 5 soniya.
3. Kelebekni qo'yamiz, stakanni tumble bilan teskari yopamiz va dasturlaymiz tezlik 4, vaqt yo'q. Biz silliq moyni asta-sekin qopqog'iga to'kib tashlaymiz, shunda u siljiydi va ko'krak orqali asta-sekin tushadi. Bu ozgina vaqtni oladi 2 daqiqa
4. Va u tayyor.

Qo'shimcha ma'lumot - Avakado aioli