Merluko kun persika mousselino

Preparado

1. Haki la persikon kaj metu ĝin en ujon por bati per la mangladilo. Ni pecetigas ĝin.

2. Aldonu la sukon de 1/2 citrono, 1 ovon kaj pinĉaĵon da salo. Ni denove batas ĝin kaj ni aldonos la oleon en formo de fadeno, iom post iom. Samtempe, kiam ni batas, ni faros envolvajn movojn de malsupre supren, kiel kiam ni faras majonezon. Ĝi devas esti emulsigita kaj batita.

3. En bakujo, aldonu maldikan tavolon da oleo. Metu la lumbojn de eluzo malsupren kaj spicu per salo. Aldonu la muslino supre kaj metu ĝin grati en la forno ĉe 200 ° dum 8 minutoj.

4. Senŝeligu kaj lavu la terpomojn. Tranĉu ilin en ringojn kaj varmigu oleon en pato. Kiam ĝi estas varma, zorge aldonu la terpomojn kaj lasu ilin friti ĝis ora bruno. Drenu kaj metu ilin sur teleron.

5. Je la tegado ni serĉos belan teleron por la prezento. Ni metas bazon de terpomoj kun bela formo. Aldonu kelkajn pugnojn de laktuko de ŝafido kaj metu du eglekajn lumbojn supre. Garnu per iom pikita petroselo kaj rozkolora salo kun rosmareno.