Torrijas dibe ku şîrînek bijare ya diranên şîrîn be û bê guman ew fantastîk in. Aşiqek wan heye ku pala me vedixwîne û bîhnek kevneşopî ya ku hema her kesê ku wê diceribîne balkêş dike. Di beşa toastê ya fransî de em we vedixwînin ku hûn keşif bikin baştirîn hîleyên ji bo çêkirina hin torrijas sade, heke hin caran we formula wê nedîtiye.
Ev delaletê bi awayê kevneşopî tê amadekirin, bi şîrê xwe, darçîn, bîhna citrus û bi hêkek hêk. Lê dîsa jî hene yên ku dixwazin pêş de biçin û hewl bidin ku guhertoyên balkêş çêbikin, bêyî ku awayê bingehîn ê çawaniyê li aliyekî bihêlin. Em we vedixwînin ku hûn fêr bibin ka di pirtûka meya reçeteyê de çi heye û meriv çawa bi çend gavên hêsan tostek fransî ya bêkêmasî çêdike.
Nanê torriyan
Ew beşa stêrk a vê xwarinê ye. Miftê di nav de ye nanê taybetî bikar bînin Ew ê hema her gav ardê genim, şekir, xwê, hevîrtirşkê taybetî, şîr, rûn û av bigire.
Heye wê bi zexmî hevîr bikin û dem jê re veqetînin, lê bi robotê me ev pêvajo dikare were derbas kirin. Di dawiyê de, divê hevîrek hebe ku bi hêsanî ji destan were derxistin, tevna wê ne pir hişk û ne jî pir asê be. Li vir em sê şîretên xwe ji we re dihêlin.
Pan ji bo torrijas. Reçeteyek ji bo nanê xwemalî yê şirîn û kompakt ku ji bo amadekirina vê şîraniya karanîna karanînê tê nîşandin.
Nanê xweyê torrijas-ê çêkirî çêbikin, piştrast bikin ku ew nanê çêtirîn e ku hûn vê şîraniya xwerû ya ku tango jê hez dike çêbikin.
Bi vî nanê torrîjasê bê gluten ê xweş, ku bi Thermomix hatî çêkirin, hûn dikarin şîraniyên Paskalya yên herî klasîk kêf bikin.
Heger em nexwazin ew qas wext ji bo çêkirina nan xerc bikin, niha em ptaybet ji bo torrijas li gelek firotgehan hene. Bi giştî nanê kevneşopî her tim dihat bikaranîn, lê niha ji bo vê şîrînê hevîrê me yê taybet heye. Çima ew qas taybet e? Ji ber ku qalikê wê yê tenik heye û qermîçok jî wek nanê qendîlê hişktir û gurtir e, lewra dema têxin nav şîr berxwedêrtir e.
Gavên ji bo amadekirina torrijas
Pêşî hûn neçar in şîr amade bike Pêdivî ye ku ew bi germkirina hin biharatan, bi gelemperî darçîn, çermê porteqalek an lîmonê, an jî bi qulikek vanilla ve were germ kirin, ev li gorî tama xerîdar e. tenê divê ew bihêle bikelînin, tenê 1 an 2 deqîqeyan.
- Piştre ji agir tê derxistin şekir tê rijandin da ku ew baştir bihele û bihêle sar bibe.
- Me pelikên nan birrîn da ku wan bixin nav şîr. Nan bi şîrê germ nabe, divê bi şîrê sar bike. Ger em bi şîrê germ bikin, rîska ku nan pir nerm bibe, heta ji hev biqelişe jî dikevin.
Ma hûn ê kengî wan bihêlin da ku şil bibin? Ya îdeal ew e ku meriv wan çendan bihêle 30 deqîqe di şîr de, li ser her aliyekî nêzîkî 15 deqîqeyan. Vê gavê dê wan super juicy û kremî bike.
- Piştî vê gavê, dema wê ye wan ziwa bikin Çêtir e ku meriv wan bihêle li ser rack da ku şîrê zêde berdin.
- Niha tê rijandin, dema wê ye cilê wan bike, em ê wan derbas bikin ard û hêka lêxistî û em ê wan di nav rûnê germ û germ de bipijînin. Ji bo ku şîr bi hêkê re tevnegere û ji bo ku bikaribî pir baştir bipijiqê, divê ew baş bên avdan.
- Rûnê ku ji bo sorkirina wan tê pêşniyar kirin rûnê gulberojê ye, ji ber ku tama wê pir bêalîtir e, her çend ramana rûnê ji bo tamayan e. Rûnê zeytûnê dê bîhnfirehiya xwe bêtir ronî bike dema ku tostê fransî bipije û dê tama rastîn a tosta fransî veşêre.
- Germahiya rûnê divê pir germ be, wek di hemû firingiyan de. Ger ew bi rûnê gulberojê bêne sorkirin, ew hêsan e ku meriv bigihîje germahiya 170 °, ji ber ku ew rûnek kêmtir aram e. Rûnê zeytûnê dikare di 180° de were hilanîn.
Ger hûn ê pir tostê fransî bifroşin, divê hûn hesab bikin rûnê her çend beşan davêjin. Kêm û zêde, her 16 heta 18 torrijayan divê rûnek bê guhertin da ku tamek din negirin. Wekî din, pêdivî ye ku meriv bermahiyên hêk an jî ardê ku bi alîkariya kevçîyek şûjinî maye were rakirin. Di vê rewşê de, heke pir zêde maye, hûn dikarin rûnê rûnê bişewitînin û bixin nav panek din û bikar bînin.
Tenê divê torrijas di demeke kurt de bifroşin, bes ji bo ku hêk qehweyî bibe, em li ser her aliyekê wê deqeyekê hesab dikin. Di heman demê de ne hewce ye ku di heman demê de panê bi gelek tostên fransî tije bikin, da ku rûn sar nebe. Dema ku em wan ji rûnê derxin, em dikarin wan li ser lewheyek bi kaxiz vegirtinê bihêlin.
Divê torrija çawa bêne xizmet kirin?
Fransiz diteqin dikare wekî ku tê xizmet kirin, heke hûn nexwazin şekirê xirab bikin. Lê eger hûn dixwazin wan bi tiştekî şîrîn pêşkêş bikin, em şekirê sade, şekirê bi darçîn re tevlihev dikin an jî şerbetek mîna hingiv bikar bînin. Dema ku ew nû hatin sorkirin çêtir e ku ew lê zêde bikin. Û ji bo kêfê!
Vana hin toşta meya Fransî ya ecêb in ku di pirtûka xweya rêçeteyê de hene, hûrgulî winda nekin:
Torchatên Horchata yên bi kompostê sêv
Fêr bibe ka meriv bi compote sêv, reçeteyek xwemalî ya ku çêjek cûda li vê şîraniya Paskalya ya tîpîk zêde dike, torrijayên horchata çêbike.
Sobao pasiego torrija bi qeşaya mûzê
Torraja sobao pasiego ya spehî ya bi qeşaya mûzê, pir kremî û nazik. Guhertoyek cûda ku surprîz bike.
Vê şîrîniya dilşewat ku me têkeliyek orîjînal di navbera tostê fransî û şîrê sorkirî de çêkiriye vedîtin. Ew xweş in!
Tostê fransî yê bi syrupa porteqalî
Torrijasên şîrê Paskalya yên xweş û şirîn ên bi hingivê spehî û syrupa porteqalî ku dê rengek cûda bide
Bi torrijas en varoma hûn ê ji eynî çêjê kevneşopî û pir siviktir kêf bikin. Bê poşmanî kêfa wan bikin !!
Beşa yekem be ku şîrove bike