Gërsheta Brioche

Preparación

1. Vendosim dy nga vezët në gotë dhe i rrahim 30 sekonda me shpejtësi 3. Ne marrim dhe rezervojmë.

2. Vendosim qumështin, vajin dhe 50 g sheqer në gotë. Ne nxehemi për 1 minutë, shpejtësia 1, 37º.

3. Shtoni vezën e rrahur, kripën dhe miellin, të cilin do ta shpërndajmë nëpër tehe. Ne e thërrmojmë majanë me gishta dhe gjithashtu e shtojmë në gotë, rreth teheve. Ne gatuajmë gjatë 4 minuta, gota e mbyllur, shpejtësia e kulmit.

4. E lëmë brumin të pushojë në gotë, me kapakun dhe gotën e vendosur 20 minutat.

5. E heqim brumin nga gota. Një mashtrim për ta hequr është ta ktheni gotën dhe të hiqni bazën që mban tehu. Pastaj ne shtyjmë blades me dorë dhe ata do të bien së bashku me brumë. Një enë duhet të vendoset nën të, e cila nuk do të prishet kur plisat bien mbi të.

6. Brumin e ndajmë në 6 racione. Ne ndajmë secilën pjesë në 3 dhe formojmë dy topa (njëra dy herë më e madhe se tjetra). Me topa, duke i mbështjellë në një sipërfaqe të miellosur, formojmë dy cilindra (si dy churros). Njëra do të jetë dy herë më e gjatë se tjetra. Ne zgjasim gjatësinë horizontale dhe bashkojmë në qendër të saj, vertikalisht, atë të shkurtër. Ata do të formojnë një T, ku shkopi vertikal është më i shkurtër.

7. Tani ne jemi duke montuar skajet e gjata me të shkurtër, duke bërë një bishtalec.

8. Kur të kemi 6 gërsheta, i vendosim në një tepsi të mbuluar me letër furre. Se ka distancë të mjaftueshme midis tyre, sepse më vonë ato do të dyfishohen në madhësi.

9. Përzieni 2 lugë sheqer me 3 lugë ujë në një tas.

10. Ne pastrojmë gotën dhe rrahim vezën e fundit gjatë 15 sekonda me shpejtësi 3.

11. Ne lyejmë çdo bishtalec, së pari, me vezën e rrahur dhe sipër, me përzierjen e sheqerit.

12. Ne e lëmë brumin të rritet me gërshetat e formuar tashmë gjatë Ora 1

13. Ngrohim furrën në 200º

14. Ne prezantojmë gërshetat në një pozicion mesatar, me nxehtësi lart e poshtë, derisa të bëhen të arta (afërsisht Minuta 20).