Ne kemi marrë disa kërkesa për recetë nga skuqur me kripë. Në Themorecetas kemi pasur levrek në kripë, por jo ai i artë. Epo, këtu e kemi: një karamel deti i praruar me arrë Varoma, një mënyrë shumë e lehtë dhe e pastër për të gatuar peshk, e cila del me lëng, e shijshme, shumë e shëndetshme dhe E ulët në kalori. Ne e kemi shoqëruar atë me një garnizon e perimeve: kungull i njomë dhe piper, të cilat janë sallatuar në 7 minuta, ndërsa ne qërojmë dhe heqim ijët e krapit të bërë tashmë.

Shtë e rëndësishme që në shitësin e peshkut të përgatisin kunjin që të bëhet me kripë. Ata e pastrojnë atë nga gushkat dhe mbetet e plotë, kështu që përmes lëkurës merr nxehtësinë e përqendruar në kripën që e mbulon, por nuk ka kontakt me të, dhe kështu nuk është kurrë e kripur e tepërt.

Plevë deti Gilthead me garniturë perimesh

Recetë e shtypur

Ruani recetën

afërJu lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Gilthead me kripë të bërë në Varoma dhe shoqëruar me një garniturë me perime, një mënyrë e thjeshtë, e pastër dhe e rehatshme për të gatuar peshk, e cila është me lëng, e shëndetshme dhe e shijshme.

Ana Valdes

Kuzhina: Tradicional
Lloji i recetës: peshk
Kaloritë: 150
Shërbime: 4

Koha e GATIMIT: 35M
Koha totale: 35M

Përbërësit

Për kunjin:

Një kungull i mesëm
2 kilogramë kripë të trashë
1 litër ujë

Për garniturë:

1 pimiento rojo
1 kungull i njomë
25 ml vaj ulliri
kripë për shije

Preparación

Vendosim ujin në gotë dhe e ngrohim për të 8 minuta, temperatura e Varomës, shpejtësia 2. Me gotë.
Ndërkohë, ne përgatisim peshkun në Varoma: ne vendosim një shtresë kripe në enën Varoma, duke formuar bazën për kunjin. Mbi të, ne vendosim kunjin dhe e mbulojmë me kripë, me një shtresë bujare, në mënyrë që të mbulohet plotësisht. Ne e shtypim të gjithë me duart tona në mënyrë që të kompaktohet pak.
Ne e mbulojmë enën Varoma dhe e vendosim në pozicion në gotë. Ne programojmë 20 minuta, temperatura e Varomës, shpejtësia 2.
Në fund të kohës, ne heqim Varoma, zbrazim gotën dhe vendosim specin dhe kungull i njomë në copa të mëdha, vajin dhe kripën për shije. Ne presim gjatë 5 sekonda me shpejtësi 4.
Sauté për 7 minuta, 100º, shpejtësia e lugës, kthesa majtas.
Ndërsa perimet po gatuhen, ne zbulojmë Varoma, heqim kripën, heqim kungullin dhe e pastrojmë atë nga lëkura dhe kockat, duke ndarë dhe rezervuar mishin.
Ne shërbejmë ijët dhe mishin e peshkut së bashku me perimet garniturë dhe spërkasim të gjithë me një shi të vaj ulliri të virgjër.

Notas

Pjesët varen nga madhësia e kërpudhave. Mund të gatuhen edhe dy kokrra të vogla, gjithçka varet nëse përshtaten në Varoma. [br]Në dyqanin e peshkut duhet të përgatisin krapin për ta gatuar në kripë. Bëhet fjalë për pastrimin e pjesës së brendshme përmes gushës, në mënyrë që peshku të mbetet i plotë në mënyrë që të gatuhet përmes lëkurës, por mishi i tij të mos ketë kontakt të drejtpërdrejtë me kripën.[br]Koha e zierjes së perimeve është 7 minuta. sepse makina është e nxehtë për shkak të procesit Varoma, por nëse nuk përdoret e njëjta renditje ose janë gatuar në një kohë tjetër, do t'ju duhen rreth 10 minuta.

Ekuivalenca me TM21

Më shumë informacion - Levrek me kripë

ThermoRecetas

Plevë deti Gilthead me garniturë perimesh