Rizoto portokalli

Preparación

1. Ne heqim lëkurën e dy portokalleve (vetëm pjesën portokalli). E fusim në gotë dhe shtojmë 300 g ujë. Le ta gatuajmë duke programuar 10 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia e lugës.

2. Ndërkohë, ne po shtrydhim portokallet derisa të marrim 150 g lëng (ndoshta me dy që sapo kemi qëruar dhe një portokall më shumë merrni atë peshë)

3. Kur të mbarojë koha e programuar, kullojeni lëkurat, duke derdhur ujin që kemi përdorur për gatim.

4. Lëkurat i vendosim në gotë dhe i shtypim gjatë disa sekonda me shpejtësi 7. Nëse është e nevojshme, ne ulim atë që kemi lënë në mure dhe përsërisim. Shtoni lëkurën e copëtuar në lëng dhe rezervoni.

5. Tani, pa larë gotën, vendosim qepën dhe selinon. Ne programojmë 5 sekonda, shpejtësia 6. Shtojmë vajin dhe programin 3 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia 2.

6. Ne e marrim atë salcë për një moment për ta vendosur fluturën në tehe. Pasi të vendosemi, e vendosim përsëri në gotë. Shtojmë 800 g lëng mishi perimesh, lëngun e portokalleve me lëkurën që më parë e kishim gatuar dhe integruar dhe gjithashtu degëzën e trumzës. Ne programojmë 10 minuta, temperatura e varomës, shpejtësia e lugës.

7. Kur të mbarojë koha, korrigjojmë kripën (nëse konsiderojmë që supa jonë nuk ka mjaft), shtojmë pak piper (opsionale) dhe shtojmë orizin. Ne programojmë 15 minuta, 100º, kthesë majtas, shpejtësia e lugës.

8. Ne kontrollojmë që të jetë gatuar mirë në rast se duhet ta lëmë për një minutë tjetër.

9. Ne shërbejmë menjëherë (ju e dini që kjo pikë është thelbësore në risottos). Nëse na pëlqen, mund ta zbukurojmë me disa bajame të laminuara, ato do të jenë një kontrast në strukturë dhe do t'i japin pjatës tonë një ngjyrim tjetër.