该 炸肉饼 它们是我们西班牙厨房中不可缺少的不可抗拒的小吃。 作为 开胃菜、小吃，甚至作为第一道菜 这是一种乐趣，几乎所有年龄段的人都喜欢它。 如果你真的很喜欢做这道菜，你觉得很难或者你不明白这一点，我们为你提供 最好的把戏 得到完美的炸丸子。
为了让它们你必须 煮奶油馅料， 用无限多种原料制成：蔬菜、奶酪、火腿、鸡肉、鳕鱼......然后将其成型并 涂上额外的嘎吱声。 对于许多人来说，正宗的炸丸子在于它的奶油味和松脆的口感。
获得完美炸丸子的技巧
16 月 XNUMX 日是国际炸肉饼日，这一天必须以时尚的方式庆祝。 即使按照典型的西班牙菜肴，今年剩余时间我们的菜单上也不应该缺少它们，它们很费力，但是 它们的表面非常完美，在某些情况下可以冷冻烹饪。 我们将介绍其准备过程中的所有步骤以及可以应用的最佳技巧。
贝克汉姆
这是重要的一步，也是准备开胃菜的开始。 黄油是用来给它们带来光滑的口感， 你必须把它放在一个大煎锅里融化，然后一点一点地加入面粉，不断搅拌。
数量？ 许多厨师都是凭眼睛做的，因为他们确切地知道如何达到完美的结果。 理想的是使用 与黄油等量的面粉 （或油）。 如果我们要用 1 升牛奶（或肉汤）来做，我们将使用 120 克或 160 克面粉。
如果我们想要更厚的话，重量在 150 克到 160 克之间。 当我们添加面粉时，我们会让它煮几分钟，这样它就熟了并且没有生味，但要小心它不会粘住或烧焦。
馅料的量取决于口味。 有些人一开始就加洋葱，只加油时，就留下来炒，然后加面粉。 制作调味酱后，我们可以为每升牛奶添加约 150 克馅料，但您可以随时添加更多或更少。
这部分很简单，因为我们整合了成分 我们不停地搅拌，让食材煮熟 肿块就会散开。 牛奶我们不会一次全部加入，而是一点一点地加入，不停地搅拌，这样就会融合了。
对于那些正宗的炸丸子，您必须找到奶油味和硬度之间的平衡，因为面团在静置时必须变硬，从而使其具有正确的形状。
Thermomix 中的炸丸子会怎样？ 有了我们的机器人，我们就有了很大的优势。 这是我们可以制作的食谱之一，但我们会忽略了解每一步。 例如，添加牛奶时，我们会编程并 调味汁将独立高效地烹饪。
稍事休息后。 休息至关重要。 面团至少一天必须静置。 通过这种方式，我们成功地塑造了形状，从而为它们提供了完全的保证。
如何给炸丸子裹上一层外衣？
面糊的口感松脆，很多人都喜欢。 必须知道 正确地涂上它们 而要达到这一步，一点也不难。 不要丢失其步骤的详细信息：
当我们将面团变得非常紧凑或易于处理时 我们将尝试用手的帮助来塑造它。 为了让它不粘在我们的手上，我们可以 用油轻轻润滑它们。 我们选择一把勺子，取出一部分面团。 有些人用两汤匙将其成型或放入糕点袋中。 这个想法是让它们的大小相同。
面糊由三层组成。 首先，一层面粉，然后是打好的鸡蛋（打得很好），最后是面包屑，最好是粗面包屑。
有些人打赌会更脆，在这些步骤之后他们会再次涂上一层 打散的鸡蛋和另一层面包屑。 它会更厚更脆。
炸丸子是怎么炸的
这是最后一步。 你必须选择一个 清油两可 用橄榄制成 像向日葵一样， 这将取决于您想要达到的最终触感和风味。
- 锅里一定要放很多油 盖住炸丸子 并让它充分加热，理想的是175°。
- 该 一点一点地加入油，让它们变成棕色。 这将是一个快速的过程，他们需要时间来烹饪而不吸收脂肪。 另一个需要考虑的事实是，你不会在锅里装很多炸丸子，同时，由于温度对比，你只会在油炸时让它们打开。
炸丸子是如何冷冻的
一般来说，制作炸丸子时，通常会出现很多单位。 此时我们的优势是能够冻结它们。 我们会把它们放在一个密封的碗里，这样它们就可以 对齐而不拥挤在一起，请勿将它们放入袋子中，因为它们相互挤压时会变形。
到了煮它们的时候， 提前 10 分钟将它们从冰箱中取出进行预热。 然后用热油煎炸，用几个单位。 这里你必须计算出面团是冷冻的，所以他们需要多一点的时间来煎。