Toña nga Alicante

Preparación

1. Ne thyejmë një vezë në një tas dhe rrahim. Ne prenotuar.

2. Vendosim sheqerin dhe lëvoren e portokallit dhe limonit në gotë. Spërkatim duke programuar 30 sekonda, shpejtësia 5-10. 

   Ne presim disa sekonda para se të hapim kapakun dhe të ulim mbetjet e sheqerit mbi tehet.

3. Vendosim brenda gotës së bashku me sheqerin gjysmën e vezës së rrahur që kemi rezervuar (gjysma e vezës që rezervojmë do të përdoret për të lyer tokën tonë dhe do të jetë e artë gjatë pjekjes).

   Shtojmë edhe vezën tjetër, qumështin, majanë e thërrmuar me gishta, miellin dhe majën e kripës.

   Pa e vendosur kupën gatuajmë 4 minuta, shpejtësia e kulmit. Pastaj programojmë 2 minuta, shpejtësia e kulmit dhe ne jemi duke shtuar dhjamë derri në copa përmes hapjes.

4. Lëreni brumin të pushojë brenda gotës në një zonë të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim (midis 1 dhe 2 orë në varësi të temperaturës).

5. Spërkasim pak miell në tryezën e punës dhe heqim brumin nga gota. E gatuajmë pak dhe formojmë një top.

6. Ne përgatisim një tepsi me një fletë letre pjekjeje dhe vendosim topin sipër letrës.

   Lëreni të pushojë përsëri në një vend të ngrohtë, pa drafte derisa të dyfishojë volumin. Përsëri do të jetë si 1 ose 2 orë.

7. Ngrohim furrën në 200º.

8. Piqni 4 minuta dhe ne nxjerrim tabaka. Ne lyejmë tokën tonë me vezën e rrahur që kemi rezervuar dhe spërkasim sipër me pak sheqer (i cili falë vezës do të ngjitet).

9. Ne vendosëm përsëri në furrë dhe ne pjekim rreth 10 minuta ose deri në kafe të artë.

   Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet në një raft.