Merluc në stilin portugez me patate dhe skuq piper

Kur shkova në Portugali u dashurova me shumë gjëra, por sidomos e mbaj mend këtë dashuri për pjatën që ju sjell sot. Shtë shumë tipike, veçanërisht në veri të Portugalisë, zona që i përshtatet më mirë Galicia. Është një Fileto e hollë e merlucit e goditur dhe e pjekur më pas e shoqëruar me patate të skuqura dhe një hudhër me speca gjë që i jep asaj një aromë dhe lëngshmëri të pabesueshme.

Duhet të përgatitet me disa fileto të mira të merkurave të shkripëzuara, se janë me cilësi të mirë dhe se janë të shkripëzuara mirë. Nëse nuk keni shumë përvojë në shkripëzimin e merlucit, mund të blini ije të shkrira tashmë të ngrira që gjithashtu dalin shumë mirë. Ata kanë vetëm pikën optimale të kripës.

Unë kam shtuar edhe një skuq piper me tre ngjyra për një shoqërim tjetër, por kjo është plotësisht opsionale Unë i dua specat që shoqërojnë mish dhe peshk. Përveç kësaj, ju mund të bëni më shumë dhe ta ruani në një kavanoz qelqi për rreth 5 ditë për të shoqëruar pjatat e tjera që keni, ose thjesht një sanduiç me omëletë franceze me këto speca të skuqura është vdekjeprurës, nuk do t'ju tregoj më shumë!

Shtë një pjatë që kërkon pak përgatitje dhe, për këtë arsye, duhet ta përgatisim me pak kohë. Por lajmi i mirë është që ju mund të bëni disa hapa përpara dhe të lini pjekjen për të fundit, vetëm në momentin e shërbimit. Për shembull, ju mund të avanconi skuqjen e specave herët në mëngjes ose një ditë më parë, dhe mund të lini një ose dy orë para se të hani patatet e skuqura dhe merlucin e skuqur, vetëm për t'i dhënë 15 minuta furrë në fund.

Merluc në stilin portugez me patate dhe skuq piper

Recetë e shtypur

Ruani recetën

afër

Ju lutemi identifikohuni në faqeshënues

Ju lutemi identifikohuni

Nuk keni llogari? Regjistrohu

Fileto e shijshme dhe e lëngshme e merlucit në stilin Portugez, e shoqëruar me patate të skuqura, hudhër dhe speca të skuqur. Një kënaqësi nga fqinjët tanë.

• Irene Arkas

• Lloji i recetës: peshk
• Kaloritë: 400
• Shërbime: 4

• Koha totale:

Përbërësit

• 4 fileto merluci të shkripëzuara dhe shumë të thata
• 3 patate të mëdha
• miell për të veshur merlucin
• 200 g speca zilesh me ngjyrë, të prera në shirita
• 100 g qepë të prera në shirita
• 3 dientes de ajo
• 1 lugë çaji speci speci
• 50 g vaj ulliri (për skuqjen e specave)
• vaj ulliri për të skuqur patatet dhe peshkun
• kripë
• piper për shije

Preparación

1. Vendosim 50 g vaj, specat dhe qepën në gotën termomixh. Shtojmë pak kripë dhe programojmë 25 minuta, temperatura 120º, shpejtësia e lugës, kthesa majtas. Ne tërhiqemi dhe rezervojmë.

2. Presim patatet si për një omëletë (pak më të trashë) dhe shtojmë kripë (jo shumë sepse merluci tashmë do të jetë i kripur mirë). Ne përgatisim një tigan me shumë vaj dhe skuqim patatet derisa të jenë të freskëta. Ne e heqim në një tabaka të sigurt në furrë dhe rezervojmë.

3. Ne heqim pak vaj (nuk është e nevojshme që të ketë kaq shumë). Miellosni filetot e merlucit dhe skuqini për 1 minutë në nxehtësi të lartë në secilën anë. Ne nuk duam që të bëhet nga brenda, thjesht kafe nga jashtë, sepse do të përfundojë gatimi në furrë.

   Pasi të jenë skuqur e vendosim sipër patateve që tashmë i kishim skuqur.

4. Në të njëjtën tigan me skuqjen e merlucit, skuqni pak hudhër. Fikim zjarrin dhe shtojmë specin. Tani shtoni 50 g ujë, përzieni mirë dhe derdhni këtë të shtypur mbi merlucin dhe patatet.

   Sipër vendosim specat që i kishim skuqur.

5. Me furrën e nxehur më parë në 180º, gatuajeni për 15 minuta. Gati për tu shijuar!