(40 vota)
Duke u ngarkuar ...
Çfarë recete sot! Patëllxhanët milane të shoqëruar me spageti pomodoro. Shtë një recetë disi e hollësishme, jo aq shumë sepse kërkon shumë punë por sepse ka disa pjata në një dhe zgjat pak. Por me një organizim të mirë dhe falë thermomix tonë, ju garantoj se do të jetë i patëmetë.
Nga njëra anë ne do të përgatisim tonë eggplants se ne do të petëzuar dhe veshje në një therrime buke aromatike. Më pas do t'i pjekim me një djathë i mirë parmiggiano gjë që do t'i japë asaj një shije të shijshme.
Në të njëjtën kohë do të përgatisim disa spageti te thjeshte me salce domate, aq shtëpiak dhe autentik, saqë do t'ju transportojnë drejtpërdrejt në zemër të Italisë. Me dy përbërës themelorë të kuzhinës italiane si borzilok dhe një domate të mirë do të kemi një pllakë prej 10, Unë e garantoj atë.
Patëllxhanët milanezë me spageti pomodoro
Patellxhan i bute dhe i bute Milanese me Parmezan, shoqeruar me spageti ne salce pomodoro. Një aromë autentike dhe shtëpiake që do t'ju transportojë në zemër të Italisë.
- Irene Arkas
- Kuzhina: Italian
- Lloji i recetës: makarona
- Shërbime: 4
- Koha e GATIMIT:
- Koha totale:
Përbërësit
Patellxhanet milaneze
- 1 patëllxhan i madh
- 6 lugë bukë buke (pak më shumë nevojitet akoma)
- 2 lugë rigon të thatë
- Lugë çaji kripë 1 / 2
- djathë parmixhano të integruar (është më mirë ta grijmë në vend)
- vaj ulliri për t'i skuqur
- 1 vezë XL ose vezë me madhësi 2 M
Spageti Pomodoro
- 1 kanaçe me domate të copëtuar me cilësi të mirë (400 g)
- 1 karafil hudhër
- një grusht gjethe borziloku të freskët
- 2 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- piper i zi i sapo bluar për shije
- 25 g vaj ulliri
- 150 g spageti
- ujë të kripur për të gatuar spageti
Preparación
Patellxhanet milaneze
Pritini patëllxhanët në feta me trashësi pak më pak se 1 gisht. Shtojmë kripë në të dy anët dhe i lëmë të pushojnë për 30 minuta (kështu do të humbin hidhërimin).
I thajmë mirë me letër kuzhine.
Në një pjatë të thellë ne përziejmë copat e bukës me rigon. Dhe në një pjatë tjetër të thellë veza.
Mund të na duhet pak më shumë bukëpjekje ose vezë, por do ta vendosim pasi ta kemi mbaruar këtë. Kështu që ne nuk shpenzojmë më shumë se llogaria nëse më vonë nuk është e nevojshme. Gjithçka do të varet nga madhësia e patëllxhanit dhe vezës.
Ngrohim furrën në 160º.
Po lyejmë patëllxhanët në vezë dhe më pas në bukëpjekje.
Në një tigan me pak vaj (pak më shumë sesa për tiganisje por jo aq shumë sa për tiganisje) i skuqim nga të dy anët në nxehtësi mesatare për disa 2-3 minuta në secilën anë. Ne heqim vajin nga tava dhe rezervojmë pa larë (sepse atëherë do të përziemi spagetët me salcën atje).
Po i lëmë në një tepsi. Dhe sipër vendosim djathë të integruar Parmezan. Më pëlqen ta grij për momentin, është më e freskët dhe më aromatike, por nëse nuk keni rende ose preferoni ta blini tashmë të integruar, nuk ka problem. Ne rezervojmë kështu ndërsa përgatisim pjesën e dytë të recetës: spageti tanë të shijshëm pomodoro.
Spageti me salcë pomodoro
Vendosim një tenxhere të madhe me 1 litër ujë dhe 1 lugë çaji kripë të ziejnë. Ndërkohë, po përgatisim salcën e domates.
Vendosim hudhrën dhe vajin në gotën termomixh dhe shtypim 5 sekonda, shpejtësia 7. Ne ulim mbetjet në teh. Ne skuqim 3 minuta, temperatura 120º, shpejtësia e lugës.
Vendosim patëllxhanët në furrë dhe i gatuajmë 170º rreth 12 minuta. Ne mbajmë brenda me furrë të fikur. Kini kujdes të mos i digjni ato.
Ndërsa patëllxhanët gatuhen në furrë, vazhdojmë me salcën e domates. Shtoni domate, kripë, sheqer dhe piper. Shtojmë borzilokun e copëtuar me duar. Ne e lëmë gotën të prirur në mënyrë që uji të avullojë dhe ne programojmë 15 minuta, temperatura 120º, shpejtësia e lugës.
Ndërsa salca është duke u bërë, ne gatuajmë spageti për kohën e treguar në paketim në mënyrë që ato të mbeten al dente (rreth 10-12 minuta). Mos i hiqni nga tenxherja dhe mos i kullojini.
Pastrojmë tavën ku kishim gatuar patëllxhanët me pak letër kuzhine për të hequr mbetjet e bukëve të bukës që kanë mbetur.
Vendosim salcën e domates në tigan dhe ngrohim në nxehtësi mesatare. Pasi të kenë mbaruar spageti, i marrim direkt me një palë darë (pa i kulluar shumë) dhe i hedhim mbi salcën e domates. Po trazojmë mirë. Shtoni 4 lugë supë nga gatimi i spagetit në tigan dhe trazojeni që të lirohet salca dhe të bëhet më kremoz. Gatuajeni 1 minutë dhe shërbejeni.
Ne ndajmë spageti në 4 pjata, vendosim 2-3 feta patëllxhanë në secilën pjatë. Sasi e vogël me parmixhano më të grire sapo të freskët dhe një shi me vaj ulliri.
Për të shijuar!
