Tortë San Marcos me të verdhën e vezës së thekur

Preparación

1. Në gotën tonë Thermomix shtojmë 50 ml ujë dhe 6 lugë sheqer. Ne e planifikojmë atë gjatë 16 minuta në 90 ° dhe shpejtësia 1,5, dhe e lëmë të bëjë një shurup. Duhet të jetë disi i trashë, nëse jo, ne e programojmë atë edhe disa minuta, derisa të marrim pikën e dëshiruar.

2. Zbulojeni dhe lëreni të pushojë për disa minuta. Ndërsa përgatisim të verdhat dhe lehtë e rrahim me pirun. Ne e shtojmë atë në shurup dhe e programojmë për të 15 minuta në 90 ° me shpejtësi 1,5 në mënyrë që të trashet. Duhet të trashet, nëse në kohën e zbulimit nuk është gjithmonë, ne e programojmë atë pak më shumë derisa të arrijë pikën e dëshiruar. E lëmë mënjanë dhe e fusim në frigorifer për të përfunduar zierjen.

3. Ne ngrohim furrën në 200 °. Ne pastrojmë gotën tonë dhe vendosim fluturën. Shtojmë 4 vezët, 100 gr sheqer dhe lugën e çajit ekstrakt vanilje dhe e programojmë gjatë 6 minuta në 37 ° me shpejtësi 3,5. Kur të përfundojë përzierja, ne do të ri-programojmë një tjetër 6 minuta (pa nxehtësi) dhe me shpejtësi 3,5.

4. Rreth fluturës shtojmë miellin e spërkatur dhe pak kripë dhe programojmë 4 sekonda me shpejtësi 3. Nxjerrim përzierjen tonë dhe do ta derdhim në një tavë me diametër rreth 18 cm që mund të hiqet nga myku. Në rastin tim kam përdorur një tavë silikoni të mbyllur ku kam vendosur një copë letër pjekje në bazën e saj, në mënyrë që ta heqim lehtë tortën.

5. E fusim tortën në furrë dhe e lëmë të piqet mes 20 dhe 25 minutash. Ne do ta nxjerrim dhe do ta lëmë të ftohet në një raft.

6. Ne pastrojmë gotën, vendosim fluturën dhe do të rrahim kremin në dy grupe. Shtojmë gjysmën e kremit bashkë me sheqerin dhe e rrahim për të 50 sekonda me shpejtësi 3,5. E bëjmë përsëri me gjysmën tjetër të kremit dhe e programojmë në të njëjtën kohë. Koha e rrahjes është treguese për rrahjen e kremit, sepse mund t’i duhet pak më shumë kohë, nëse po, do ta programojmë edhe për disa sekonda të tjera.

7. Lëmë mënjanë tre lugë për të dekoruar tortën (e vendosim në një qese pastë me një hundë kaçurrelë dhe të gjerë), 4 lugë të tjera për të zbukuruar anët e tortës. Dhe pjesa tjetër e kremës është e ndarë në dy pjesë. Njërën prej tyre shtojmë dy lugë pluhur kakao dhe e përziejmë. E mbajmë të gjithë kremin në frigorifer derisa të vijë koha për të punuar.

8. Ne përgatisim shurupin në një tas: shtojmë 40 ml ujë, 30 ml pije alkoolike dhe dy lugë sheqer. E trazojmë derisa të shohim se nuk ka gjurmë sheqeri.

9. Me tortën e pjekur e zbërthejmë nga tepsia dhe do ta ndajmë në tre pjesë. Thith shtresën e parë të tortës me sfungjer në shurup dhe shtoni kremin me tartuf. Sipër vendosim shtresën e dytë të tortës me sfungjer dhe shtojmë shurupin. Shtoni një shtresë kremi dhe mbulojeni përsëri me shtresën e tretë të tortës me sfungjer.

10. Shtresa e fundit e tortës me sfungjer do të ngjyhet në shurup dhe do të spërkatet me kremin e verdhë veze. Lëmoni mirë sipërfaqen dhe mbulojeni lehtë me sheqer kafe. Me ndihmën e një furre do të djegim sheqerin në mënyrë që të kemi atë shtresë krokante me aromë të thekur.

11. Kremin e hedhim në anët e tortës dhe e lëmojmë në mënyrë që të jetë dekorative. Mund të shtojmë copa të disa frutave të thata për shije. Dhe me pjesën tjetër të kremit që kishim në qesen e ëmbëlsirave, zbukuruam sipërfaqen me grumbuj të vegjël. E vendosim tortën në frigorifer të pushojë për një orë për tu vendosur, edhe pse mund të hahet për momentin. Shpresoj te ju pelqeje kjo embelsire e shijshme.